1260.第1260章 炒菜（1 / 2）
第1260章炒菜
“啊？”王全有些茫然，晚膳吃什么能由他们自己决定吗？
时嘉见他这反应，也反应过来，“哦，那等会我做菜的时候，给你们留一碗吧。”
她说完，就出门找罗管事去了，趁着空闲，把自己家的菜色确定好，三个人，一荤两素就差不多了。
而王全和烧火工还是一脸茫然，李师傅在说什么呢？什么叫给他们留一碗？是给主子们的菜吗？这可万万不行呀。
王全虽然有些憨，但对于贪墨住家食物这种事情绝对是干不出来的。
因此时嘉提着一篮子食材回来的时候就看到王全急得团团转的样子。“发生什么事了吗？”
“李师傅，我，主子，菜……”王全脑子打结，说得磕磕绊绊。
时嘉以为他是问什么时候开始炒菜，便道，“这汤还要炖上半个时辰呢，炒菜的话，两刻钟后开始吧，你先帮我把薯蓣切了，青菜洗了。”
时嘉说着就拿起一块巴掌大小的肉，剥皮，肥肉和瘦肉分离，把瘦肉剁成肉沫。他准备做肉沫炒薯蓣片，以及肉沫蒸蛋。
肥肉则切片，一会可以炸了，用来炒酸菜。
忽地，她就想起了肥肉炒酸菜的味道，放点儿辣椒，蒜末炒熟不知道有多香。
时嘉忍不住流口水。
没错，自从听了红柳读菜谱后，她关于厨师方面的记忆似乎开始松动了。只要看到原材料，就会下意识想到相关的菜色。
特别是现在刀下酸菜的香味一个劲地往鼻孔钻。
“咕噜~”
好家伙，肚子自己就叫了起来。
时嘉深吸一口气，咽下口中泛滥的唾液，将酸菜放入盘子里和肉末摆在一起备用。
“李师傅，薯蓣和青菜都洗好了。”王全将东西递给时嘉，有些好奇，难道老妇人，和二少夫人刚才加了菜吗？
时嘉接过薯蓣，开始切片，切好的薯蓣用清水泡着防止氧化。
忙碌间，两刻钟已经过去了。
时嘉便让烧火工烧火，开始做红烧鸭子，鸭子先焯水。之后锅中放油，下姜片煸炒鸭子直至鸭肉表面焦黄，爆出油脂。这时加入八角香叶桂皮干辣椒煸炒一下后加入料酒、酱油、冰糖、一起炖煮两刻钟。
担心一会儿做菜时间不够，这时，时嘉又让王全去把外面的小炉子拿进来，开始做姜爆鸡。
做姜爆鸡，时嘉并没有全部用生姜，而是用了一半泡过的姜，这样做出来的菜，姜辣味不会那么重，还会多了一丝酸味，很适合卢杏儿吃。
当然万知府和王夫人也是有份的。
一只鸡，去掉鸡头、鸡脖、鸡爪、鸡胗也够三个人吃了。
做姜爆鸡的时间不用太长，时嘉等着红烧鸭子快收汁的时候，开始动手。热锅冷油，爆香姜片蒜片，倒入鸡块，快速翻炒。
小炉子虽然小，但火烧得猛，翻滚间炸出鸡肉的油脂，浓郁的香味迅速蔓延。时嘉见状，放入剩余的全部酸姜以及小部分生姜，继续翻炒。
时嘉这边炒菜炒得火热，却没有发现，其余人狂咽口水，放光的神情。
这新来的李厨娘怎么有如此厉害的厨艺？
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