第212章 物流合作（2 / 2）
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调好的馅放冰箱冷藏半小时再包，馅心凝固了好操作。苏念念看了看面团，已经醒得光滑细腻，手指戳一个洞不回缩，正好。
她把面团搓成长条，切成均匀的剂子，每个十二克。擀面杖在剂子上转出圆形面皮，中间厚边缘薄，直径八厘米。
看好了，皮子中间不能太薄，冷冻的时候褶皱处最容易裂。苏念念拿起一张皮，放上一勺馅，对折后双手拇指和食指配合，三下一捏，一个元宝形的水饺就立在案板上了。
包好的水饺一个个码在托盘上，送进速冻机。零下三十五度的急冻风呼呼吹着，二十分钟之内，水饺中心温度降到零下十八度。速冻的关键就在这个字，冻结速度越快，冰晶越小，细胞壁不被破坏，煮出来的口感才接近鲜品。
三天后，第一批量产速冻水饺装进冷链车。苏念念亲手在车厢里放了三个温度计，分别放在前中后三个位置。
出发！她拍了拍车门。
冷藏车沿着省道一路向南，四百公里外的地级市，马志远提前安排好了接货点。苏念念没跟着车走，自己开车抄近道先到了目的地。
两个半小时后，冷链车到达。苏念念第一件事就是检查温度——三个温度计分别显示零下十七度、零下十八度、零下十七度半。
合格！她松了口气。
打开包装箱，水饺个个完整，没有粘连，没有裂纹。苏念念当场让接货点的食堂煮了一锅。
水开下饺，筷子轻轻搅动防止粘底。冻饺子不用解冻，直接下锅，大火煮到水再次沸腾，点一次凉水，再煮开，再点一次，第三次水开的时候，饺子一个个鼓着肚子浮上水面，皮子微微透亮，隐约能看见里头的馅料。
捞出来咬一口，面皮筋道弹牙，肉馅鲜嫩多汁，白菜还带着一点脆甜。花椒的麻香隐隐约约，葱香和酱香交织在一起，油脂包裹着每一粒肉丁，咽下去后嘴里留着回甘。
苏念念又蘸了点醋和辣椒油，酸香和辣意把肉鲜衬得更足。
这跟现包的一个味儿！食堂师傅连吃了五个，连连拍大腿。
接货点的负责人也尝了两个，眼睛一亮：苏厂长，这个水饺要是摆到供销社的冷柜里卖，还不得抢疯了？
苏念念笑了笑，没接话。她心里在盘算另一件事——速冻水饺只是第一步，接下来速冻包子、速冻汤圆、速冻春卷，整个产品线都能铺到全国各地。
回省城的路上，她绕道去了趟新华书店，买了好几本食品保鲜技术的书。坐在长途车里翻了两页，看到一个词——真空冷冻干燥。
她盯着那页看了很久，手指无意识地敲着书脊。这项技术要是能用到念念食品厂……
车到省城已经是傍晚。苏念念下了车没回家，直接去了食品厂。老张已经下班了，她一个人坐在办公室里，在笔记本上画了一张产品运输网络图。
省城是中心，往北到东三省，往南到广州，往西到兰州，往东到上海。每个方向都需要冷链节点城市设中转仓。
她咬着笔帽想了半天，在图的右下角写了两个字：出口。
这个名字越来越大，该走的路还长着呢。
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