第300章 招聘团队（2 / 2）
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小吴的回答没有犹豫：单跟菜对不上我马上进厨房叫厨师对单号——不是站在前台喊，是直接走到灶台旁边指着订单的号码问几号还差一道。喊的话厨房那么吵根本听不见，等听见了菜也老了。
林枫又问了一个问题：客人嫌上菜慢找你理论你怎么处理？
跟他说前面排了几单——不能光说马上马上，马上到底是多久？我去厨房问个时间回来跟他说，他就不急了。
面试完之后小吴出了门，林枫转头跟林晨说：这个人靠谱。干过快节奏快餐收银的人不需要培训，来了就能上。
工资多少？
她自己提的四千五。我说给四千八——多出来的三百块是觉得她值这个价，而且比她之前的工资高一点，人容易留。
服务员是小吴推荐来的老乡小芳，十九岁，刚从老家到鹏城。林枫面试她的时候问了三个问题就结束了——在饭店干过没有？端盘子稳不稳？手脚快不快？小芳的回答都很短：没有。稳。快。林枫让她端一托盘水从厨房走到最里面那张桌子——水没洒。人留下了。月薪三千五包吃。
五个人就这样凑齐了。林浩主厨管炒锅和出品，月薪暂定六千——合伙人薪资从利润里出，现阶段先按这个数走。阿伟做案板切配备料，四千五。小刘管出餐台汤品和米饭，四千五。小吴收银打单外卖打包，四千八。小芳堂食区上菜收盘卫生，三千五。加上林枫不领固定薪资——他的投入折算成股东权益——整个团队的人力成本每月大概两万三出头。林晨算过，如果营收低于预期，最薄的环节就是人力——但五个人已经是最精简的配置了，再砍就运转不了。
团队到齐后的第一个周末，五个人加上林晨和林枫全部到了店里。没有正式的动员会——林晨只是把所有人叫到用餐区坐下来，把开业前最后几天的准备工作过了一遍。阿伟和小刘是第一次看到完整的店面，两个人在厨房里转了一圈——阿伟摸了摸不锈钢备料台的台面，小刘站在出餐口的位置比划了一下传菜的距离。
林晨说了几句话。他没有准备讲稿，站起来拿着笔记本翻了翻：试营业定在四月二十号，还有三天。这三天把所有流程走通——从备料到出餐到收银到收盘到打扫，每个环节至少走三遍。有问题当场记下来当天解决。
他顿了一下，看着这五张年轻的脸。大家从不同地方来，之前做不同的事，但现在在一家店里。店里的事就是大家的事——厨房的事前厅也看得到，收银的问题厨房也听得到。谁发现谁说，别等。
他没说更多。在T厂管过大模型应用部的副总监——带了三十个人的团队——他清楚开会讲太多话跟讲太少话效果一样差。三天的准备时间比任何演讲都重要。
接下来三天的问题比他预想的多。第一天走备料流程——阿伟按林浩给的分量标准切了十道菜的备料，结果发现备料台一次只能摆四道菜的料，剩下六道要放冰箱等——但冰箱跟备料台之间差了三步，中午高峰期来回跑会浪费时间。林浩在厨房里站了五分钟，把备料台上的砧板重新排了位置——三口灶按出餐频率排序，卖得最多的三道菜备料放在最顺手的位置，其余的按出餐顺序依次排开。阿伟照新顺序走了一遍，从冰箱取料到切配到递到灶台，全程少了四步。第二天走收银出餐流程——小吴打单的速度没问题，但她发现收银机的出单口跟厨房出餐口之间隔了一面墙，单子要绕过玻璃隔断才能递到林浩手里。她问了一句：能不能在隔断上开一个小窗递单？这样我不用绕。林枫量了一下玻璃隔断的宽度，当天下午就找了玻璃厂的人来开了一个十五公分宽的传单口——磨边封了口不割手，刚好能塞过一张小票。
第三天走完收桌打扫流程的时候小芳打翻了一碗汤——刚端起来脚被椅子腿绊了一下，整碗紫菜蛋花汤泼在了浅灰色的地砖上。店里一下子安静了。小芳蹲下去拿抹布擦，手在抖。林浩从厨房里走出来，看了一眼地上的汤渍，没看小芳，对小刘说了句：拿拖把来。小刘拖了地。林浩看了小芳一眼：椅子腿以后先看脚下再走。没事，试营业之前打翻的，不扣钱。
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