第538章 法国见闻（1 / 2）
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林浩在法国学习期间，每周给林晨发一封邮件，分享他的见闻。
林晨是在深圳的办公室里，一封一封读完的。他不是随便看看——每一封，他都读了两遍，还在关键句琢磨林浩到底想说什么。
林晨不催林浩多写。他知道，一个人在国外，肯每周坐下来写一封信，已经说明他沉得住气。有些话，写在信里，比说在嘴上，更走心。
第一周——叔，法国厨房的节奏，跟中国不一样。中国厨房——快。法国厨房——慢。中国厨房，追求——出餐快、翻台快。法国厨房，追求——慢慢做、慢慢品。两种节奏，没有好坏。但我觉得——中餐可以学法国菜的。不是得慢，是得慢。做之前，多想一下。想清楚了，再做。
林晨看到这段，心里一动。他知道，林浩说的不是这么简单。这是一个厨师的在变——以前只想赶紧出菜，现在会先停下来问一句这道菜，应该怎么做。这一步，很多厨师一辈子都跨不过去。
这封邮件，林晨回了短短一行：想法好。回来试着做一道菜看看。他没有多说。他知道，有些道理，得让林浩自己在法国慢慢品。后来他才知道，林浩收到那行回复，在巴黎的厨房里站了半天，把那句话看了好几遍。
第二周——叔，法国人对食材的尊重，让我很感动。他们不会随便处理食材。每一种食材，都有最适合的做法。比如——鸭胸，一定要煎到皮脆肉嫩。比如——鱼，一定要蒸到刚好断生。多一分，老了。少一分，生了。这种，值得我们学。
林晨读到多一分，老了。少一分，生了这句话的时候，停了一下。他想——这话说得真好。做人做事，何尝不是这样？火候差一分，结果就完全不一样。他想起自己这些年办公司、做投资，哪一步不是踩着走的？早了，是生；晚了，是糊。
第三周——叔，法国菜的酱汁，真的很讲究。他们用骨头熬酱汁，熬很久——有时候要熬几天。中餐的酱汁，用调料调，很快——几分钟就好。两种思路，不一样。但我觉得——中餐的酱汁，可以学法国菜的。不是，是。熬出来的酱汁，味道更醇厚。
读到这个字，林晨又琢磨了好一会儿。他想——自己这些年，何尝不是过来的？公司，团队，投资，哪一样不是靠？是技巧，是功夫。技巧能学，功夫得靠时间。他想起自己当年学投资，不也是一边一边过来的？有些学费，就是时间的学费。
第四周——叔，法国菜的摆盘，像一幅画。每一道菜，都很好看。中餐的摆盘，不太讲究。好吃就行。但我觉得——中餐的摆盘，可以学法国菜。不是，是。中餐的摆盘，可以更讲究一些。好看，也好吃——这才是完美的菜。
林晨看到好看，也好吃——这才是完美的菜这句话，忍不住笑了一下。他想起自己当年给餐厅定标准，也说过类似的话——好吃，是底线。好看，是诚意。林浩能自己悟出这一层，说明他真的上道了。
林晨看了林浩的邮件，觉得——林浩在法国，不只是学了做菜。还学了。以前，林浩只想着怎么做。现在，他开始想为什么这么做了。这种的能力，比任何技术都重要。
晚上吃饭的时候，林晨把邮件的事跟苏婉说了。
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