第462章 中东食物发展史4（2 / 2）
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王五点点头：“各有各的路数，他们分工细，做出来的东西自然精致。咱们会的多，应变能力强，没有谁高谁低，都是千锤百炼出来的。”
【奥斯曼宫廷菜的精致程度，可以从一道菜看出来。】
【这道菜叫“苏丹的愉悦”，是用茄子、洋葱、羊肉末、番茄和香料层层叠叠铺在烤盘里，慢火烤制而成，每一层的厚度都要一致，每一层的调味都要均匀，最后还要在上面淋上特制的酸奶酱。】
【这道菜光准备工作就要花两个时辰，烤制又得一个时辰，一共三个时辰才能上桌。】
【而苏丹们吃饭的时候，身边还要站着一排侍从，每个人负责不同的菜品，上菜的次序、菜品的摆放、甚至菜盘的颜色，都有严格的规定。】
明朝
“三个时辰做一道菜？”
南京城，御膳房里，几个厨师面面相觑。
“这比咱们做佛跳墙还费工夫啊！”
“佛跳墙虽然炖的时间长，但准备食材不需要这么久，这苏丹的愉悦，光是铺菜就要两个时辰，这也太讲究了。”
一个老御厨捋着胡子道：“听这描述，倒像是咱们的扣肉或者千层饼，一层一层叠起来，功夫全在刀工和摆盘上，这些奥斯曼厨子，倒也有两下子。”
【不过奥斯曼帝国的普通百姓，吃的就远没有苏丹那么讲究了。】
【普通人的主食是面包，尤其是那种扁平的、在炉上烤出来的大饼，和今天新疆的馕非常相似，这种饼在中东已经有几千年的历史了，方便保存，适合在干旱的气候条件下食用。】
【配菜方面，普通人主要吃豆子、蔬菜和少量的肉。】
【鹰嘴豆泥是最常见的平民食品，把煮熟的鹰嘴豆捣成泥，加入芝麻酱、大蒜、柠檬汁和橄榄油，搅拌均匀就能吃，既便宜又管饱。】
“鹰嘴豆泥？用豆子做的酱？”
汉朝，一个农夫听到这里，笑道：“这倒是个好东西。豆子便宜，家家户户都种，捣成泥加点调料就能吃，咱们大汉也有类似的吃法，豆豉、豆酱，都是用豆子做的。”
他妻子在旁边道：“不过咱们是用豆子发酵了做酱，他们是用鲜豆子直接捣泥，做法不一样。”
农夫摆摆手：“管它一样不一样，能填饱肚子就是好东西。”
【除了鹰嘴豆泥，中东平民还有一种非常普遍的吃法：把烤肉、蔬菜和酱料卷在大饼里，直接用手拿着吃。】
【没错，这就是今天风靡全球的土耳其烤肉卷饼的雏形。】
【这种吃法方便快捷，不需要餐具，非常适合商人和旅行者在路上食用，奥斯曼帝国时期，这种烤肉卷饼摊遍布各大城市的街头巷尾，是穷人和劳动者最常吃的食物。】
秦朝
“烤肉卷饼？不用餐具？”
蒙恬听到这里，若有所思。
“陛下，这种吃法倒很适合军中，将士们在行军打仗时，哪有时间坐下来慢慢吃？把肉和菜卷在饼里，边走边吃，又快又方便。”
嬴政点头道：“有道理，不过咱们大秦军粮里也有类似的干粮，炒面、干肉、饼子，只是没他们卷在一起罢了，若能将肉和菜提前切好，卷在饼中，确实比分开吃方便。”
李斯在一旁补充道：“陛下，还可以在饼里加些咸菜和酱料，既开胃又下饭。”
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