第539章 归来提升（1 / 2）
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
林浩从法国回来之后，整个人的状态都不一样了。
不是变了——是变了。以前，林浩在厨房里，总是很急——快点、快点、再快点。现在，他慢下来了。不是慢了，是慢了。做菜之前，他会先想一下——这道菜，应该怎么做？想清楚了，再动手。
回深圳那天，林浩谁也没让接。他拖着行李箱，先去了店里。后厨还是那个后厨，炉子还是那几个炉子，可他一站到灶台前，就觉得——什么都不一样了。他系上围裙，没有急着开火，先围着厨房走了一圈，把每一处都看了一遍。
阿伟跑来帮忙收拾行李，看见师父围着后厨转圈，忍不住问：师父，你看什么呢？
看位置。林浩说，以前我不看，直接就上手了。现在得先看明白，再动手。
连阿伟都发现了师父的变化：师父，你这次回来，好像不一样了。
哪里不一样？
说不上来。阿伟挠了挠头，就是……你做菜的样子，看着比从前稳。
林晨看到林浩的变化，也说了一句话——林浩，法国没白去。
叔，为什么？
因为——你学会了。以前，你只想着。快，不一定好。慢，不一定不好。该快的时候快，该慢的时候慢——这才是高手。
林浩点了点头。他知道，林晨说的这个，不是磨蹭，是把每一步都想清楚。法国那一个月，Pierre教会他的，其实就一个字——稳。
林晨又说：你记不记得，你刚学厨那会儿，恨不得一天出二十道菜。现在呢？
林浩想了想：现在，一天能出好一道菜，我就知足了。
林晨点了点头。这话，比他拿十个奖都让人放心。
林晨想起一句老话——手艺人，心沉下去，手艺才浮上来。
林浩回来之后，做了一件事——把在法国学到的东西，用到了晨枫的菜品里。
第一——酱汁。以前，晨枫的酱汁，是用调料调的。现在，林浩开始用骨头熬酱汁。熬出来的酱汁，味道更醇厚。每天早上，后厨最早开工的，就是那锅吊着的高汤。骨头洗净、焯水、慢火熬，一熬就是几个小时。顾客的反馈——晨枫的菜，味道更好了。
第一锅骨头汤熬出来的那天，林浩请后厨每个人都尝了一口。有伙计咂了咂嘴，说：林哥，这汤，跟以前不一样。
哪不一样？
说不上来。就是……更厚实。
林浩点了点头。他要的，就是这个。
他还专门定了一条规矩——高汤，当天熬，当天用，不隔夜。有人觉得可惜，林浩说：隔夜的高汤，味道是浓了，但鲜气散了。我们做的是鲜味，不是浓味。
那段时间，后厨的规矩多了不少。有人不习惯，林浩也不解释，只是把菜端上桌——菜，会替他说。
↑返回顶部↑