第374章 选址高端商圈（2 / 2）

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五百万。林晨重复了一遍。快餐店的装修是效率逻辑，亮、白、干净，翻台快。高端餐厅的装修是体验逻辑，灯光暖、空间宽敞、座位舒适、坐得住。两种逻辑的装修成本差三到五倍。CBD店一百一十平花了三十万装修，折合每平米两千七。深圳湾三百平要花五百万装修，折合每平米一万七。差六倍。

林枫在笔记本上算了一下。每平米一万七的装修标准，在鹏城的高端餐厅里算什么水平？

中上。林晨说。鹏城最贵的高端餐厅装修标准是每平米三万到五万，那是oakase的级别。我们做每平米一万七，是中高端的档次。不极致奢华，但有质感。好钢用在刀刃上——灯光、座椅、餐具这三样要下本，其他的可以省。

灯光、座椅、餐具。林枫记下了这三样。你打算用什么风格？

新中式。林晨说。不是老式中式那种红木、雕花、屏风的风格，是现代中式的简洁。灰白底色加原木质感，灯光用暖黄，座椅用深色布艺或皮质，餐具用手作陶器。整体感觉是安静、干净、有质感。客人走进来不需要被金碧辉煌震撼，但坐下之后会觉得很舒服，每一处细节都是用心的。

林枫想了一下。新中式你做过吗？

没有。林晨说。但林浩在五星酒店干过。五星酒店的粤菜厅就是新中式的风格——灰白底色、原木质感、暖黄灯光。他比我懂。

那他同意了吗？

同意了。林晨说。昨天跟他聊了。他愿意试。

林枫合上笔记本，把便利贴折好放进口袋。他站在铺位门口，看着商业体三楼L型动线的方向。远处扶梯的灯光在动线的一端闪烁，近处oakase的木牌在灯光下静静立着。三楼的空气是安静的，偶尔有服务员的脚步声从远处传来，踩在木地板上，声音很轻。

我回去做装修方案。林枫说。三百平，新中式，灯光暖黄，座椅深色布艺或皮质，手作陶器餐具。预算五百万。我三天给你初步方案。

但有一件事我要跟你说。林枫转过来看着他。五百万的装修加上月租十万，前期投入至少六百万。这还不算设备、人工和前三个月的亏损。高端餐厅前三个月一定是亏的，月亏大概多少你算了没有？

算了。林晨说。月营收按保守估计三十万，月成本五十万，月亏二十万。前三个月亏六十万。加上装修五百万、设备八十万、押金三十万、流动资金一百万。总投入七百七十万。

七百七十万。林枫说。你出多少？

我出五百万。林浩出两百万。你出七十万。

林枫的眉头皱了一下。我出七十万？

中央厨房的投入你出了一百万，已经回收了大半。快餐五家店的分红你每月二十万，减去日常开销，你手上的现金流足够。但高端餐厅的风险比快餐高，我不建议你投太多。七十万是探路钱，先试一下。如果跑通了，再加。

那林浩出两百万，他出得起吗？

出得起。林晨说。林浩三年的分红加起来，手上的现金超过三百万。但他没有理财意识，钱都放在银行活期里。我让他拿两百万出来投高端餐厅，也是逼他去想钱怎么用的问题。他不能一辈子只当主厨，他要学会做股东。

林枫想了一下，在笔记本上写：林晨500万，林浩200万，林枫70万。然后他在

股权的事等方案出来再谈。林晨说。先把位置定下来。

位置你定了吗？

林晨站在铺位门口，回头看了一眼三百平的空空间。大玻璃窗的光线从外面照进来，在灰色地面上画了一道宽宽的光带。光带的尽头是厨房区域的排烟管道，管道在空中弯了一个角度，像一条安静的河流改了道。

定了。他说。就这里。

下午，林晨回到中央厨房，把今天的考察情况整理成文档。

深圳湾万象天地商业体三楼L型动线末端。面积300平，月租10万，层高4.2米。硬装改造预算200万，软装120万，设备80万，杂项和流动资金100万。总投入500万。加上前期亏损准备和押金，实际总投入770万。

他在文档的最后加了一行字：这个位置不是最热闹的，但是最安静的。安静是高端的底色。

然后他打开另一个文档，标题是：高端店装修方案需求。

灯光：暖黄，色温2700K-3000K，主灯+辅助灯+桌面灯三层设计。座椅：深色布艺或皮质，坐高45，坐深50，扶手宽60。餐具：手作陶器，每套不同，体现手工质感。墙面：灰白底色，局部原木装饰板。地面：灰色大板瓷砖，哑光面。吊顶：简洁线条，不做过复杂造型，重点区域（入口、吧台、主墙面）做灯光设计。厨房：80平，四口灶，冷库一间，烘焙区独立。卫生间：两个独立卫生间，干湿分离，配手作洗手盆和暖光灯。

他写完之后，把文档发给林枫。林枫秒回了一条：收到。三天给你方案。

他又给林浩发了一条：铺位定了。深圳湾万象天地三楼。三百平，月租十万。回来我跟你聊装修风格的事。

林浩回了一个竖起大拇指的表情。

林晨把手机放下，靠在椅背上。中央厨房的排烟管道在楼上传来轻微的震动，灶具已经关了，但管道的余热还在散。他闭上眼睛，脑子里浮现出那个三百平的空空间。

大玻璃窗。暖黄灯光。深色座椅。手作陶器。安静的空间。六到八道菜。每一道都有灵魂。

故事的主角是林浩，舞台是深圳湾万象天地三楼末端那个三百平的安静空间。

他睁开眼睛，在笔记本上写了一行字：

菜名——待定。

菜名是最后的拼图。位置有了，预算有了，风格有了，人有了。只差菜。

他拿起手机，给林浩发了一条消息：从明天开始，你不用巡店了。把五家店交给五个徒弟，你专心做一件事——研发高端菜单。

林浩的回复很快：

就一个字。但林晨知道这个字的分量。林浩从明天开始，不再是一个每天在五家店之间跑的巡店主厨。他要变成一个研究者，一个创造者，一个在灶台前试验每一道菜的味道和摆盘的人。

三百平的空间在等他。六到八道菜在等他。三百到五百的人均价位在等他。

他站起来，走出办公室。楼下预处理区的灯还亮着，明天半成品的备料已经开始。林浩的大徒弟阿伟正在操作台前切胡萝卜，刀工干净利落，每一片都是均匀的薄圆片。

林晨在楼梯口站了一秒，看着阿伟的背影。阿伟不知道，从明天开始，他的师父林浩就要去做一件完全不同的事了。

两条线。两种逻辑。一个人跑不过来，但两个人可以。