第399章 等待结果（1 / 2）
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评审走后的第二天，林浩照常五点半到中央厨房备料。
他到的时候，冷柜的灯还亮着，猪肉、牛肉、鸡、鱼的保鲜盒排列整齐，标签朝外，日期清晰。他一个一个检查——牛肉到货日期对不对，鱼的眼睛够不够亮，蔬菜的叶子有没有蔫的。检查到第三盒的时候，他发现一批香菜的叶子有点打蔫，他把它拿出来放到一边，等会儿处理。这批香菜不能用了，但也不能浪费——打蔫的香菜可以留着做汤底，鲜味还在，只是卖相不行。他把这条记在脑子里的备忘清单上，等会儿跟阿伟说。
陈涛比他早到十分钟。
陈涛来了一个月了，每天五点四十到，比规定的六点早二十分钟。他站在备料台旁边，围裙系得很紧，刀放在右手边，砧板擦得发亮。他旁边放着一筐已经洗好的土豆，水珠还挂在皮上，在冷柜灯的照射下泛着光。他切了一个月的菜——先是切土豆丝，然后切胡萝卜丝，然后切葱段、姜片、蒜瓣。林浩说他的土豆丝从上个月的粗细不一进步到了现在的大部分均匀，但离全部均匀还有距离。
今天你跟我做一道新菜。林浩说。
陈涛抬头。什么菜？
酸汤鱼。
陈涛愣了一下。酸汤鱼是晨枫·雅菜单上的菜，也是林浩最拿手的几道菜之一。他来了一个月，还在切菜阶段，林浩没有让他碰过任何一道成品菜。
怕什么？林浩说，你切了一个月的菜，手上功夫够了。今天你站在我旁边，我怎么做你怎么做。做不好不要紧，先学。
陈涛点了一下头，走到灶台旁边。林浩站在主灶，陈涛站在旁边的副灶，两个人同时点火，同时倒油，同时下料。林浩做的每一步，陈涛跟着做——下鱼片的时候，林浩用右手，陈涛也用右手；淋酸汤的时候，林浩沿着锅边倒，陈涛也沿着锅边倒；出锅的时候，林浩颠了一下锅，陈涛也颠了一下。
陈涛的酸汤鱼出锅了。鱼片切得比林浩的厚，酸汤的颜色比林浩的淡，摆盘没有林浩的整齐——鱼头歪了一点，酸汤溅到了盘边。
但味道是酸的，辣的，鲜的。三种味道在嘴里打了一架，最后和解了。
林浩尝了一口陈涛做的鱼，又尝了一口自己做的鱼。他放下筷子，看了陈涛一眼。
酸度差半格。辣度差一格。鱼片的火候差了十五秒。他伸出手比了比，你下鱼片的时候犹豫了一秒，那秒就是十五秒的差距。下鱼片要果断，手到鱼片到，不能在锅边停。
陈涛站在旁边，没有说话。
但味道的框架是对的。林浩说，酸、辣、鲜三个层次出来了，只是比例还需要调。你现在的问题不是技术，是节奏。你做菜的时候，脑子里想的是下一步是什么，不是这一步做得怎么样。做菜不是走流程，每一步都有每一步的感觉。你感觉到了，节奏就对了。
陈涛点了一下头。我继续练。
继续练。林浩说，下个月你跟我做五道菜，每道菜做十遍。做到你自己觉得对了为止。
一周过去了，米其林没有任何消息。
林晨没有问，林浩没有问，杨帆没有问。餐厅照常营业，预约照常排满，出菜照常按节奏。评审来过的那一天像是无数个普通日子中的一个，没有留下任何痕迹。
但林晨知道有人在等。
杨帆在等。她每天到餐厅的第一件事，不是检查预约本，而是刷手机上的美食资讯。她关注了十几个美食公众号和米其林相关的账号，每隔几个小时就刷新一次，看看有没有深圳的新餐厅入选。有一次她在服务客人的间隙低头看了一眼手机，客人叫了她两声才听见。她事后给客人道了歉，回到后厨的时候深吸了一口气，把手机塞回围裙口袋里。她没有问林晨，但林晨知道她在等。
林浩也在等。他比平时更安静了，每天到厨房之后话更少，做菜的时候更专注。切菜的速度还是一样快，但每一刀下去比以前多停了零点几秒，像是在确认这一刀切得对不对。有一次阿伟把回锅肉的酱汁调偏了一点点，林浩直接把整锅倒掉了，重新做。以前他会让阿伟加一点糖调回来，但这次他没有。他不是在针对阿伟，是在要求自己——每一道菜都要做到位，不能有一丝将就。
林浩的老婆周小敏也看出来了。她有一天晚上问林浩：你是不是在等什么消息？
林浩说：没有。
周小敏看了他一眼，没有追问。她知道林浩不说的事，问了也不会说。她只是在他出厨房的时候多给他倒了一杯温水，在他收档的时候帮他把围裙叠得更整齐。
林晨也在等。但他等的方式不一样。他不刷资讯，不看公众号，不问任何人。他只是每天早上打开投资系统看一眼数据，然后关掉。他该巡店巡店，该看报表看报表，该回家吃饭回家吃饭。他的等待不是主动的——不是在门口等人，而是在家里做自己的事，知道那个人迟早会来。
十天后，杨帆终于忍不住了。
她在晨会结束之后留了下来，等其他人都走了，才开口。
林总，米其林的结果一般多久出来？
看情况。林晨说，快的话一两周，慢的话一两个月。深圳之前有餐厅等了三个月才知道结果。
我们要等那么久吗？
不是我们要等多久，是他们需要多久就多久。林晨说，评审有自己的节奏，我们不需要催。就像种树，你浇了水施了肥，剩下的就是等。你总不能站在树旁边喊它快点长。
杨帆点了一下头，但没有完全放心。她走的时候，回头看了一眼餐厅——灯还没开，桌椅在晨光里显得安静。她深吸了一口气，出去了。
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