第344章 供应链优化（1 / 2）
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两家店同时采购之后，林枫的进货量翻了一倍。
以前他每天凌晨四点开车去海吉星拉一车菜，皮卡后斗装得满满当当，猪肉压在蔬菜上面，调料用塑料袋裹好塞在缝隙里。一趟够了，回来卸货进冰柜，上午十点前全部处理完。每天一百斤猪肉、三筐蔬菜、十来斤调料，皮卡后斗装个七八成满，开起来稳稳当当。
现在一车装不下两家的量了。
他试过一次拉两家的货，皮卡后斗堆到了护栏上面，用绳子绑了两道，开到半路差点翻。从那以后他分两趟跑：凌晨四点一趟拉第一家店的量，早上六点一趟拉第二家店的量。中间两个小时在市场里等档口把第二家店的量备好，坐在皮卡驾驶室里打盹，手机闹钟设到五点五十。两趟加起来要跑八十分钟的路，加上等货的时间，一早上四个小时就没了。油费也多了一倍，以前一箱油跑一个星期，现在只能跑四天。
这样不行。林枫在第一家店的复盘会上说了一句，两趟跑浪费时间，也浪费油。一趟来回四十分钟，两趟就是一小时二十分钟，加上等货的时间，一早上四个小时没了。
解决方案是集中采购。两家店的食材需求合在一起之后，猪肉从每天一百斤变成了两百斤，蔬菜从三筐变成了六筐。量翻倍之后，他有了跟供应商谈价格的筹码。调料的进货频率也从一周一次变成了三天一次，豆瓣酱和花椒的用量翻了一倍。
他给潮汕老板打了一个电话。
猪肉每天两百斤，能不能锁价？
电话那头沉默了两秒。潮汕老板做了十几年猪肉批发，两百斤的量在批发市场算小单，但对他的档口来说，一个稳定的大客户比十个散客值钱。每天两百斤，一个月六千斤，这个量可以锁。
锁价可以，一个月一签，每月最低采购量六千斤。
行。价格呢？
以前比市场均价高百分之五，现在量大，我给你市场均价。不涨价了。
林枫挂了电话，在笔记本上算了一笔账。以前猪肉的成本是市场均价加百分之五，现在变成了市场均价。一天两百斤乘以市场均价的百分之五，算下来每天省六十块左右，一个月一千八百块。他在笔记本上写了两行字：猪肉锁价市场均价，月省1800。
这个数字他看了两遍，确认没有算错。他在建筑工地管了十几年材料采购，算账是基本功，一块砖差一分钱，一万块砖就差一百块。猪肉也是一样的道理，每斤省几毛钱，两百斤就是几十块，一个月就是上千块。
蔬菜那边他也做了同样的谈判。平湖海吉星的叶菜档口老板以前给他的价格是市场均价加百分之三，现在量翻倍之后，他拿到了市场均价减百分之二的折扣。叶菜档口老板在电话里犹豫了一下，但每天六筐的量让他松了口。
量大我就给你均价减两个点。叶菜档口老板在电话里说，但你得保证每周至少拿六筐。
没问题。林枫说。
他又算了一笔账：蔬菜每天省四十块，一个月一千二。在笔记本上写：叶菜锁价均价减2%，月省1200。
挂完叶菜档口老板的电话，林枫没有急着收手机。他看着通讯录里的另一个号码，是郫县豆瓣酱在深圳的经销商。以前他一家店的量太小，走批发商拿货，十二块一斤，量大了才能跟厂家谈直供。现在两家店的豆瓣酱用量翻了一倍，他有底气打了这个电话。
我这边现在每个月要拿六十斤豆瓣酱，能不能厂家直供？
经销商报了一个价：厂家直供九块五一斤。
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