第557章 为什么有些风靡古代的肉类，现在几乎不吃了？1（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
唐朝
“哼，后世人当真是不会吃！”
李世民看着天幕中的对比图，有些不满地摇了摇头：“鹿肉虽腥，但只要处理得当，佐以香料，其味之美，非猪羊可比，朕当年在晋阳时，便尝过一道‘鹿炙’，那滋味至今难忘。”
长孙无忌笑道：“陛下的是，鹿肉确实别有风味，不过后世人的也在理，普通百姓过日子，确实犯不着花大价钱去吃鹿肉，这鹿啊，怕是只有皇家贵胄才吃得起了。”
程咬金在一旁大大咧咧地插嘴道：“俺老程倒是觉得，鹿肉那玩意儿确实不如猪肉香！有那闲钱，买上十斤肥猪肉，炖上一锅，那才叫美！”
众人闻言皆笑。
【第二种肉，马肉。】
【起马肉，现代人的第一反应大概是“马肉能吃吗？”其实在古代，马肉不仅能吃，而且吃的历史相当悠久。】
【不过有意思的是，古人对马肉的态度一直很矛盾，一方面，马是重要的战略物资和劳动力，轻易舍不得杀来吃，另一方面，一旦遇到战争、饥荒，或者马匹老弱病残无法继续服役时，马肉就成了重要的蛋白质来源。】
【《后汉书·马援传》中记载，马援征战交趾时，因粮草不济，曾下令“杀马飨士”，可见马肉在当时是军队中最后的底牌。】
【唐代大诗人杜甫也有“吾闻马能行千里，往往饥食之”的诗句，明在民间，吃马肉也并非罕见。】
【但到了现代，马肉几乎从中国人的日常饮食中消失了，这又是为什么呢？】
汉朝
刘彻看到这里，眉头一皱：“马肉？我大汉缺马，连军马都不够用，怎会杀来吃肉！”
卫青拱手道：“陛下，马肉确实不是常食之物，但若遇战事紧急，粮草断绝之时，杀马充饥也是无奈之举，臣在北征匈奴时，便曾见过有士卒杀伤马以救急。”
刘彻点了点头：“这倒也是，后世人马肉消失，怕是他们的马已经不再是战略物资了吧？”
【马肉之所以在现代几乎消失，原因其实非常现实。】
【首先，马的经济价值已经发生了根本性的变化。】
【古代马是交通工具、战争工具、农业劳动力，一旦失去这些功能，它的养殖数量就大幅下降。】
【现代中国，马匹主要用于体育竞技、旅游观光，数量本就不多，自然不可能大规模屠宰食用。】
【其次，马肉的养殖成本远高于猪牛羊。】
【马是单胃动物，对饲料的要求比牛羊高，生长周期也更长，出肉率还低。】
【养一匹马的投入，足够养好几头猪了。】
【从经济角度来，专门养马来吃肉，完全不划算。】
【最后，马肉的肉质和口感并不符合大多数中国人的口味偏好。】
【马肉纤维粗、脂肪少，烹饪不当容易发柴发硬，远不如猪肉、鸡肉来得嫩滑多汁。】
【再加上现代人蛋白质来源极其丰富，根本没有必要去吃马肉。】
【所以，马肉退出餐桌，是历史发展的必然结果。】
南宋
“原来如此。”
赵构看着天幕，若有所思地点了点头：“我大宋本就缺马，更不可能杀马吃肉了，不过这马肉……朕倒是从未尝过。”
↑返回顶部↑