第165章 省城的机会（1 / 2）
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展览会的请柬是邮递员送来的。
那天苏念念正在一店的库房里盘货，孙淑芬风风火火跑进来，手里举着一个牛皮纸信封。
嫂子！省城来的！
苏念念擦了擦手，接过来拆开。里头是一张油印的请柬，红纸黑字，写得工工整整——
兹邀请念念餐饮苏念念同志，参加一九七八年省城首届个体经济展览会。展期三天，地点：省城工人文化宫。参展单位请携带代表产品及相关资质证明。
底下盖着省城工商行政管理局的大红章。
苏念念把请柬翻来覆去看了两遍，嘴角慢慢翘起来。
这个展览会她听说过。上辈子没赶上——那时候个体户还没冒头，哪有什么展览会。这一世，政策放开了，第一批吃螃蟹的人终于被看见了。
去，肯定得去。她把请柬折好，揣进口袋里。
孙淑芬眼睛亮了：那咱们带啥去？
苏念念早就在想了。
接下来的三天，苏念念把自己关在一店后厨里，一门心思准备参展的东西。
头一样是五香卤蛋。
这玩意看着简单，做好不容易。鸡蛋得选新鲜的，个头匀称，不能太大也不能太小。太大不入味，太小煮出来干巴巴的。
她把鸡蛋冷水下锅，水开之后再煮六分钟——多一分钟蛋黄发青，少一分钟蛋白太嫩不好剥壳。捞出来过凉水，蛋壳轻轻一磕，剥出来白白胖胖的，表面光溜溜。
卤水是提前一天熬的。八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香，五香料用纱布包好，冷水下锅，加酱油、盐、冰糖，大火烧开转小火熬两个小时。卤水熬好之后不能急，得放凉了再把鸡蛋放进去，泡整整一夜。
第二天捞出来，鸡蛋已经变成了酱棕色，切开之后蛋黄外圈有一层淡淡的琥珀色，咬一口，蛋白弹牙，蛋黄绵密，五香的味道从外渗到里，每一口都均匀。
第二样是麻辣牛肉干。
牛腱子肉顺纹切成条，冷水下锅焯透，捞出来控干水分。锅里下菜籽油，烧到五成热，把牛肉条扔进去小火慢炸。这一步急不得，油温高了外头焦了里头还生，得用中小火慢慢逼出水分。
炸到牛肉条表面微微发干、颜色变成深褐色的时候捞出来。另起一锅，下干辣椒段、花椒粒、白芝麻，小火炒出香味，再把炸好的牛肉条倒进去翻拌。最后撒一层细砂糖、一点盐和味精，快速翻炒均匀。
做出来麻辣鲜香，有嚼劲但不费牙，越嚼越香，停不下来。
第三样是桂花糕。
糯米粉和粳米粉三比七的比例混匀，加白糖水拌匀，搓成粗粒的粉。模具底下垫一层纱布，先铺一层粉，中间夹一层糖桂花，再铺一层粉，用刮板刮平。上蒸锅大火蒸二十分钟。
出锅的时候热气腾腾的，糕体洁白如玉，中间夹着金黄的桂花糖馅，掰开来能闻到那股子清甜的桂花香。口感软糯但不粘牙，甜度刚刚好，不齁嗓子。
第四样是自制豆瓣酱。
这是苏念念的独门配方。蚕豆泡发去皮，拌上面粉，铺在竹匾上发酵。发酵这一步最考验功夫——温度要控制在二十五度左右，太热了发酸，太冷了不发。整整发酵七天，等蚕豆表面长满黄绿色的霉丝，这才算成了。
然后把发酵好的蚕豆放进坛子里，加辣椒碎、盐、生姜末，倒入凉开水，封坛。放在阴凉处发酵三个月以上，期间每隔半个月开坛搅一搅。
现在用的这批酱已经发酵了四个月。打开坛盖，一股浓郁的酱香扑面而来，颜色是深沉的暗红色，舀一勺出来，能看到辣椒碎和蚕豆瓣均匀地融在一起。味道咸鲜微辣，回味里有一丝蚕豆的甘甜。
这四样东西，装罐的装罐，包纸的包纸，整整齐齐码在两个竹筐里。
孙淑芬看着这些东西，直咂嘴：嫂子，光看这些我就饿了。
苏念念把坛口封好，叮嘱道：这些是样品，到了省城只给人尝，不卖。
去省城的事，苏念念跟顾承远商量了一晚上。
我去三天，家里孩子你多费心。
顾承远正在擦枪，头都没抬：去吧。
念安和念宁晚上要喂米糊，奶粉也备好了，在橱柜第二层。宝蛋的作业你盯着点，妮妮——
我知道。顾承远把枪擦完，上了油，搁回柜子里。他转过头来，看着苏念念，带够钱没有？
够了。
要不要我请假送你？
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