第28章 这碗清汤，得拿肉来洗（1 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
“苏晚同志，一刻钟真够吗”
警卫员站在门口，脸上压著急。
苏晚扶著灶台，额角汗珠往下滚。
“够不够，看你们肯不肯听话。”
胡科长立刻道：“听，今晚都听你的。”
小赵忍不住看了眼锅里那点清汤。
“就这点鸡架汤，首长能喝”
刘大勺抬手就想拍他后脑勺。
苏晚先开口：“你觉得寡”
小赵咬了咬牙：“寡。”
“那你刚才送上去的肉、蛋、面片，够不够厚”
小赵脸涨红，低头道：“退了。”
“首长退的不是饭，是腻，是腥，是你们怕担责任堆出来的面子。”
后厨安静下来。
刘大勺握著勺子，声音压低：“嫂子，你要做啥”
苏晚看向那盆白菜。
白菜外叶有些蔫，心子还嫩。
识海里淡金色图鑑微亮。
【白菜心，等级中，甜度尚可，纤维细，宜清汤浸烫。】
下一行字刚露出来，苏晚额头针扎般疼。
她指尖扣住灶沿，没让自己弯腰。
陆怀野立刻靠近：“停。”
“还没到停的时候。”
“你脸色不对。”
“你扶稳我就行。”
陆怀野抿紧唇，手掌托住她胳膊。
刘大勺看得急：“嫂子，要不咱做米汤，稳妥点。”
“米汤只是垫胃，不能让人愿意吃第二口。”
胡科长一听“第二口”，眼睛亮了。
“你真有把握”
苏晚抬眼：“胡科长，你要把握，刚才三回就不该乱改。”
胡科长被噎得脸热。
“我认。”
“认就少问。”
刘大勺忙道：“那这菜叫啥”
苏晚盯著锅面。
“开水白菜。”
小赵愣住：“开水煮白菜”
刘大勺皱眉：“別插嘴。”
小赵还是憋不住：“那也太素了，端给首长合適吗”
苏晚看他。
“你以为开水白菜靠开水”
小赵一怔。
苏晚指向案板上的鸡胸肉。
“刘班长，把鸡胸去筋，剁成茸。”
刘大勺立刻应：“好。”
苏晚又道：“別剁热，刀要快，別砸。”
刘大勺手起刀落，篤篤声响得急。
小赵看著鸡胸肉一点点成泥，忍不住问：“鸡茸不是做丸子”
“今晚不吃丸子。”
“那剁它干啥”
“洗汤。”
小赵笔尖停住：“肉还能洗汤”
苏晚没回答，只看向另一个帮厨。
“取瘦肉，剁茸。”
帮厨愣著：“还要肉”
胡科长脸皮抽了一下：“苏晚同志，首长不吃油腻，这肉下去……”
“肉不端上桌。”
“那不是浪费”
苏晚看著他：“你退了三回，浪费少了”
胡科长闭嘴。
刘大勺剁肉的手顿了一下，又更快。
苏晚继续安排：“鸡茸一份，瘦肉茸一份，分开兑凉水。”
小赵赶紧记：“兑多少”
苏晚闭了闭眼。
图鑑金字浮动。
【清汤吊制，鸡茸一，冷汤三，先散后入，微沸凝浊。】
疼意顺著太阳穴往里钻。
苏晚声音低了些。
“鸡茸兑三倍凉水，搅开，不能结团。”
陆怀野扶著她的手收紧。
“苏晚。”
“我听得见。”
“你在硬撑。”
“陆团长，战场上能因为头疼撤吗”
“这是厨房。”
“今晚这个厨房，也有人等著结果。”
陆怀野没再拦，只沉声对刘大勺道：“她说一句，你们做一句，谁乱来我找谁。”
小赵背脊一挺：“是。”
刘大勺把鸡茸端来：“嫂子，这样成吗”
苏晚看了一眼。
“筋没挑乾净。”
刘大勺脸一僵，立刻低头翻。
果然有两根细筋混在里头。
他耳根都红了。
“我粗了。”
苏晚没笑他。
“现在挑，比下锅坏汤强。”
刘大勺用筷子一点点夹乾净，嘴里念叨：“我服，我真服。”
警卫员在门口看表。
“还有多久”
胡科长急得搓手：“苏晚同志，警卫员催了。”
苏晚看向警卫员。
“你回去说，食堂重做的是温汤，不是大菜，让首长先別喝凉水。”
警卫员迟疑：“这话我能带”
“能。”
陆怀野接过话：“我担保。”
警卫员看了陆怀野一眼，点头转身。
苏晚转向锅边。
“鸡架汤撇净，不能大滚。”
小赵盯著火：“现在这样”
“火再压半分。”
“半分是啥”
刘大勺急了：“把柴抽一根！”
小赵赶紧抽柴。
汤麵只剩细小泡点。
苏晚点头：“倒鸡茸水。”
刘大勺拿盆的手有些抖。
“从锅边慢慢下，別一盆砸进去。”
鸡茸水入锅后，汤麵立刻浑了。
小赵脱口：“坏了！”
↑返回顶部↑