第57章 白煮肉和苏子叶饽饽（1 / 2）
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陈保柱等人下山时天已经快黑了。
经过鹰屯，零星几点油灯光晕从窗户纸里透出。
回到牧场，小鹰崽子和两个比他大一些的孩子在帮着收拢羊群，把它们赶回羊圈。
五条拉车的狗子解了挽具，各自抖着身上的毛，颠颠地跑过去帮着赶羊。
陈保柱和李黑龙把野猪肉拖回土垡子房。
李黑龙兴致勃勃地咂吧着嘴儿，“今晚有肉吃啦！”
以前要饭的时候李黑龙饭量就很大，可那时候他根本没有机会吃饱。
现在这种生活对他来说，简直太幸福啦。
他和陈保柱脸上都长了肉，原本‘瘦了噶几’的胳膊也渐渐有了肌肉的轮廓。
晚饭时甄佳还留了小鹰崽子跟两个今天来牧场帮忙的孩子一块吃饭。
孩子们都很懂规矩，主动去厨房帮忙。
饭好了他们也都要先等着白志勇上炕坐好后，才依次坐在靠炕沿的一侧。
天黑后外头飘起了雪花。
屋里炕烧得滚烫。
陈保柱甚至都觉得有点烫屁股。
……
晚饭首先上桌的菜是一大盘‘白煮肉’。
大块的野猪五花肉，带皮煮得恰到好处。
肥肉通透如脂，瘦肉酥烂。
甄佳用小刀熟练地切成厚片，码在盘里，招呼大伙：“快，趁热吃。”
满族对猪肉的烹饪手法非常直接，也最豪迈。
白煮肉。
这是他们民族的核心标志之一。
满族的先祖是生活在白山黑水间的渔猎民族，野猪是他们最重要的猎物和肉食来源。
东北地区气候寒冷，需要大量脂肪抵御严寒。
肥猪肉可以提供宝贵的热量。
在满族看来，肥肉是富裕和待客诚意的象征。
在满族语境中，“猪肉”常被尊称为“大肉”。
祭祀和重要宴席上，必须出现整块的、白水煮熟的猪肉。
这被称为“福肉”或“祭神肉”。
东北现代的蒜泥白肉就是精致化后的演变。
煮好的白肉切得薄如纸张，蘸着用酱油、蒜泥、辣椒油等调制的味汁食用，肥而不腻，鲜美无比。（吸溜~）
第二道菜是烤肉。
大块肉用秸秆直接烧烤，猪皮烧到焦黑。
然后刮掉外面的一层黑壳，露出金黄色的皮。
此时皮酥肉嫩，带有浓郁的烟火香气。
李黑龙用刀切了一块，上手抓着往嘴里送，吃的嘴角冒油。
“可惜没有接到猪血，不然就能做猪血肠了。”甄佳遗憾道。
“天太冷了，在山上接了猪血也没用。”白志勇拿了一个苏子叶饽饽。
苏子叶饽饽，满语称埃帕饽饽，是一种粘食的点心。
它是粘米，如大黄米或是江米，浸泡后磨成水面，包上馅料，然后外面包裹上一层苏子叶，然后上锅蒸熟。
苏子叶带有一种类似薄荷的清爽，以及肉桂的辛香气，这香气会渗透到粘米团子上。
吃的时候，又能解腻，又能品尝到一种淡淡的山野清香。
吃粘米团子的时候，会将苏子叶一起吃掉。
陈保柱也拿了一个苏子叶饽饽。
咬开后里面是小豆馅。（红豆沙）
不过甄佳做的红豆沙与普通的豆纱不同，这里面加了炒熟的苏子果，香气浓郁。
李黑龙也拿了一个苏子叶饽饽，咬开后，里面不是小豆馅，而是核桃碎混着白糖的馅。
小鹰崽子和他们几个孩子拿到的苏子叶饽饽则是咸味的。
里面的红豆沙混合着猪油和盐，吃起来油润咸香。
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