第240章 深圳落户（1 / 2）
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一九八三年春天，苏念念做了一个重要的决定。
在深圳设立念念餐饮集团的分公司。
这个想法在她心里酝酿了两年。从第一次去广州试销开始，她就看好了珠三角的市场。南下试销的数据证实了她的判断——卤牛肉和豆瓣酱在南方卖得很好，消费者的反馈比预期的还要积极。
陈广生一直在催她。
苏总，深圳的速度你是知道的。一年一个样，三年大变样。现在不进去，以后就晚了。
苏念念知道他说得对。
但她不急着做决定。
她花了三个月时间，亲自跑了深圳五次。
每一次都住一个星期，走遍了深圳的大街小巷——罗湖、福田、南山、蛇口、华强北。她看商铺、看人流、看竞争对手、看消费者的饮食习惯。
她发现深圳跟省城完全不同。
省城是内陆城市，消费者习惯传统口味，对价格敏感。
深圳是移民城市，全国各地的人都有。湖南人、四川人、广东人、福建人、东北人……每个人都有自己的口味偏好。
深圳不需要一家只卖东北菜的餐馆。苏念念对孙淑芬说，深圳需要的是一家什么都能做、什么都做得好的餐馆。
那我们做什么？
做融合。苏念念说，把各地的特色菜融合在一起，做成念念餐饮的深圳版。
这能行吗？
苏念念很肯定，深圳人来自五湖四海，他们想吃家乡的味道。但我们不可能每个菜系都做——那就做每个菜系里最经典的那几道菜。
比如？
川菜做回锅肉和水煮鱼，粤菜做白切鸡和烧鹅，湘菜做剁椒鱼头，东北菜做锅包肉和猪肉炖粉条。苏念念掰着手指头数，再加上我们的招牌——红烧肉、酸菜鱼、卤味。
这菜单也太长了。
不长。苏念念摇头，深圳人选择多。你不给他选择，他就不来。
孙淑芬想了想，点了点头：有道理。
选址定在了罗湖区。
罗湖是深圳最早的开发区，离香港最近，人流最密集。苏念念看中了一个临街的门面——两层楼，每层两百平方米，门前有一块空地可以摆桌。
租金不便宜——一个月八百块。
但苏念念觉得值。
位置决定生死。她说，这个地方，每天从罗湖口岸过关的人有多少？做生意的、探亲的、旅游的，都是有钱的主。
签合同那天，苏念念从省城飞到广州，再从广州坐大巴到深圳。
飞机是她第一次坐。
小小的螺旋桨飞机，轰隆隆地飞了两个半小时。她靠在舷窗上往下看，云层
害怕吗？旁边的乘客问她。
不怕。苏念念说。
她确实不怕。
前世她死在街头，连飞机都没坐过。
这辈子，她什么没经历过？
深圳分公司的装修花了两个月。
苏念念请了省城最好的装修队，又请了深圳本地的设计师，中西合璧，做成了一个既有传统韵味又有现代感的餐厅。
一楼是大厅，散座。墙面是浅灰色的，挂着几幅水墨画。桌椅是实木的，桌面铺着白色桌布。
二楼是包间。六个包间，分别以中国六个大城市命名——北京厅、上海厅、广州厅、成都厅、西安厅、省城厅。每个包间的装修风格跟城市对应，比如北京厅挂着京剧脸谱，成都厅摆着川剧变脸的道具。
这也太有想法了。孙淑芬看完装修，啧啧称奇。
我要让每个深圳人都能在这里找到家乡的感觉。苏念念说。
开业前一个星期，苏念念开始招人。
厨师团队十二个人——四个广东本地的粤菜师傅，三个从四川请来的川菜师傅，两个湖南厨师，两个东北厨师，还有一个总厨是苏念念从省城带过来的老赵。
老赵，你当总厨。苏念念说。
我行吗？老赵有点紧张。
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