第544章 进军上海（2 / 2）
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我们的优势是什么？
标准化。上海的本土餐饮品牌，大部分没有标准化。每家店的味道不一样。我们的标准化，比他们强。这是我们的优势。顿了顿，林枫又补了一句——还有一样，他们学不去的——数据化。深圳攒下的这些数据，够我们在上海少走半年弯路。
好。那就用降维打击
林晨决定——在上海外滩附近，开一家晨枫·雅。不是快餐——是高端。上海的高端餐饮市场，比深圳大。如果能在上海拿到米其林——那晨枫的品牌，就全国化了。
选址——在外滩的一栋历史建筑里。面积三百平，月租二十万。那栋楼是民国的老洋房，外墙爬着爬山虎，临着一条安静的马路，拐个弯就是黄浦江。林晨去看了三次，第三次站在二楼的窗前，看见对岸的陆家嘴——他当场就定了：就这里。
租约谈得不容易。房主是位老先生，怕餐饮店把老楼弄脏了。谈判僵了一个多月。后来是林晨亲自飞去，陪老先生喝了两天茶，把晨枫做餐饮的理念、环保的标准、消防的投入，一样一样讲给他听。老先生最终松了口——我做了一辈子这栋楼的管家，就图个二字。你答应我，别让这楼塌了脸。
装修——花了三个月。风格——海派中式。把上海的海派文化，跟中式的元素，融合在一起。青砖墙、拱形窗、老木梁，配着中式的屏风和八仙桌。设计师说，这风格在上海的老街上，既显眼，又不突兀。装修那三个月，林晨跑了三趟上海。每次去，都要在工地上站半天，盯着工人把青砖一块块码齐。他给上海店定了一条规矩——装修可以慢，品质不能差。上海店的店长，是林晨从深圳的老员工里挑的，跟了他五年，稳重、扛事。走之前，林晨只交代了一句——上海人讲究，咱就把做足。
开业前，林晨把上海店的照片发给林浩看，林浩看了半天，回了一句话——叔，这店，光看装修就想吃。
厨房的人手，是林晨提前一个月就定下的。他从深圳挑了两名得力师傅，派去上海，又让林浩抽空飞了一趟，给上海的厨师团队开了三天标准化培训课。林浩回来跟林晨说——叔，上海那帮师傅，底子不差，就是菜各有各的做法。我按咱们的标准化一捋，立马齐了。
开业那天，林晨去了上海。仪式办得不铺张——没有烟花，没有明星，就请了附近的老街坊和几家媒体，在门口剪了个彩。外滩那栋老洋房前，晨枫·雅的金字招牌揭下来，围观的街坊凑上去，议论着这家店装修得真体面。
开业那天，乐乐还给林晨打了个视频电话。他在屏幕那头，看着外滩的夜景，了一声——爸，你这也太气派了。林晨笑——气派什么，店还没赚回本呢。乐乐说——那我也觉得气派。
傍晚，人群散去。林晨一个人站在外滩，看着黄浦江对岸的陆家嘴——高楼林立，灯火辉煌。他想起五年前——自己在深圳的天桥上，看着车流，问自己——我是不是完了？五年后，他在上海的外滩，开了自己的餐厅。那会儿，他兜里揣着三十万的赔偿金，惶惶不可终日。现在，他站在黄浦江边，身后是他自己的店，灯火通明。
不是终点。是起点。
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