第360章 古人们平时都喝什么酒？（2 / 2）

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【在这方面，宋徽宗赵佶是当之无愧的王者。】

宋朝

赵佶正在一处水榭中与蔡京、童贯等人斗茶。

他手执建窑兔毫盏，亲自击拂，白色的茶沫在盏中翻涌，宛如雪浪。

天幕上忽然出现“宋徽宗赵佶是当之无愧的王者”这行字。

蔡京反应最快，立刻跪下叩首：“陛下点茶之技，冠绝古今，天幕之言，实至名归！”

赵佶微微一笑，面上带着几分矜持的得意。

【当然，在治理国家方面，就另当别论了。】

赵佶的笑容凝固了。

大殿里的气氛瞬间冷了下去。

蔡京和童贯面面相觑，都识趣地低下了头，不敢多发一言。

赵佶放下茶盏，脸上的表情很复杂。

良久，他轻咳一声：“继续听吧。”

【到宋代，就不得不提另一个全民饮品酒，或者，是比浊酒更日常的，低度数饮料。】

【宋朝的酒肆，遍布大街巷，光是《清明上河图》里，就能看到好几家酒楼。】

【在当时的东京汴梁，有一种叫“酒”的东西，度数极低，几乎可以当饮料喝，不管是贩夫走卒，还是达官贵人，渴了累了，进店里来上一碗，解渴提神。】

【而比酒更高一档的，是各地酿造的名酒，宋朝的酒业是官府专卖的，各地都有官营的酒库，酿造特色酒品。】

【比如，当时杭州有一种酒，叫“真珠泉”，是用珍珠泉的泉水酿造的上等美酒，只有达官贵人才能享用。】

南宋。

西湖畔的一座酒楼里，辛弃疾正独自一人凭栏而坐。

他倒了一杯，看着酒液在杯中荡漾，忽然叹了口气。

天幕这酒只有达官贵人才能享用。

可他宁可不要这醇酒美人，宁可骑上战马，回到前线，喝一口浑浊不堪的浊酒，只要能让他北伐中原，光复河山。

“可惜流年，忧愁风雨，树犹如此！倩何人唤取，红巾翠袖，揾英雄泪？”

【到了元代以后，中国酒水史上发生了一场划时代的革命。】

【这场革命，就是蒸馏技术的传入和普及。】

【此前，中国所有的酒都是发酵酒，度数不超过十五度，但有了蒸馏器之后，人们可以把发酵后的酒液加热蒸馏，提取出高浓度的酒精。】

【这种用蒸馏法酿造的高度酒，当时叫“烧酒”，或者“烧刀子”。】

【我们今天喝的白酒，就是它的直系后代。】

【从此，中国人的酒碗里，终于有了真正的“烈酒”。】

三国。

曹操看着天幕上的介绍，眼睛越睁越大。

蒸馏？

烧酒？

他低头看了看自己杯中的浊酒，忽然觉得自己喝了一辈子的东西，在天幕口中竟是如此原始。

“这烧酒……是何滋味？”

他忍不住想象了一下。

度数远高于浊酒的烈酒，喝下去应该是什么感觉？

入口如刀，入喉如火。

“若能以此酒犒赏三军……”

他脑海中已经浮现出将士们痛饮烈酒、血脉偾张的场景。

“可惜，可惜。”

曹操摇了摇头。

这个叫蒸馏的东西，他是等不到了。

【除了酒和茶，古人们的“饮料清单”里，还有一些今天已经很少见到的东西。】

【第一个，是浆。】

【浆是什么？简单，就是用米汤、淀粉类食材轻微发酵后制成的一种酸甜口味的饮料，有点像今天的米酒酿，但度数更低，几乎尝不出酒精味。】

【在《周礼》里，浆被列为“六饮”之一，是宫廷宴会上必备的饮品。】

【到了汉朝，街上甚至有专门卖浆的贩，地位相当于今天的奶茶店。】

汉朝。

一个卖浆的老汉正挑着担子在街上叫卖。

“浆嘞——新酿的浆嘞——酸甜解渴——”

几个刚从城外干完活回来的农夫围了上来，一人掏出两枚五铢钱，换了一碗浆。

浑浊的浆水盛在粗陶碗里，他们仰头一饮而尽，用袖子抹了抹嘴，长长地出了一口气。

“痛快！”

天幕上，卖浆的相当于今天的“奶茶店”。

老汉虽然不太懂什么叫奶茶，但他听懂了天幕在他这个行当古已有之、源远流长。

他咧嘴笑了起来，露出一口豁牙。

“听听！天老爷都咱这浆是好东西！”

【第二个，是酪。】

【酪，就是奶制品，古人很早就开始饮用牛乳、羊乳，以及用它们制成的酸奶、奶酪。】

【尤其是在北方游牧民族中，酪是日常生活中不可或缺的饮品。】

【但后来，有一个问题一直在历史上争论不，茶和酪，能不能一起喝？】

【南北朝时期，北方鲜卑贵族喜欢喝茶，但许多汉族士大夫却认为，茶是南方的“水厄”，酪是北方的正统饮料，二者不可混淆。】

【可是后来，到了唐代，来自草原的酥油茶出现了，证明茶和酪不仅不矛盾，还能相得益彰。】

【再后来，这种喝法传入西藏，就是今天的酥油茶。】

【传到蒙古，就是奶茶。】

唐朝。

一个叫王肃的官员正好从南朝的档案中翻到一段记载。

他自己就是南人北仕，看到“水厄”二字，不由得会心一笑。

当年，北人嘲笑南人嗜茶，把茶叫做“水厄”，意为“水灾”。

谁能想到，几百年后，喝茶的风气早已席卷天下，连草原上的游牧民族都离不开它了。

“有意思。”

王肃合上档案，自言自语道:“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，天幕所言，倒也不虚。”

【最后一个，是古代夏天最受欢迎的消暑圣品，酸梅汤。】

【酸梅汤古已有之，最早可以追溯到《周礼》中记载的“醷”，就是一种用梅子做的酸味饮料。】

【到了宋代，酸梅汤已经成了街头巷尾随处可见的时令饮品，《武林旧事》里记载，临安城里夏天卖“卤梅水”的摊贩多得很，其实就是酸梅汤的前身。】

【一杯冰镇酸梅汤下肚，酸甜可口，消暑解渴，这大概是古代普通人最容易获得的快乐之一了。】

清朝。

什刹海旁的一家茶馆里。

一个书先生正摇着蒲扇，唾沫横飞地讲着《三国演义》。

茶馆门口，摆着一个大铜壶，里面装满了冰镇过的酸梅汤。

一个男孩眼巴巴地盯着铜壶，拽着他娘的袖子不松手。

“娘，俺要喝梅汤！”

他娘拗不过，掏出两文钱买了一碗。

男孩双手捧着碗，心翼翼地喝了一口，酸甜的滋味在舌尖化开，一双眼睛顿时眯成了月牙。

“好喝！”

看着他满足的样子，周围几个茶客都笑了起来。

【回顾这一趟关于古人饮品的旅程，我们会发现。】

【从浑浊的米酒，到清澈的清酒；从加盐加姜的煎茶，到精致风雅的点茶；从低度的发酵酒，到烈性的蒸馏烧酒；从街头巷尾的浆水，到茶马古道上的酥油茶。】

【古人们的饮品世界，远比我们想象中要丰富多彩。】

【他们或许没有我们今天这般琳琅满目的选择，但他们用自己的智慧和双手，从谷物、茶叶、果实、乳汁中，创造出了属于每一个时代的滋味。】