第912章 灌血肠、烩酸菜（1 / 2）
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天色渐渐暗了下去，西坡庄园前院的那几口大铁锅底下，通红的火苗子舔着锅底，把周围的雪地都映得发亮。
李秀莲站在最大的一口铁锅旁边，额头上覆着一层细密的汗珠。
她腰里系着件洗得发白的蓝布粗围裙，两只手全泡在一个齐腰高的大瓦盆里。
那盆里装的，是刚接出来的鲜猪血。
她顺手拿过旁边的一个大海碗，舀了满满一碗刚烧开的温开水，顺着盆沿慢慢倒进去。
另一只手拿着个粗木棍子，顺着一个方向不停地搅和。
这温水的火候最是拿人。
水凉了，血就凝成了死疙瘩，灌进肠衣里煮出来硬邦邦的咬不动。
水要是烫了，血当场就得被烫熟，里头全是蜂窝眼子，吃着发柴。
李秀莲搅得手腕子发酸，却没停下。
她以前在老屋里熬日子的时候，一年到头也见不着点荤腥。
过年队里分那几两猪血，还得掺上大半盆的凉水，里头连点白面都舍不得放。
如今看着这满满一大盆实打实的纯猪血，她心里热乎乎的。
这日子，真是越过越有奔头了。
“楚楚，把那盆和好的荞麦面端过来。”李秀莲抬起胳膊，用袖子蹭了蹭下巴上的汗。
林楚楚赶紧端着个瓷盆凑上前，盆里是拿细筛子筛过的荞麦面，里头还混着捣碎的姜蒜末。
她把面糊糊全倒进猪血盆里，又拿过旁边的香油瓶子，毫不吝啬地倒了小半瓶进去。
香油味儿混着猪血特有的腥甜，瞬间在冷风里散开了。
李秀莲拿过一根洗得发白的小竹管，一头塞进洗得透亮的猪小肠里，另一头拿着个大葫芦瓢，舀起调好的血面糊糊，顺着竹管稳稳当当地往下灌。
血糊糊顺着滑腻的肠衣流下去，干瘪的肠衣眼看着就鼓胀起来，变成了一条暗红色的粗长条。
她灌满一段，就用白棉线死死扎一个结。
等几十条血肠全灌好，旁边铁锅里的水正好烧得滚开。
“下锅了啊。”李秀莲轻声喊了一句，把血肠顺着锅边滑进去，火候立马改成了温吞的小火。这血肠不能大火猛煮，肠衣要是撑破了，里头的血全得化在汤里。
另一头，林楚楚正看着两口大油锅。
锅里翻滚着切成小方块的猪板油。
白花花的肥肉在高温下滋啦作响，一点点缩小，变成金黄焦脆的油渣。
清亮的猪大油在锅里翻腾，把人的口水都给勾出来了。
林楚楚拿长柄大铁漏勺把炸透的油渣捞出来，倒在一个铺了屉布的大笸箩里。
油星子顺着屉布往下滴。
她转身从灶台上拿了个白瓷罐子，抓了一大把绵白糖，趁着油渣还烫手，均匀地撒了上去。
白糖遇热，微微融化，紧紧黏在焦黄的油渣上。
“楚楚姨！油滋啦好了没呀！”
安安早就闻着味儿了，小丫头穿着那件红色的小棉袄，像个小皮球似的滚了过来。
宁宁和小宝一左一右跟在她后头，三个娃娃眼巴巴地盯着那个大笸箩。
“烫着呢，别用手抓。”
林楚楚笑着拿筷子夹起一块裹满白糖的油渣，吹了吹，塞进安安张开的小嘴里。
安安一咬下去，“咔嚓”一声脆响。
猪油的醇香混着白糖的清甜，在舌尖上直接化开了。
小丫头烫得直吸溜气，却死活不肯吐出来，两只乌溜溜的眼睛都眯成了月牙。
这肉味儿太香了。
安安嚼着油渣，小手不自觉地摸了摸肚子。
平时在院子里天天吃肉，可这刚出锅的糖拌油渣，就是比盘子里的肉片好吃。
大白肯定也想吃。
大白这头白虎崽子正蹲在安安腿边，伸着长满倒刺的舌头舔嘴唇，喉咙里发出讨好的哼唧声。
安安大着胆子，自己拿筷子夹了一块，吹了两口，直接递到大白嘴边。
大白一口吞下，烫得直晃大脑袋，却吃得连渣都不剩。
油渣炸完，该轮到今晚的正主了——东北杀猪菜。
李秀莲把刚才捞油渣剩下的大半锅猪油盛出来，留了个底油。
她把切好的酸菜丝倒进去。
这酸菜是地窖里刚捞出来的，大白菜腌得透亮，切得细如发丝。
酸菜遇着热猪油，那股子发酵的酸香味儿瞬间爆了出来，呛得人直咽口水。
翻炒了两下，李秀莲倒进去两大桶烧开的骨头老汤。
接着，把煮得半熟的大片五花肉铺在酸菜上，又抓了两大把自家漏的宽粉条扔进去，最后把煮好的血肠切成厚片，码在最上头。
厚重的木头锅盖一盖，只等着小火慢炖把味道全闷进去。
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