第398章 米其林评审（1 / 2）
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接到米其林评审到访通知的那天，林浩在后厨切葱。
杨帆从前台小跑进来，脚步比平时快了半拍。林浩听到了——杨帆的脚步在硬底鞋踩地砖的时候有一种特定的频率，平时是一秒两步，急的时候是一秒三步。现在是一秒三步。
林浩。杨帆站在厨房门口，声音压得很低，但林浩听出了她语气里的东西——不是紧张，是兴奋。
什么事？
米其林评审来了。
林浩手里的刀停了。不是停在外面的案板上，是停在半空。刀刃上还沾着葱花的汁液，绿得像刚下过雨的叶子。
他抬头看杨帆。杨帆的眼睛亮得反光，嘴角绷着，像是想笑又不敢笑。
什么时候？林浩问。
今天。今晚。七点半。
林浩看了一眼墙上的钟。下午四点十五分。还有三个多小时。
他放下刀，把案板上的葱花拨进碗里，擦了手，走到备料台旁边，拿起手机给林晨打了一个电话。
叔，米其林来了。
电话那头安静了两秒。然后林晨说了一句话：今天该做什么做什么。
林浩把电话挂了，看了一圈厨房。厨房里有四个人——阿伟在处理和牛，小杨在洗菜，小志在备调料，小周在整理冷柜。林浩把四个人叫到备料台前面。
米其林评审今晚七点半到。他说，声音不大，但每个字都很清楚。两个人，不知道长什么样，不知道坐哪个位置，不知道点什么菜。我们只做一件事——每一道菜，正常出。
他扫了一圈四个人的脸。
不加新菜。不临时改配方。不做任何平时不做的事。他们来，就当是不认识的客人。他们点菜，按流程出。他们走了，照常收档。
为什么不加把劲？小杨问。
因为加把劲撑不了每一天。林浩说，米其林看的是你每天能不能做到同一个水平，不是看你今天能不能超水平。你今天超了，明天呢？后天呢？
四个人没有说话。阿伟把手里的和牛放回保鲜盒里，重新拿了一块新的出来。他把之前处理的那块和牛看了一眼，放进冷柜——那块切得不够均匀，今天不能用。
下午五点，林晨到了。
他进厨房的时候，林浩正在检查晚上的备料。两个人没有说话，只是对视了一下。林晨点了一下头，走到前厅去跟杨帆交代了几句。
今晚的位子，七点半和八点两个时段的预约，有没有不认识的客人？林晨问。
杨帆翻了一下预约本。七点半有两组，一组是老客人，姓陈，陈建明带朋友来。另一组是上周预约的，两个人，名字不认识，预约的时候留的是英文名。
英文名？
对。Mr.Wang和Mr.Lee。
林晨想了一下。可能是评审。米其林的评审到访的时候，通常用英文名预约，不会用真名。
那我们怎么接待？
正常接待。林晨说，不主动介绍菜品，不主动打招呼，不问他们是不是评审。杨帆你知道怎么做的——你来这里这么久了，前厅的事你比我熟。
杨帆点了一下头。我知道。
林晨在餐厅里走了一圈。灯光、桌椅、餐具、花卉——每一项他都看了一遍。灯光是暖黄色的，桌椅是新换的桌布，餐具是白瓷配银色刀叉，花卉是白色满天星配尤加利叶。一切正常，没有特别布置，也没有任何遗漏。
他走到窗边站了一会儿。深圳湾的海面在夕阳下泛着金光，远处有几艘帆船在慢悠悠地走。天很蓝，云很白，像一幅画。
他想，今天的天气很好。好天气是好兆头，但兆头不重要，菜才重要。
七点二十五分，两组客人同时到了。
陈建明带着朋友先到，坐了靠窗的四号桌。他穿了一件深灰色的开衫，没有打领带，手里拿着一本薄薄的册子——那是一本米其林指南，红色的封面在灯光下很显眼。
另一组客人紧接着到了。两个人，一高一矮，穿得很普通——高个子穿了一件藏蓝色的西装外套，矮个子穿了一件深色的毛衣。他们没有四处张望，进门之后径直走向了杨帆。
有预约。高个子说，口音有一点点不太标准的普通话，像是海外华人。
请问预约名字？杨帆问。
Wang.
杨帆翻了预约本，找到了。Wang先生，两位，请跟我来。
她领他们坐到了六号桌——靠墙的位置，灯光柔和，不靠窗也不靠门，正好能看到整个餐厅的动线。林晨在心里点了一下头——杨帆选的位置很聪明。如果他们是评审，他们需要看到整个餐厅的运转，六号桌是最合适的位置。
两位客人坐下之后，矮个子拿起了菜单。他看菜单的速度很慢，一道菜一道菜地看，每一道都看完了菜品描述再看价格。高个子没有看菜单，他在看餐厅——看灯光、看桌椅、看花卉、看服务员走路的姿势。
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