第680章 乾隆白菜（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
帮忙的人洗手吃白饼，脱掉孝服的魏军满脸泪痕，表情有些木然呆滞，妇女们看他这副样子都不住的叹息。
吴大奎洗完手找到李春小声说道：“这两天给魏军那孩子折腾坏了，要不然咱们早点儿开席，吃完饭大家早点儿撤退也好让他好好休息休息，你说呢？”
李春点点头：“我也是这么想的，等我去问问娘们儿那边，主食要是做好了，你们马上围桌开席。”
“米饭？哪儿来的米饭？”吴大奎吃惊的问道。
李春把经过讲了一遍，吴大奎也赞叹不已。
“行，你去问问吧，那几个帮忙的人我来张罗。”
“嗯！对了，一会儿上菜你们先吃，不用等我们爷俩。今天的席面儿大多是素菜，放凉了就更不好吃了。”
“这.....”
“就听我的吧，咱们都不差这一口吃喝。”李春说道。
吴大奎点点头：“你说的对，那就委屈你们爷俩了哈！”
李春找胡大嫂她们问了一下，二米饭再有二十分钟就可以出锅，等他这边十一道菜上齐，米饭刚好可以端上来，啥都不耽误。
跟吴大奎打过招呼，师徒俩调整灶火马上开始制作席面儿。
乾隆白菜，炝拌豆芽，和倭瓜土豆泥全部交给张磊处理。
乾隆白菜和上酱料搅拌均匀即可，水晶丸子的蘸料也是提前做好的。
倭瓜土豆泥只需要加入白糖，简单的一批。
炝拌豆芽对于李春认可并且有经验的爱徒张磊来说，也没有任何难度。
交给他，李春完全放心。
锅里的白煮豆腐捞出来装碗，等凉菜压桌之后，这第一道热菜就可以无缝连接。
第一个炒制的是胡萝卜丝，锅里加少许油，下花椒炸香，用葱蒜末炝锅，然后下入胡萝卜丝快速煸炒。
这是一道地地道道的家常小菜，调味儿就只需要少许盐和酱油，极为简单。
大锅火力匀称，炒一盘份量的菜就跟大炮打蚊子差不多，翻炒半分钟就可以出锅。
随后是兔肉炒咸菜，锅中下荤油，油温升高之后把剁成小丁的兔肉下锅煸炒，待兔肉炒至表面金黄，把泡好的咸菜丁下锅一同翻炒。
有了咸菜的咸度盐就不需要了，只要少许酱油调色，加入一勺热水盖上锅盖焖上一分钟。
锅中汤汁收干，加入蒜末翻炒几下，烹入半勺米醋增香，最后将提前切好的一大碗葱芽丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅装盘。
加入葱芽丝不仅能给这道菜带来色泽上的升华，更主要的作用是用突出的葱香来掩盖兔肉的土腥味儿，这种方法效果相当好，同样也适用于炒制腰子，猪肝等脏器味儿偏重的菜品。
↑返回顶部↑