第375章 细丝拌糊摊平锅 金烙飘香引邻尝（1 / 1）
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竹院巷的晨光刚把石桌晒得暖乎乎的，小豆子就举着笔记本蹲在爬藤架下——上回开的两朵丝瓜花，如今已结出两根胖乎乎的丝瓜，瓜皮泛着嫩白的浅绿，指尖一碰能感受到里面的水润，连瓜身上的细绒毛都透着新鲜。他朝巷口喊：“小宇！李婶说今天的丝瓜适合做烙！比画夹里画的还圆呢！”
小宇揣着画夹跑过来，手里还提着个小陶盆——是李婶昨天特意给他的，盆底印着朵小莲花，“李婶说用这个盆调面糊，不粘盆底，烙出来的饼更匀。”他刚站定，就见李婶系着蓝布围裙走来，手里攥着袋面粉和两个土鸡蛋：“今天教你们做丝瓜烙，要先把丝瓜擦成丝，拌面糊时别太稀，不然摊不开。”
两人搬来矮梯摘丝瓜，小豆子爬上去，按着李婶教的“留蒂一寸剪”，“咔嚓”一声，丝瓜落在小宇怀里，他掂了掂：“比做汤面的瓜圆，擦丝肯定多！”洗丝瓜时，小宇蹲在老井边，用丝瓜瓤轻轻搓瓜皮：“李婶说别搓太狠，留着点绒毛，烙出来更嫩。”小豆子则拿着李婶给的擦丝板，把丝瓜擦成细丝——丝细得像绿线，落在陶盆里堆成小绿山，还沾着亮晶晶的汁水。
“调面糊要按‘一碗粉、两个蛋、半碗水’的比例。”李婶把面粉倒进陶盆，磕了两个鸡蛋，蛋黄滚进面粉里，像撒了两颗小太阳。小豆子挽着袖子搅面糊，刚开始搅得快慢不一，面糊里裹着小面疙瘩，李婶握着他的手教：“顺时针慢慢搅，碰到疙瘩就多揉两下，这样面糊才顺滑。”搅到面糊能挂在筷子上不掉，李婶点点头：“刚好！再把丝瓜丝和半勺盐放进去，拌匀了就够味。”
刘爷爷早把小煤炉生好，平底锅坐在炉上，倒了半勺香油，油热到冒轻烟时，他把炉门调小：“烙饼要小火，不然外面焦了里面还生。”小宇端着陶盆，小豆子拿着竹铲，两人配合着把面糊倒进锅里——面糊刚碰到锅，就“滋滋”冒起香，小豆子用竹铲轻轻把面糊摊平，摊成个圆滚滚的饼，边缘慢慢变成浅黄，像给绿丝裹了层金衣。
张奶奶端着碗葱花走过来，撒了点在饼上：“加把葱花更提香，我家妞妞最爱吃这个！”王奶奶也凑过来，看着饼笑：“这颜色比我烙的南瓜饼还好看，俩娃手真巧！”等饼的一面烙成金黄，刘爷爷帮着翻面——另一面的丝瓜丝透着绿，金绿相间，像块花手帕，香味飘满巷子，连路过的小猫都蹲在炉边不肯走。
烙好的丝瓜烙盛在白瓷盘里，外酥里软，咬一口，面糊的香裹着丝瓜的清甜，葱花的鲜在嘴里散开，一点都不腻。小豆子先给孙爷爷、李婶各切一块，孙爷爷嚼着点头：“比我小时候吃的玉米烙还鲜，这丝瓜没白种！”李婶尝了也笑：“下次可以加把虾皮，鲜味儿更足，俩娃下次试试？”
小豆子翻开笔记本，在新一页画了块金黄的丝瓜烙，旁边写着“6月15日，和小宇跟李婶学做丝瓜烙，面糊‘一碗粉俩蛋半碗水’，外酥里软”。小宇则在画夹上画了“小豆子搅面糊沾满脸”的画，还在旁边画了只蹲在炉边的小猫，惹得大家都笑。
两人把画贴到“育苗日记墙”上时，发现墙上又多了幅画——是刘爷爷画的平底锅，锅里躺着块丝瓜烙，旁边写着“小火慢烙才香”。风轻轻吹过爬藤架，架上又冒了个小丝瓜纽，小豆子指着纽儿跟小宇说：“等这纽儿长大，咱们加虾皮做丝瓜烙好不好？李婶说那样更鲜！”小宇赶紧点头，掏出铅笔在画夹上画了把虾皮，晨光里，两个小小的身影凑在一起，又开始盼着新瓜长大的日子。
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