第111章 一碗豆腐（2 / 2）
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只想把这碗汤全部灌进肚子里。
主桌的另一边。
张局长本来还端着架子，想等孙振华点评两句再动筷子。
但看到孙振华那副狼吞虎咽的样子，他也坐不住了。
张局长揭开盖子，喝了一口。
下一秒。
张局长脸上的威严表情瞬间崩塌。
他顾不上什么餐桌礼仪，端起瓷盅，直接对着嘴喝了一大口。
“哈——”
张局长放下瓷盅，长长地吐出一口热气，脸上全是满足的红晕。
“好！好！好！”
张局长连说了三个好字，
“这汤……绝了！
我这辈子没喝过这么鲜的汤！
周经理！周经理呢！”
躲在角落里的周文强听到召唤，赶紧小跑着过来。
“张局，我在。”
周文强看着张局长那满意的表情，悬着的心终于放下来了一半，但腿还是有点软。
“这真是豆腐？”
张局长指着只剩个底儿的瓷盅，
“你老实告诉我，这汤到底是用什么熬的？
怎么能这么好喝？
我刚才喝下去，感觉这几天的疲惫全都没了，浑身舒坦！”
周文强挠了挠头，一脸茫然地看向苏宇。
他哪知道啊。
他只知道苏宇让他把原来的高汤都倒了。
苏宇站在原地，神色平静。
“老母鸡，老鸭，火腿，排骨。”
苏宇淡淡地开口，
“没什么稀奇的材料。
只是火候到了。”
“火候？”
孙振华这时候已经喝完了最后一口汤，他放下勺子，用纸巾擦了擦嘴。
此时的他，再也没有了刚才的傲慢。
他站起身，神色复杂地看着苏宇。
“年轻人，你刚才说火候到了。
但这汤色清如水，显然是经过了多次扫汤。
通常扫汤会带走部分鲜味。
你是怎么做到既保留了清澈度，又锁住了这么浓郁的鲜味的？”
苏宇看了孙振华一眼。
“因为我没有扫汤。”
“什么？！”
孙振华失声叫道，
“没扫汤？这不可能！
如果不扫汤，这汤怎么可能这么清？
这么多荤料熬出来，肯定是浑浊的奶汤啊！”
苏宇笑了笑。
“那是火太大了。
文火慢吊，微沸而不腾。
让油脂和杂质自然浮起，再一遍遍撇去。
只要心够静，汤自然就清。”
只要心够静，汤自然就清。
这句话一出，孙振华愣住了。
全场都安静了下来。
这不仅仅是在说做菜。
这更像是在说一种境界。
吴天河坐在旁边，看着孙振华那副吃瘪又佩服的样子，心里那个爽啊。
他敲了敲桌子，笑眯眯地问道：
“孙老。
刚才您说，要是这菜能称得上美食，您就怎么样来着？
好像是要吃菜单？”
孙振华的老脸瞬间涨红。
他狠狠瞪了吴天河一眼，然后深吸一口气，对着苏宇微微鞠了一躬。
“苏主厨。
刚才是我孟浪了。
这道文思豆腐，确实称得上是顶级珍馐。
不用吃菜单了，我孙振华心服口服。”
说到这里，孙振华顿了一下，眼神里闪过一丝狂热，
“既然这第一道开胃菜都这么惊艳。
那后面的开水白菜和炒饭……
苏主厨，赶紧上菜吧！
我这老头子，可是等不及了！”
随着孙振华的话音落下，整个宴会厅里瞬间炸开了锅。
“对对对！上菜！快上菜！”
“老板！再来一碗汤行不行？我出双倍价钱！”
“这豆腐绝了！我从来没想过豆腐能这么好吃！”
“刚才谁说要退票的？站出来我看看！”
听着这些声音，周文强靠在墙上，感觉眼眶有点湿润。
他看着大厅中央那个年轻的身影。
心里只有一个念头：
这就叫专业。
这就是大神。
苏宇没有理会周围的喧嚣。
他转身看向后厨的方向，声音依旧平静：
“下一道。
开水白菜。”
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