第433章 中央厨房升级（2 / 2）
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第二天，动线图挂好了。林枫看到这张图之后，说了一句话。
林晨，你画的这张图——比我画的建筑图纸还专业。
因为动线设计的逻辑是一样的。林晨说。建筑设计的核心是人在空间里的移动。中央厨房的核心也是人在空间里的移动。人移动得越少，效率越高。效率越高，成本越低。成本越低，利润越高。
中央厨房升级完成之后，林晨做了一次全面的成本核算。
升级前——中央厨房每月运营成本三十五万。包括人工二十万、食材损耗五万、水电杂费五万、设备折旧五万。
升级后——中央厨房每月运营成本二十二万。包括人工十二万、食材损耗一万、水电杂费四万、设备折旧五万。
每月节省十三万。一年节省一百五十六万。
林晨看着这个数字，很满意。不是因为省了钱，是因为他证明了——技术可以改造传统行业。不是颠覆，是优化。不是替代人，是帮人做得更好。
他把中央厨房升级的经验写成了一篇文档——晨枫中央厨房运营手册。里面详细记录了设备选型、流程设计、动线优化、成本核算的全过程。他打算把这份手册作为晨枫餐饮的核心资产——以后每开一个新城市，就建一个中央厨房，按这份手册来。
手册写完那天，他发了一份电子版给林枫。林枫看完之后，说了一句话。
林晨，你写的不是运营手册，是连锁餐饮的。
圣经不敢当。林晨说。但至少是一本说明书——告诉后来的人，中央厨房应该怎么建、怎么管、怎么优化。他们不需要重新发明轮子，只需要按说明书做。
中央厨房升级完成的那天晚上，林晨站在厂房的天台上，看着深圳的夜景。
三千平的厂房，灯火通明。自动切菜机在运转，真空包装机在封口，速冻隧道在制冷。二十个工人，有条不紊地工作着。每天两吨食材，从这里出发，配送到六家店。第二天早上，变成一份份快餐，送到顾客手里。
从食材到餐桌，整个链条都在他的掌控之中。
这种感觉，比写出一段完美的代码还要好。
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