第212章 物流合作（1 / 2）
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八月的省城热得像蒸笼，苏念念坐在省运输公司的会议室里，额角沁着细汗，面前的茶杯里茶水都温了。
苏厂长，你说的这个冷链运输，我们从来没搞过。运输公司的周经理翻了翻手里的计划书，眉头拧成个疙瘩，我们现有的冷藏车只有三台，还是去年从日本进口的，平时运运冻肉还行，你说的什么速冻水饺、保鲜卤味……这个温度控制，我们没有经验。
苏念念从帆布包里掏出一沓资料，摊在桌上：周经理，我做了详细的方案。速冻食品需要零下十八度恒温运输，保鲜卤味需要零到四度。我这边提供温控设备的技术参数，你们负责车辆调度和线路规划。
周经理接过来看了看，手指在数字上点了点：你这上面写的温度波动不能超过正负两度？这个要求高了点。
食品质量关系到人命，半点马虎不得。苏念念端起茶杯喝了一口，周经理，咱省运输公司是全省最大的运输企业，车辆多、线路全。念念食品厂的产能刚翻了一倍，现在产品运不出去，只能窝在本地卖。你想想，全省十几个地市，加上周边省份的订单，这笔运输量有多大？
周经理没接话，拿起钢笔在计划书背面算了几个数。苏念念不催他，安安静静坐着等。窗外知了叫得震天响，办公室里的吊扇吱呀吱呀转着，吹下来的风都是热的。
利润怎么分？周经理终于抬起头。
运输费按市场价走，但量大从优。苏念念把另一份文件推过去，这是未来半年的预估运输量，每月至少二十车次起步。如果年终总量超过两百车次，第二年的运费再降百分之五。
周经理盯着那份预估表看了足足三分钟。他干了二十年运输，见过拉煤的、拉粮的、拉钢材的，还没见过谁家运食品能跑出这个量。
行，我先批两台冷藏车给你试跑。周经理站起来伸出手，但丑话说在前头，要是损耗超标，这笔账怎么算？
损耗超过百分之三的部分，我念念食品厂全额承担。苏念念握住他的手，但如果损耗在百分之三以内，运费按月结，不拖欠一天。
周经理哈哈笑了：苏厂长做事痛快，那就这么定了。
从运输公司出来，苏念念直奔食品厂。厂房里机器轰鸣，新买的和面机正轰隆隆转着，几个军嫂系着白围裙在案板前忙碌。
厂长回来了！车间主任老张迎上来，新招的八个工人今天到岗，都培训了三天了。
苏念念点点头：张主任，把二号车间腾出来，下周开始做速冻水饺。
老张一愣：速冻水饺？咱们之前没做过这个啊。
所以才要试。苏念念挽起袖子，走，现在就和面。
她走到和面机前，先下手试了试面粉。这是从山东进的高筋粉，色泽白净，抓一把在手心里攥紧，松开后粉团能成块又不散，蛋白质含量够。
高筋面粉五百克，加两克盐，分三次加冷水，总共二百五十毫升。苏念念一边说一边操作，水温控制在十五度以下，这样和出来的面团筋道，冷冻后不易开裂。
老张拿着本子赶紧记。
面团和好，苏念念用湿布盖上，让它醒着。这边开始调馅。猪肉是今早从肉联厂拉来的后腿肉，三分肥七分瘦，整整一大盆。她拿起菜刀，先切成薄片，再切成细条，最后切成石榴粒大小的肉丁——不能用绞肉机，机绞的肉泥太细，口感发柴。
手工切的肉丁，咬下去有颗粒感，这才是水饺的灵魂。苏念念把肉丁放进大盆，加酱油、花椒水、姜末、葱花，顺着一个方向搅打。肉馅吃进去半碗花椒水，颜色从暗红变成粉嫩，表面泛着亮泽。
白菜是头天晚上腌的。大白菜切丝，撒盐杀了两个时辰，挤干水分后拌上香油锁住残余的汁水。白菜和肉馅的比例是六四开，菜多肉少才不腻。
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