第403章 庆功宴（1 / 2）

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庆功宴是林晨提议的。

不是那种在酒店宴会厅里摆十几桌、请一堆人的庆功宴。林晨说的庆功宴只有一桌——在晨枫·雅的大厅里，晚上收档之后，把两张桌子拼成一张长桌，铺上白桌布，点上蜡烛。来的人也不多——林晨一家、林浩两口子、林枫、五个徒弟、杨帆，还有中央厨房的几个老员工。加起来不到二十个人。

林浩一开始不同意。

叔，不用搞这些。评上了就评上了，该做菜还是做菜。

不是给你搞的。林晨说，是给他们搞的。

他们？

阿伟、小周、小杨、小志、小陈。还有杨帆。还有中央厨房的人。米其林一星不是你一个人的。是所有人的。

林浩想了一下，没有再反对。

庆功宴定在周六晚上。晨枫·雅周六的晚市是九点半收档，收档之后开始布置。杨帆负责前厅——铺桌布、摆餐具、点蜡烛。林浩负责后厨——他亲自做菜，不是做给客人吃的那种菜，是做给家人吃的那种菜。

周六下午，林晨去了一趟菜市场。

他平时不去菜市场。买菜的事是中央厨房的采购负责的，他只需要在系统里确认采购清单。但今天他想自己去。不是因为不放心采购，是因为他想亲手挑一些东西。

他在菜市场里走了一圈。海鲜档的老板认识他——晨枫·雅的海鲜供应商就是这家。老板看到他，从冰柜里拿出一条东星斑，鱼眼亮得像两颗黑珍珠。

林总，今天怎么亲自来了？

今天有饭局。林晨说，这条鱼我要了。再给我挑三只膏蟹，要母的。

老板挑了三只膏蟹，翻过来看蟹脐——圆的是母的，尖的是公的。三只都是圆的，蟹壳沉甸甸的，里面全是膏。林晨付了钱，拎着袋子继续走。

他在猪肉档停了一下。猪肉佬正在剁排骨，看到林晨，放下刀。林总，今天要什么？

五花肉。三层的那种。

猪肉佬从案板肉，肉弹了一下。这块好。做红烧肉绝了。

林晨买了三斤。他又在蔬菜档买了两把菜心、一袋土豆、一把葱。在调料档买了一瓶老抽、一包冰糖、一袋八角。他拎着大包小包走出菜市场的时候，手机响了。是苏婉。

你在哪？

菜市场。

你去菜市场干什么？

买菜。

电话那头安静了一秒。你什么时候学会买菜了？

我一直会。林晨说，只是平时不用我买。

苏婉笑了一下。那你多买点。乐乐说他想吃可乐鸡翅。

林晨挂了电话，又折回去买了一袋鸡翅和两罐可乐。他把鸡翅放进后备箱的时候，忽然想起三年前——三年前他去超市买菜，站在冷柜前面看价格，拿起一盒鸡翅又放下，因为那盒鸡翅要二十八块钱，他觉得贵。最后他买了一盒鸡胸肉，十五块。

现在他买了三斤五花肉、一条东星斑、三只膏蟹、两把菜心、一袋土豆、一把葱、一瓶老抽、一包冰糖、一袋八角、一袋鸡翅、两罐可乐。他没有看价格。

不是因为有钱了不在乎。是因为他知道这些东西值多少钱——不是价格，是价值。三斤五花肉可以做一锅红烧肉，一条东星斑可以清蒸，三只膏蟹可以葱姜炒，两把菜心可以白灼，一袋土豆可以炖排骨。这些东西加起来，可以做一桌菜。一桌菜可以让十几个人坐在一起，吃一顿饭，说一些话。

这就是价值。

晚上九点半，晨枫·雅收档了。

最后一桌客人离开之后，杨帆带着服务员开始布置前厅。她把两张方桌拼成一张长桌，铺上白桌布——桌布是新的，从柜子里拿出来的时候还有折痕。她在桌布上摆了十八套餐具——白瓷盘、银刀叉、水晶杯。她在桌子中间放了一排蜡烛——不是那种香薰蜡烛，是普通的白蜡烛，宜家买的，五块钱一根。她把蜡烛点上，烛光在白色桌布上投下一圈一圈的暖黄色光晕。

林浩在后厨做菜。

他系上围裙，站在主灶前面。今晚的菜单是他自己定的——不是晨枫·雅的菜单，是一份家宴菜单。他在一张便签纸上写了八道菜：

红烧肉、清蒸东星斑、葱姜炒膏蟹、可乐鸡翅、白灼菜心、酸辣土豆丝、西红柿炒蛋、紫菜蛋花汤。

八道菜，没有一道是米其林级别的。红烧肉是家常做法，不放松露不放花椒，只放老抽和冰糖。清蒸东星斑是广式做法，不放酸汤不放辣椒，只放姜丝和葱丝。葱姜炒膏蟹是大排档做法，大火爆炒，葱姜味盖过蟹味。可乐鸡翅是乐乐点的，用可乐炖，甜得发腻。白灼菜心是广东人每家都会做的菜，开水烫一下，淋上蚝油。酸辣土豆丝是林浩在厨师学校学的第一道菜，切了三年土豆丝才切均匀。西红柿炒蛋是他妈教他的——鸡蛋要先炒，盛出来，再炒西红柿，最后把鸡蛋倒回去。紫菜蛋花汤是凑数的，因为苏婉说八道菜不够，再加一个汤。

林浩站在灶台前，一道一道地做。

红烧肉炖了一个半小时。他用的不是高压锅，是砂锅。砂锅炖肉慢，但肉烂得透，肥肉入口即化，瘦肉不柴。他炖肉的时候没有放任何秘方——不放八角不放桂皮不放香叶，只放老抽、冰糖、姜片。他妈的配方就是这样。他妈说，红烧肉不需要秘方，需要时间。

清蒸东星斑蒸了八分钟。他用的不是蒸柜，是蒸锅。蒸锅里的水烧开了才放鱼，鱼身上划三刀，刀口里塞姜片，鱼身上铺葱丝。八分钟后出锅，淋上蒸鱼豉油，再浇一勺滚油。滚油浇上去的时候，葱丝发出滋滋的声音，香味从厨房飘到前厅。

葱姜炒膏蟹炒了三分钟。大火，热油，葱姜爆香，蟹块下锅，翻炒，加料酒，加盖焖一分钟，出锅。蟹壳从青色变成红色，蟹膏从灰色变成金黄色，葱姜的香味裹在蟹壳上，用手一剥，满手是油。

可乐鸡翅炖了二十分钟。鸡翅先煎到两面金黄，倒进可乐，加一点老抽上色，大火烧开转小火收汁。可乐的甜味渗进鸡翅里，鸡皮变成深棕色，筷子一夹就脱骨。

白灼菜心烫了四十秒。水开了放菜心，四十秒捞出来，过冷水，沥干，摆盘，淋蚝油。菜心是林晨在菜市场挑的——他挑菜心的时候用手指掐了一下茎，掐得动的就是嫩的，掐不动的就是老的。他掐了三把，挑了两把嫩的。

酸辣土豆丝炒了两分钟。土豆丝是林浩自己切的——他切土豆丝不用看，刀起刀落，粗细均匀，像机器切的。但他今天故意切得粗了一点——不是失误，是故意的。因为他妈切的土豆丝就是粗的。粗的土豆丝炒出来口感更脆，酸辣味更足。

西红柿炒蛋炒了一分半。鸡蛋先炒，盛出来。西红柿下锅，炒出汁，把鸡蛋倒回去，翻炒，加盐，加一点糖，出锅。这道菜的关键是鸡蛋不能老——鸡蛋下锅之后要在十秒内翻炒均匀，超过十秒就老了。林浩炒鸡蛋从来不超过十秒。

紫菜蛋花汤煮了三分钟。水烧开，放紫菜，打蛋花，加盐，加一点香油，出锅。这道菜没有任何技术含量，但苏婉说八道菜不够，再加一个汤，所以就有了这道汤。

八道菜做完，林浩解下围裙，走出厨房。