第28章 这碗清汤，得拿肉来洗（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
“別碰。”
苏晚声音一落，刘大勺举著勺子停在半空。
锅里鸡茸慢慢聚起，带著浮沫和细碎杂质往上拢。
刘大勺眼睛直了。
“还真能吸脏东西。”
苏晚道：“等它抱成团，再撇。”
小赵笔尖飞快：“鸡茸吸浊，不能搅，抱团再撇。”
苏晚看他一眼。
“记清楚，別只记热闹。”
小赵脸一红：“我记。”
胡科长盯著锅，喉咙动了动。
“这汤清了些。”
“还不够。”
“还要吊”
“瘦肉茸再走一遍。”
刘大勺吸了口气：“这得多少功夫。”
“国宴的汤，急不得。”
这句话落下，后厨几个人都抬头看她。
苏晚意识到自己说顺了，立刻补了一句。
“老手艺都这样。”
刘大勺眼底更亮：“嫂子，你家里到底谁教你的”
陆怀野眼神也落在她脸上。
苏晚接过李秀琴端来的热水，喝了一口。
“先救锅，別查户口。”
刘大勺嘿嘿一笑：“成，先救锅。”
第二遍肉茸下去，汤再次浑开，又一点点变亮。
胡科长看得不敢眨眼。
“这要不是亲眼看见，我真不信肉能把汤洗清。”
苏晚没理他，指向白菜心。
“取最嫩的心，剥到能直接入口的那层。”
帮厨抱著白菜捨不得下手。
“外头也能吃。”
“给战士做燉菜能吃，给病后厌食的人不行。”
帮厨看胡科长。
胡科长咬牙：“听她的。”
嫩白菜心被剥出来，黄白相间，叶片挺直。
苏晚看向小赵：“水开后烫一下，立刻过温水，去生涩，不准煮烂。”
小赵这次没顶嘴：“烫到啥样”
“叶子软，梗还立。”
“我盯著。”
“你不只盯著，手也要稳。”
小赵深吸一口气：“明白。”
陆怀野扶著苏晚坐回凳子。
她刚坐下，眼前短暂发黑。
陆怀野蹲下看她：“还能说话吗”
苏晚缓了一息。
“能。”
“再硬撑，我直接抱你走。”
“等汤进盅。”
“只到这一步。”
“好。”
刘大勺撇开第二遍肉茸，锅里汤色透亮，热气乾净。
他不敢大声，怕惊了这锅汤。
“嫂子，下一步”
苏晚扶著陆怀野的手站起来。
“尝盐的人不能是我。”
刘大勺一怔，立刻反应过来。
“你味觉还没恢復”
胡科长脸色变了：“那这菜……”
陆怀野眼神扫过去。
胡科长把后半句咽回去。
苏晚道：“盐按米汤量减半，汤里只吊底味，不能尝著咸。”
刘大勺点头：“我来尝。”
“你刚炒过红烧肉，嘴里油重。”
刘大勺愣住。
苏晚看向小赵。
“你刚才没吃东西”
小赵赶紧摇头：“没。”
“漱口三遍，尝清汤。”
小赵脸上全是紧张：“我”
“你不是说食堂是给几百號战士做饭的地方”
小赵喉咙一紧。
苏晚看著他：“那就拿出食堂人的本事。”
小赵放下本子，认真漱口三遍。
刘大勺把勺子递给他。
小赵尝了一口，皱眉：“淡。”
苏晚问：“有腥吗”
“没有。”
“有油吗”
“没有。”
“喝完顶胃吗”
小赵又喝一口，摇头：“不顶，顺。”
苏晚点头：“就这个。”
胡科长急了：“淡了首长会不会嫌没味”
苏晚反问：“首长现在缺味，还是缺一口能下去的东西”
胡科长不敢爭。
白菜心烫好，整齐放进白瓷盅。
刘大勺舀汤时手都放轻了。
清汤冲入盅里，白菜叶慢慢舒开。
后厨没人说话。
苏晚盯著盅口。
图鑑在识海里亮起最后一行。
【开水白菜，汤清味厚，菜嫩无涩，可成。】
她指尖一松，差点扶不住灶台。
陆怀野一把托住她。
“够了。”
苏晚唇色发白，却盯著刘大勺。
“盖盅。”
刘大勺立刻盖上。
“谁端”
苏晚看向门口。
警卫员已经折回来，目光落在那只白瓷盅上。
胡科长咽了口唾沫：“就这一盅”
苏晚声音发哑。
“就这一盅。”
小赵低声道：“看著真跟清水一样。”
苏晚抬眼看他。
“清水端不上首长桌。”
她缓缓吐出后半句。
“这碗清汤，得拿肉来洗。”
警卫员双手接过白瓷盅，转身朝招待室快步走去。
↑返回顶部↑