第164章 小翠独当一面（2 / 2）
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鱼片一片一片滑进锅里，不能一股脑倒进去，那样会粘连。小翠用筷子轻轻拨散，等鱼片变了色，立刻关火。多煮十秒，鱼肉就老了。
最后一步，泼油。
锅里烧热油，浇在鱼片上头，放上干辣椒段和花椒。刺啦——油花四溅，那股子麻辣鲜香的味道一下子炸开来，整个后厨都是这股味。
大刘咽了口唾沫。
小翠自己也有些紧张。她拿了一把勺子，舀了一小口汤，吹了吹，送进嘴里。
酸菜的酸、辣椒的辣、鱼肉的鲜，三层味道叠在一起，互相衬着，谁也不压谁。鱼片嫩得一抿就化，酸菜嚼起来嘎吱嘎吱的，脆生生。
她长出了一口气。
行了，装盆，端上去。
头一桌客人是个中年男人带着个十来岁的小姑娘。菜单是酸菜鱼，男人说给闺女开个胃。
盆子端上去的时候，小姑娘先闻了闻，眼睛亮了。
爸，好香！
男人夹了一筷子鱼片，送进嘴里嚼了两下，点了点头，没说话，又夹了一筷子。
小姑娘就不客气了，筷子伸得飞快，一边吃一边地哈气——辣的，可舍不得停。
吃到一半，男人把汤浇在米饭上，拌了拌，大口扒拉。
小翠站在后厨门口，偷偷看着。
大刘凑过来，小声说：翠儿，行啊，这手艺不赖。
小翠的耳朵尖红了，嘴上说：还行吧，差得远呢。
可她转过身去的时候，嘴角是翘着的。
中午的生意忙了三个钟头。小翠一个人撑起了后厨，中间又出了两回酸菜鱼、一回水煮肉片、一回红烧排骨，大刘和小陈给她打下手，配合得还算顺畅。
收工的时候，小翠的后背全湿透了，围裙上沾满了油渍。她靠在灶台边，两条腿发软，可心里头踏实。
下午四点，苏念念过来了。
怎么样？
小翠把账本递过去，又把客人的反馈一条一条说了。哪桌说咸了，哪桌说辣度刚好，哪桌问能不能加量——她都记在本本上了。
苏念念翻了翻账本，又看了看小翠，笑了。
明天还你来。
小翠用力点了点头。
孙淑芬从旁边走过来，胳膊肘拐了苏念念一下：嫂子，还真让你看准了。
苏念念没接话。她站在二店的后厨里，看了看灶台，看了看墙上的菜单，又看了看门口那块写着念念餐饮的招牌。
两家店都走上了正轨。一店是老店，稳定出货，口碑早就打出去了；二店开了不到两个月，小翠能顶上来，也算站稳了脚跟。
可苏念念想的不是这两家店。
她昨晚看了报纸，省城下个月要办首届个体经济展览会，请了不少各行各业的能人。她想去看看——不是去凑热闹，是去探路。
这座城市的市场容量有限，两家店差不多就到顶了。要想再往上走，就得往更大的地方去。
省城，才是真正的大池子。
她拿出那个磨得发亮的小本本，翻到空白页，在上面写了两个字——
省城。
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