第360章 古人们平时都喝什么酒？（1 / 2）

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【古人们平时都喝什么酒？】

【今天，我们聚餐时，白的、啤的、红的、洋的，想喝什么，超市里琳琅满目，动动手指就能送到家。】

【但古代呢？在没有现代酿造工业、没有恒温冷库、没有无菌灌装技术的时代，我们的祖先们，喝的到底是什么？】

【首先，我们要明确一个核心概念。】

【古人喝的酒，和我们今天喝的酒，是完全不同的两种东西。】

天幕上出现了几行对比。

现代白酒：酒精度普遍在40°—60°之间，清澈透明，经过蒸馏工艺提纯。

古代主流酒：酒精度普遍在3°—15°之间，浑浊不清，未经蒸馏，本质上是一种发酵酒。

【也就是，古人的酒量可能比我们想象中要大得多，不是因为他们能喝，而是因为他们的酒，度数太低了。】

先秦。

宋国。

宋襄公正与群臣宴饮，觥筹交错间，众人喝得面红耳赤，兴致高涨。

看到天幕上的字，大殿里忽然安静了片刻。

一位老臣放下酒爵，颤巍巍地抬起头：“度数太低？天幕之意，莫非是，吾等所饮之酒……不过是薄酿？”

宋襄公皱起眉头。

他虽然不太理解“度数”这个概念，但“薄酿”这两个字，他听懂了。

这是他喝的酒寡淡无味？

“孤每饮不过数爵，便觉醺然，岂是薄酿？”

他冷哼一声，颇为不满。

【那么，这种“度数太低”的酒，到底是什么样的呢？】

【我们先来看一个形象的比喻。】

【古人饮酒，不太像我们今天喝白酒，而更像是……喝一种酸甜口味的、带一点点酒精的米汤。】

米汤？

这两个字一出来，万朝观众再次哗然。

曹操刚刚还在琢磨天幕之前讲的粮食亩产，听到“米汤”二字，嘴角微微一抽。

他低头看了看案上酒樽里的液体。

确实是浑浊的，像米汤。

甚至还有一层细碎的沉淀浮在上面。

“这……”

他忽然觉得自己征战沙场、横槊赋诗时痛饮的豪情，好像打了些折扣。

【这种酒，叫“浊酒”，也叫“醪”。】

【它是中国最古老的酒，酿造方法很简单：把谷物发酵，产生酒精，然后不过滤、不蒸馏，直接饮用。】

【因为没过滤，所以酒液里还残留着大量的酵母、淀粉、谷物残渣，看起来浑浊不堪，因此得名“浊酒”。】

【古人写诗，常的“浊酒一杯”，不是谦辞，是真的浊。】

【《诗经》里有一句，“为此春酒，以介眉寿”，指的就是这种酿造后不过滤的米酒。】

春秋。

鲁国。

孔子的弟子们正围坐在夫子身旁，听他讲解《诗经》。

天幕上恰好提到了“为此春酒，以介眉寿”。

宰予眼睛一亮，忍不住插嘴道：“夫子！天幕所言的浊酒，原来就是咱们平日里喝的这种？”

孔子微微颔首，捋着胡须，若有所思。

“古之酿酒，取其味，不取其清。”

他看了一眼弟子们手中的酒爵，那里面装的，正是浊酒。

“然，天幕所言‘米汤’，未免言过其实。”

“酒以成礼，不在厚薄。一献之礼，宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉。此乃先王制酒之意。”

他的，是用酒的礼仪来节制饮酒。

先王制定饮酒之礼，就是为了让人“终日饮酒而不得醉”。

众弟子纷纷点头称是。

只有宰予嘀咕了一句：“终日不醉……那喝酒作甚？”

【与浊酒相对的，是“清酒”。】

【浊酒不过滤，清酒则是经过多重过滤，去除了酒液中的杂质，看起来清澈透亮。】

【但要注意，这和我们今天的白酒还是两码事，它依然是发酵酒，度数并没有本质上的提高。】

【不过，清酒的酿造工艺比浊酒复杂得多，成本也更高，通常是贵族和富人的专属品。】

【有个成语叫“浊酒菲肴”，指的就是普通人家待客时喝浊酒、吃粗茶淡饭，而“金樽清酒斗十千”，那是李白笔下顶级宴会的标配。】

唐朝

长安

李白正抱着一个酒坛，斜倚在栏杆上，看着天幕。

他刚刚喝了不少，整个人都处在一种微醺的状态，浑身散发着浓郁的酒气。

当听到“金樽清酒斗十千”时，他哈哈大笑起来，仰头又灌了一大口。

“不错！不错！”

“这斗十千的清酒，才是我该喝的东西！”

【那么，除了浊酒和清酒之外，古人们平时还喝些什么？】

【答案可能出乎你的意料，他们喝得最多的，其实不是酒，而是各种形形色色的饮品。】

【首先，是茶。】

【茶在中国，一开始是当药吃的，《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”到了唐代，陆羽写了一本《茶经》，茶才开始真正成为一种全民饮品。】

【但唐宋的茶，和我们今天泡的茶，完全不是一回事。】

【他们喝的是“煎茶”，是把茶叶碾成粉末，放在锅里煮，还要往里面加盐、姜、葱、枣、橘皮，甚至酥酪。】

【你喝到的不是茶的清苦，而是……一锅咸口的蔬菜汤。】

汤？

加了盐和葱姜的茶汤？

唐朝。

唐德宗李适正在饮茶。

他手中的越窑青瓷碗里，盛着刚刚煎好的阳羡茶，加了盐，加了姜，香气浓郁。

这是大唐宫廷最风雅的享受。

可是天幕，这叫“一锅咸口的蔬菜汤”？

李适的脸黑了一半。

“荒……荒唐！”

“煎茶之道，乃茶圣陆羽所传，岂是尔等可以妄加评议的？”

可话音刚，天幕上就出现了陆羽的头像。

【这种喝茶方式在今天看来很怪，但在当时，陆羽却是极力反对往茶里加太多调料的。】

【《茶经》里明确写道，加葱姜枣橘皮，那叫“沟渠间弃水”，意思就是臭水沟里的废水。】

【陆羽主张只加盐。】

【从“一锅乱炖”到“只加盐”，这已经是唐代茶道的一大进步了。】

唐德宗：“……”

他低头看了看自己碗里。

按照天幕的法，他刚才喝的这碗，是陆羽口中的“臭水沟废水”。

“来人！”他面无表情地招手：“把这碗茶撤了。”

“还有，去查查，是谁在朕的茶里放了橘皮？”

【到了宋代，饮茶方式又发生了翻天覆地的变化。】

【唐人煎茶，宋人点茶。】

【点茶是把茶叶碾成极细的粉末，用沸水冲点，然后用一种叫“茶筅”的工具快速击拂，打出绵密细腻的白色泡沫。】

【这种茶汤，喝起来的质感，有点像现代的，一杯不含咖啡因的抹茶拿铁。】

【宋代还流行一种叫“斗茶”的游戏，比的就是谁打出来的泡沫更白、更细、更持久。】