第338章 餐厅第五个月（2 / 2）
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那天晚上林晨在电子表格上更新了一个数字：林浩累计收入9万。他在备注栏里写了一句：每月给老家转5000，帮朋友孩子交学费。他把这个备注标了黄色底色，提醒自己这是林浩的固定支出。
第五个月末的一个晚上，打烊之后，林浩在厨房里收拾。灶台擦了两遍，油烟机的滤网拆下来泡进碱水里。地上的水渍也拖干净了。
做完这些之后，他在备料台前面站了一会儿，看着空荡荡的厨房出神。
他在想一件事：如果第二家店开起来，他不可能同时在两家店做主厨。他需要培养一个人。
他转头看了看阿伟。阿伟正蹲在水槽边洗最后一批碗，手上的动作比三个月前快了不止一倍。刀功也稳了，切土豆丝不用再返工，切葱姜的速度跟上了出菜的节奏。但独立出菜还做不到。阿伟现在能独立完成的菜只有五道，剩下的五道还要林浩手把手地盯着。
林浩走到阿伟旁边，看了一眼他洗碗的手。阿伟的手比三个月前粗糙了不少，指关节上有几道细小的刀痕，虎口处有一块结了痂的烫伤。那块烫伤是上个月炒水煮肉片的时候油溅上去的，阿伟当时嘶了一声，手缩回去，但锅里的肉还在灶上，他忍着疼把那一锅出了菜。林浩当时看到了，没说什么，只是在阿伟出完菜之后递了一瓶烫伤膏过去。
阿伟接过烫伤膏的时候说了一句：谢谢浩哥。
林浩点了点头，继续炒下一道菜。
现在那块烫伤已经结痂了，新的皮在痂少。林浩看了几秒，走回灶台前面，翻开笔记本。
他在笔记本上写了一行字：阿伟出菜训练。然后写：从回锅肉和宫保鸡丁开始，这两道他已经会了，但要稳。等这两道稳了，再教鱼香肉丝和麻婆豆腐。最后是水煮肉片和糖醋排骨。三个月之后，如果阿伟能独立出六道菜，第二家店就有厨师了。
他看了一遍这行字，合上笔记本。把灶台最后擦了一遍，关灯走了。
第二天中午，林浩在出菜的间隙把阿伟叫到了备料台旁边。他从冰箱里拿出一块五花肉，放在砧板上。
你来出一份回锅肉。我在旁边看。
阿伟愣了一下。以前林浩都是手把手地教，切一步他跟一步。让他独立出菜，这是第一次。
从头到尾？阿伟问。
从头到尾。
阿伟拿起刀，把五花肉片成薄片。刀落下去的前三片厚薄不匀，第四片开始稳了。他切完五花肉，开火，倒油，下肉。翻炒的手法比三个月前熟练了很多，但他颠锅的力度偏大，有两片肉飞出锅沿落在了灶台上。他慌了一下，伸手去捡，林浩挡住了他的手。
别捡。记着这个力度。
阿伟收了手，把锅里剩下的肉出了锅。蒜苗下晚了十秒，颜色有点发黄。豆瓣酱的量也多了一点，酱色偏深。但整道菜的结构是对的，味道能吃。
林浩端起盘子看了一眼。下次蒜苗提前备好放在手边，油温七成的时候就下锅。颠锅的力度减三成，肉飞出去一片就少一片。
阿伟点了一下头。他低头看了看盘子里的回锅肉，蒜苗确实偏黄了，但他知道下次怎么改。
出门的时候他瞥了一眼手机上的时间，九点四十七分。公交站最后一班车十点半，来得及。他推开后门走进深圳十一月夜晚的风里。风有点凉了，不像夏天那样闷热，他拉了一下外套的拉链，往公交站的方向走。
身后店里的灯也灭了。他走到公交站，最后一班车还有十来分钟。站台上只有他一个人，路灯把他的影子拉得很长。他掏出手机确认了一下时间，九点五十二分。然后他把手机放回口袋，抬头看了一眼深圳十一月的夜空。天空很暗，看不到星星，只有远处写字楼顶上的红色航空灯在一闪一闪。站台上等车的人陆陆续续来了几个，都是附近写字楼的加班族，穿着薄外套低头看手机。没有人说话，站台上只有风声和远处车流的嗡嗡声。公交车来了。他上了车，在最后一排靠窗的位置坐下，把头靠在窗玻璃上。车厢里很安静，只有发动机的低鸣和偶尔报站的声音。他想着阿伟的训练计划，想着第二家店的厨师问题，想着明天的备料量。这些事情在他脑子里一个一个地过，像他每天在灶台前出菜的顺序一样，不用想就排好了。车窗外路灯一盏一盏地晃过去，他闭上了眼睛。想着想着就快睡着了，公交车晃了一下，他又醒了过来。瞥了一眼手机，快到站了。
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