第536章 林浩冲二星（1 / 2）
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三家米其林一星之后，林浩有了一个新的目标——冲击二星。
冲击二星的主战场，是晨枫·雅。悦那边，林浩已经把手把手带出来的阿伟扶上了主厨位——悦拿下一星后，林浩就把悦的灶台正式交给了他，自己回到雅的后厨，专心为二星打磨。晨枫·雅，本来就是林浩一手炒出米其林一星的地方，那里有他最顺手的灶台、最默契的团队。回到雅，等于回到了他的主场。
二星——比一星难得多。一星，是好餐厅。二星，是值得绕道去的餐厅。深圳有几家米其林一星，但二星——只有一家。如果晨枫·雅能拿到二星——那晨枫在深圳高端餐饮市场的地位，就彻底稳了。
一星，像一场大考，考的是基本功；二星，更像一场长征，考的是耐力、眼界，还有整家店从后厨到前厅的每一寸功力。林浩心里清楚，想拿二星，光靠把菜做好已经不够了。
其实，林晨比林浩更想拿这个二星。但他从来不催。他明白，厨师这一行，逼出来的不是菜，是怨气。火候到了，菜自然成。
为了想明白这件事，林浩把自己关在办公室里，对着深圳餐饮市场的地图研究了好几个晚上。他把深圳所有米其林餐厅的菜单、定价、风格都翻了一遍，越翻越明白——那一颗二星，不是随随便便就能加上的。
那一阵子，林浩常常研究到深夜。店关了，他还坐在办公室里，对着手机里存的一堆米其林餐厅的照片，一道菜一道菜地看。阿伟劝他早点睡，他说：看完了这几道，就睡。结果一看，又看到后半夜。
林晨后来知道这事，也没拦着。他知道，一个人要是真惦记一件事，别人拦是拦不住的。
他还专门找几个吃过二星餐厅的朋友打听，问人家值不值得为一道菜专程跑一趟。答案五花八门，但有一条是一致的——二星餐厅，一定有一道让你忘不掉的菜。林浩把这句话记在了心里。忘不掉的菜，靠什么？靠功夫，靠积累，也靠眼界。
林浩为了冲击二星，做了几个决定。
第一——去法国学习。法国是米其林的发源地。法国菜的技法，对中餐的创新，有很大的借鉴意义。林浩决定——去法国三个月，跟法国米其林三星主厨学习。
这个决定，不是一时冲动。林浩翻过不少资料，也问过很多同行。法国人把研究了几百年，把当作一门艺术，把尊重到骨头缝里。这些东西，中餐不是没有，但很多是会做，说不出道理。他想去看看，人家是怎么把道理讲明白的。
他把这个决定跟阿伟也说了。阿伟有些舍不得师父走三个月，但还是说：师父，你放心去。店里有我。
林浩拍了拍他的肩：这段时间，店里就交给你了。
林浩嘴上不说，心里其实也舍不得这间店。可他知道，舍不得的东西，攥得越紧，越容易从指缝里漏掉。
联系法国那边的餐厅，费了不少周折。林浩托了深圳餐饮协会，又辗转联系了几家牵线的人，前前后后磨了一个多月，才敲定了一家米其林三星餐厅的厨房。为了这件事，他连扔下多年的英语都重新捡了起来，每天抽空背几个单词。
三个月，店里的菜，能离得开你吗？林晨问过他这个事。
叔，店不是靠一个人撑的。林浩说，正好借这个机会，让后厨的年轻人多上手。他们立住了，店才立得住。
第二——研发新菜单。二星餐厅的菜单，不能跟一星一样。要有、要有、要有。林浩计划——研发一套中西合璧的新菜单——用法国菜的技法，做中国菜的味道。
这套菜单，他脑子里已经有了个雏形。松露红烧肉的成功，让他尝到了中西合璧的甜头。他相信，这条路，还能走得更远。菜单上的每一道，他都想好了怎么改——有的换食材，有的换手法，有的干脆整个推翻重来。
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