第568章 损耗率的奇迹（2 / 2）
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台下静了一瞬，随即响起一片低声的议论。区域经理们交头接耳，脸上都是惊讶。
李店长第一个开口——林总，百分之零点五——怎么做到的？我管的那几家店，光损耗率一项，以前最头疼。天天跟店长说要省着点，可一到晚上，该扔的还是扔。
算法。算法根据历史数据，预测未来销量。预测准了，补货就准了。补货准了，就不会积压。不积压，就不会浪费。林晨顿了顿，你以前靠的是店长的，感觉是会骗人的。我靠的是数据，数据不会。
那——如果预测不准呢？李店长追问。
预测不准的时候，算法会自动调整。比如——如果明天突然下雨，算法会预测——外卖订单会增加，堂食订单会减少。然后，自动调整补货建议——多备打包盒和半成品，少备堂食的现切食材。雨停了，它又会变回来。
那要是下暴雨，骑手都不接单了呢？另一个区域经理追问。
那就更简单了——算法会预测外卖也会崩，干脆建议你少备货，甚至临时歇半天。宁可少卖，不能浪费。省下来的，就是赚的。
区域经理们点了点头。李店长又问了一个更实际的问题——林总，这套系统，我们店里的店长能看懂吗？他们年纪都不小了，有的连智能机都用不利索。
系统会替他们操心。林晨说，店长早上打开手机，就能看到今天的建议——订多少、备多少、几点该出什么。不用他们算，跟着做就行。省下来的脑子，去想想怎么把顾客服务好。
散会之后，一个上了年纪的老店长追上林晨，有些感慨——林总，我干了二十多年餐饮，以前总觉得，做菜是门手艺，靠的是手上功夫。今天才明白，做买卖，还得靠算得准。
以前我们丢的是看得见的菜。林晨说，现在连看不见的损耗，也一分一分抠回来了。这一来一回，一年下来，省下的钱够再开好几家店。
林晨拍了拍他的肩膀，笑了。手艺和算法，不打架。手艺让菜好吃，算法让店不亏。两个都要有。
他回到办公室，翻开笔记本，写下一行字——预测性补货，不是。是。数据，是算法的。数据越多，算法越准。算法越准，损耗越低。损耗越低，利润越高。
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