第57章 白煮肉和苏子叶饽饽（2 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
“甄佳，您这手艺，屯里找不出第二个了。”白志勇由衷地赞道。
甄佳笑的脸上就像开了花，“你喜欢的话就常来我这，我做给你吃。”
白志勇表情有一瞬间的僵硬。
陈保柱偷眼打量白志勇。
他早就觉出白爷和甄佳阿婆之间不太对劲了。
甄佳一生未嫁。
白爷这边虽然有了儿子和孙女，但从他话里透出的意思来看，他的儿子也是收养的。
这两人，一个未娶，一个未嫁。
啧啧，他们的故事应该都够凑一台戏了。
“你那是什么眼神？”白志勇注意到陈保柱在偷偷打量他。
陈保柱抹了把嘴边的油，“我想唱几句。”
白志勇迅速拿了一个苏子叶饽饽，不由分说塞进了他的嘴里。
陈保柱：？？？
李黑龙啥也不知道，还在跟着起哄，“好呀，保柱兄弟唱一个。”
白志勇斜着眼睛看着陈保柱。
眼神里满是警告。
陈保柱艰难地把苏子叶饽饽咽下去，“那啥……这个太好吃啦，还是吃完饭再唱吧……阿婆，大冬天的，这苏子叶你是咋保存的？”
甄佳：“你喜欢吃这个？”
陈保柱顶着白志勇刀子般的目光点着脑袋：“喜欢吃，太喜欢了，我回去了也想自己做。”
“这是紫苏的叶子，不过白爷住的那地方太冷，野生的紫苏并不常见，像我们吃的这个就是我在屋后自己种的，你要是想要，我这里还有紫苏籽，它很容易长，不用太多照料。”
“那等我要是回去了就问你要一些紫苏籽。”陈保柱道，“你先跟我说说这么冷的天你是咋保存的这苏子叶的？”
“其实讲起来也没什么难的，一般有三种方法，阴干、盐渍还有窖藏。
用阴干法的可以最大程度保留苏子叶的气味。
在苏子叶生长的最鲜嫩的时候摘下来，把叶子用细绳串成串，或者平铺在盖帘上，放在通风、阴凉、干燥的地方，让它慢慢的阴干。
冬天要用它的时候，取出来用温水泡发。
叶子会恢复柔韧，虽然不如新鲜时脆嫩，但独特的香气依然浓郁，完全不影响包裹饽饽。
盐渍法类似于腌菜。
把新鲜苏子叶洗净后，晾干表面水分。
然后在大缸或瓦罐中，铺一层苏子叶，撒一层大粒海盐，如此反复，直到铺满。最上面压上重石。”
“挺像渍酸菜。”陈保柱插了句。
“对，都是一样的法子。”甄佳点头，“在吃的时候用水反复浸泡、漂洗，洗去多余的盐就可以了。
窖藏法只能短时间的保鲜，把带着少许茎秆的苏子叶用牛皮纸或干草包裹，放进菜窖里面。
但这种方法只能保存一到两个月，无法支撑到整个冬天过完。”
“下回再包苏子叶饽饽我也帮忙。”李黑龙主动请缨。
他最好吃，也最喜欢吃。
“行，下回再包你们都帮忙。”甄佳笑着应了。
陈保柱这时才敢去看白志勇的脸。
刚才的话岔开了，白爷面色缓和不少，但他还是警告地瞪了陈保柱一眼。
陈保柱委屈巴巴的。
只兴你们二老眉来眼去地，还不让人家看？
兴致来了，他就爱唱几句。
现在还被白爷压制了。
不敢唱。
小爷不开心。
第二天一早，白志勇又把陈保柱踹醒。
“起来了，上山抓土豹子去！”
…………
注：
紫苏原产地是中国，它是地道的东亚物种。
邻居两国的烤肉包苏子叶，以及生鲜料理配饰也是受到中华文化的影响。
↑返回顶部↑