第314章 第二个月（1 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
六月二十号，晨枫快餐开业第二个月的财务报表出来了。
林枫坐在收银台旁边的椅子上，手里拿着一支笔和一张A4纸。他写字的习惯没变，每一列对齐，每一个数字写得工工整整，像工程预算表一样干净。纸的左上角写着第二个月四个字，
月营收十四万八。他念出来，声音不大，但店里只有他和林晨两个人，每个字都听得清楚，食材成本三万七千，占比百分之二十五。人工两万四千八，涨薪之后多了一千，小芳和小吴过了试用期底薪各涨了五百。租金三万。水电燃气五千八。
他念完一行就在纸上的数字后面画一个小钩，表示这一项对过了。念到租金三万的时候他停了一下，抬头看了林晨一眼，林晨点了一下头，他就继续往下念。全部念完之后，他在纸的底部画了一条横线，在横线
净利润五万。他放下笔，比上个月多了一万。
林晨看着这个数字。五万净利润，五十万的总投资，按这个速度十个月回本。他在电子表格上更新了数据，画了一张预测曲线。如果第三个月继续保持增长，八九个月回本是合理的。但和之间有一段距离。餐饮行业的七月和八月是淡季，天气热了吃快餐的人会少，堂食客流下降的话营收会直接受影响。他把这个变量在表格里标了一个黄色的底色，又拉了一列做悲观预测，算了算最差情况下的回本周期。悲观预测出来是十到十二个月，不算差，但也不乐观。
他又把第二个月和第一个月的数据拉出来做了个对比。营收从九万六涨到十四万八，涨了百分之五十四。食材成本占比从百分之三十降到百分之二十五，是因为跟供应商谈了锁价，猪肉和大米的采购价各降了两三个点。人工成本涨了一千，是小芳和小吴过了试用期，底薪各涨了五百。这些他昨天在电子表格上就算好了，但看林枫手写的A4纸，数字落在纸上跟落在屏幕上的感觉不一样。纸上没有公式，没有自动计算，每一个数字都是林枫用笔一笔一画写上去的，字迹横平竖直，像工程图纸。
下个月准备上外卖。林晨说。
平台抽成百分之二十，加上包装成本，外卖的利润率会比堂食低一半。林枫算过这笔账，语气平淡，像是在念一份报告。他拿起笔在纸上空白处写了两个字，旁边画了一个问号。
利润率低，但客单价可以控制。林晨靠在收银台边上，手指点了一下桌面，外卖的菜单可以跟堂食不一样。出餐快的菜优先推，出餐慢的不上。水煮肉片送过去汤会洒，干脆不卖。鱼香肉丝和回锅肉这些打包方便的菜做主推，客单价反而比堂食高，外卖不免费续汤续饭，每份饭要单点。
林枫想了一下。外卖菜单单独做？
在平台上设两个套餐。一个双人餐，一个单人餐。单品只保留六到八道打包方便的菜。
水煮肉片不上？
不上。汤多碗大容易洒，差评风险太高。一个差评在外卖平台上等于十单白做。
林枫点了一下头。他在纸上写了外卖套餐四个字，旁边画了个圈，又在
林浩在厨房里听着两个人讨论，手里还在切土豆丝。刀落在砧板上，节奏匀速，每一下间隔不到半秒。他切完一根土豆，把刀放下，走到出餐口插了一句：套餐配什么？
双人餐：两荤一素加两份饭。单人选一个荤菜加一份饭。汤另外买，一份三块。
汤三块？林浩问了一句。
↑返回顶部↑