第533章 晨枫·悦冲星（1 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
快餐店稳步扩张的同时，高端餐厅也在迎来新的里程碑——晨枫·悦冲击米其林一星。
晨枫·雅已经是一星了。晨枫·臻正在冲击一星。如果晨枫·悦也能拿到一星——那晨枫就有三家米其林餐厅了。在深圳，还没有任何一家餐饮集团，拥有三家米其林餐厅。
这个目标，听起来很诱人。但林晨心里清楚，高端餐饮跟快餐不一样。快餐拼的是效率和规模，高端餐厅拼的是味道和口碑。米其林一星，是全世界的舌头在给你打分，做不得半点假。
也正因为这样，林晨从没有催过林浩。他只在林浩需要的时候，站在他身后。他知道，这一仗，只能林浩自己打。别人替不了。
林浩是晨枫·悦的主厨。他为了冲击一星，准备了整整半年。
半年来，他每天都在研发新菜品。不是随便做做认真做。每一道菜，都反复试验——食材、做法、摆盘——每一个细节，都力求完美。早上六点，林浩就进厨房；晚上十一点，他还在后厨里对着炉子发愣。他不是在磨时间，他是在跟每一道菜较劲。
那半年，试坏的废料一筐一筐往外倒。店里的伙计心疼，说浪费。林浩说：做菜不浪费料，哪来的好菜？他尝菜尝到舌头都麻了，就喝口凉水，缓一缓，接着尝。
有段时间，林晨晚上下班路过悦，总能看到后厨的灯还亮着。他有一次推门进去，看见林浩围着围裙，盯着灶台上的一小碟酱汁发呆。
还不回去？
叔，这个酱汁，咸了那么一丁点，我试了六次，还是拿不准。
那就再试第七次。林晨在他对面坐下来，做菜这事儿，急不来。
林浩点了点头，又转身去灶台上忙活。
他研发了一道招牌菜松露红烧肉。用法国黑松露，配中国红烧肉。中西合璧。这道菜，林浩前前后后试了上百次。一开始，松露的香气太冲，把红烧肉的酱香全盖住了；后来他把松露减量，又觉得红烧肉太腻，压住了松露的清鲜。来来回回改了上百次，才找到松露和红烧肉的最佳搭配——松露的香气，不能盖过红烧肉的味道；红烧肉的味道，不能压过松露的香气。两者要。
阿伟也来看过几回，尝了一口，眼睛都亮了。师父，这道菜，绝了。
林浩却摇头。还不够。火候再稳一点，甜度再收一点。
师父，你这标准，也太高了。
冲星，就得用冲星的标准。等评完再松口气也不迟。
米其林评审员来的那天，林浩亲自下厨。
那天，厨房里安静得能听见自己的心跳。林浩换了身干净的厨师服，站在炉台前，深吸一口气。他做了六道菜——松露红烧肉、清蒸东星斑、蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾、姜葱炒蟹、白灼基围虾、杨枝甘露。
每一道菜，都做到了他的最好水平。切配，掌火，调味，摆盘，一气呵成。林浩甚至没有紧张——半年的准备，让他的手比他的心更稳。
评审员吃完之后，没有说什么。走了。
↑返回顶部↑