第301章 试营业（2 / 2）
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陈铭点了点头，扫了码付了钱。走之前他拐到角落林晨那张桌子旁边，说了一句：菜不错。出餐速度可以再快一点，中午高峰如果排到六七个人同时下单，七分钟等不了。
林晨在文档上记了一行：出餐速度，单次四份7分钟，需压缩到5分钟以内。
中午十二点，来了第二批。周姐带了两个朋友，都是做商务的，嘴刁得很。她们点了一份麻婆豆腐、一份水煮肉片、一份蒜蓉西兰花和一份炝炒莲白。小芳端菜的时候手稳，四道菜一碟一碟上，没洒没漏。周姐的朋友吃了一口水煮肉片，挑了一根莴笋尖出来看了看，又放回嘴里。周姐问她怎么样，她没马上回答，又吃了一口饭才说：这个肉片嫩，汤底够味。比园区那家川菜馆地道。
林浩在厨房里听到了传出来的声音，手里的炒锅没停。苏婉十二点半到的，她从学校直接过来，还穿着通勤外套。她没坐下来吃，而是站在用餐区角落看了十分钟。看小芳端菜的手稳不稳，看小吴收银的时候有没有排队。她也留意客人的筷子在哪个菜上停得最久，水煮肉片那桌三个人的筷子都往那道菜上伸得最多。
她看了十分钟，然后走到林晨旁边轻声说了一句：汤的分量可以再大一点，男客人吃完菜会想喝汤，现在碗太小了。
林晨抬头看她：你观察到了？
三个人喝完汤之后都去拿了一次免费汤桶。碗不够喝。
林晨在文档上又记了一行：汤碗换大号，或增加免费续汤提示。
下午一点半又来了几拨人，都是林枫和苏婉认识的朋友。有一桌三个人点了六道菜，把菜单上十道菜点了六道，林浩一个人灶上两口锅同时出，最忙的时候三份菜排着队等出锅。阿伟备料的速度跟上了，小刘传餐没出错，小芳收盘子的时候摔了一个碗，碎片捡干净了，重新拿了一套餐具摆上。小芳蹲下来捡碎片的时候手抖了一下，林浩从厨房里探出半个身子瞥了一眼，没说话，又缩回去了。
下午两点，最后一拨试营业的客人走了。小芳收盘子、擦桌子，小刘洗汤碗，阿伟收拾备料台。林浩把灶台擦了两遍，把炒锅挂回墙上。小吴把收银数据导出来，今天一共接待了三十二个人，营收六百七十块。试营业的食材大部分是免费提供的，这个数字没有参考意义。有意义的是流程，从下单到出餐平均六分半钟，最慢的一桌等了八分钟。阿伟备料没有断过，小刘传餐零失误，小芳收盘子摔了一个碗，碎瓷片捡干净了，新碗补上了。
林晨坐在角落，把今天的观察数据一条一条填进表格。灶台出餐速度填了六分半，传单口响应速度填了合格，备料台动线标了优化方向，收银台下单速度填了正常，汤碗容量标了需改，客户停留时间填了二十五分钟。
林枫站在门口，把试营业的牌子翻过来，背面是空白。明天再翻回去。
林浩从厨房里出来，手里拿着一碗饭和一碟剩菜，他自己还没吃午饭。他坐在备料台旁边，把饭和菜拌在一起吃了。阿伟和小刘已经在外面吃盒饭了，小吴和小芳在收银台后面各吃一份。
林晨合上笔记本电脑，走到林浩旁边。林浩嘴里嚼着饭，抬头看了他一眼。
明天再来一天。林晨说。
汤碗的事，换个大的。
林浩点了一下头，又扒了一口饭。
林晨走回角落把电脑收起来。他出门的时候目光扫过店面，厨房的灯已经关了，店面里只剩收银台的小灯亮着，小吴在核今天的账。门口的招牌灯还开着，晨枫快餐四个字映在夜色里。
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