第344章 供应链优化（2 / 2）
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一斤省两块五。林枫在心里算了一下，一个月下来又省七百八十块。他在笔记本上写：豆瓣酱直供9.5元/斤，月省780。
猪肉省一千八，蔬菜省一千二。这两项加起来就是三千。调料直供再省七百八十，每个月总共省三千七百八十块。
比多卖一百份菜还赚。林枫把笔记本合上，在封面上写了一个数字：3780。
这个数字他看了一分钟。以前一家店的时候，他每天凌晨四点出门拉货，跟档口老板讨价还价半天，省下来的都是几毛几块的零头。现在两家店的量摆在这里，他不用再跟小档口磨嘴皮子了，数字说话。
第二天凌晨四点，林枫开着皮卡去海吉星拉货。这一次他只跑一趟，皮卡后斗装了两家店的量，堆得满满当当但没有超过护栏。猪肉两百斤，蔬菜六筐，调料三天一进货。他把货拉回第一家店，卸货、分拣、进冰柜，整个过程比以前两趟跑快了一个多小时。
回到店里之后，他给两家店各分了一半的货。第一家店的货直接进冰柜，第二家店的货装在保温箱里，等林浩中午骑电动车过来的时候带过去。保温箱是林枫上周新买的，四个大号泡沫箱加盖，能装一百斤货，中间隔了冰袋保鲜。从第一家店到第二家店骑电动车十五分钟，菜在箱子里不会坏。分货的时候他看了一眼系统里的库存数据，猪肉的消耗量和安全库存线全部标成了绿色，没有红色预警。以前这些数字全在他脑子里，现在全在系统里，他只需要看一眼就行。
他分货的动作比以前快了不少。以前一家店的时候，所有货往一个冰柜里塞就行，现在要按清单分拣。猪肉一百斤一家，各装一个保温袋；蔬菜三筐一家，叶菜和根茎分开码；调料按品类用塑料袋装好，每袋贴上标签，写着哪家店用。他用了二十分钟就把两家店的货分完了，比第一趟分货的时候快了十分钟。分完货他洗了手，在分货记录上打了勾，标了时间。
林晨在电子表格上更新了成本数据。食材成本占比从百分之二十六点七下降到百分之二十四点八。他切了一张表给林枫看：以前卖一份鱼香肉丝赚七块三，现在赚七块八。五毛钱的差距乘以一百份菜，一天多五十块，一个月多一千五。
他又点开成本对比模块。猪肉的进价从市场均价加百分之五变成了市场均价，每斤省了八毛到一块二，视当日市场行情浮动。蔬菜从均价加百分之三变成了均价减百分之二，每天省四十块左右。豆瓣酱从十二块一斤变成了九块五，每个月省七百八十。三项加起来每个月省三千七百八十块，一年就是四万五。他在备注栏里加了一句：第三家店开起来之后，采购量再翻一倍，这个数字还会涨。
成本降一个点，利润多一个点。林晨看着表格说。
林枫点头。他管了十几年材料采购，量大了才有话语权。以前一家店的量只能跟小档口谈，现在两家店的量可以跟厂家和经销商谈直供。
他把所有供应商的联系方式整理成了一张表，存在手机备忘录里。每个供应商后面标了锁价期限和最低采购量。猪肉和蔬菜两个品类的供应商各有两家，价格和条件全部标清楚。他还在表的底部加了一行备注：下次谈判筹码=两家店月采购量。
第三家店开的时候，量再翻一倍，价格还能再降。林枫说。
林晨看了他一眼。第三家店还早。先把两家店稳住。
林枫没有反驳。他合上笔记本，站起来往门口走。走到门口的时候回头说了一句：猪肉今天涨了两块，我跟潮汕老板确认了，锁价到下个月。
林晨回了一个字：
林枫推门走了。外面深圳的夜风从门缝里吹进来，带着一点海水的咸味。林晨看了一眼系统里的供应商数据表，把林枫刚确认的锁价信息更新进去。猪肉锁价有效期到下个月底，蔬菜锁价有效期还有三周，豆瓣酱直供合同半年一签。每一项的到期时间都标了颜色，绿色是安全，黄色是快到期，红色是已过期。现在全部是绿色。
他切到库存预警页面看了一眼。两家店的日均消耗数据已经跑了二十天，猪肉的安全库存线设在了日消耗量的百分之一百二十，蔬菜的设在了百分之一百一十。二十天下来，猪肉没有触发过一次红色预警，蔬菜只在国庆假期第一天触发过一次，因为备料量按工作日算的，假日客流少但备料没减。林晨在日志里加了一条备注：假日备料量减两成。
他关掉系统，打开手机看了一眼时间，十点了。明天T厂还有一个技术评审会，他需要看一遍陈铭发来的技术方案草稿。他把手机放回口袋，站起来关灯锁门。
供应链的事不是一天能做完的。林枫用了三个月才把第一家店的供应商稳定下来，第二家店开了之后又用了一个月重新谈价格。每一分钱的节省都是跑出来的、谈出来的、算出来的。林晨在系统里又加了一个页面，标题是供应商评分表，每个供应商后面列了三个指标：价格、稳定性、配合度。潮汕老板的稳定性打了满分，叶菜档口老板的配合度扣了一分，有一次送来的菜里有几棵发黄的叶菜，林枫退了回去，对方二话没说换了新的。豆瓣酱经销商的评分全部是满分，直供的货质量稳定，配送也准时。
凌晨三点四十五分，闹钟还没响，林枫已经醒了。他穿上外套，检查了一下车钥匙和手机，推开门走进凌晨的冷风里。皮卡停在店门口，后斗是空的，等会儿要装满两家店一天的量。他坐进驾驶室，发动引擎，车灯照亮了空无一人的街道。皮卡驶上主路，他看了一眼后视镜，后斗是空的，但很快就会装满。量越大，价越低，利润越薄的时候，每一分钱的节省都是真金白银。他在心里算了一下明天的采购清单，猪肉两百斤、蔬菜六筐、豆瓣酱三天一进。每一个数字他都不需要看笔记，已经刻在脑子里了。皮卡在凌晨的街道上跑着，车灯照亮前方两百米的路。
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