第478章 第四家高端店（2 / 2）
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林晨说——何师傅，你来深圳，不只是做菜。你是晨枫·鲜的主厨，也是晨枫餐饮海鲜品类的负责人。以后我们开更多的海鲜餐厅，你负责技术和管理。
何师傅沉默了几秒。林总，你让我想想。
一周之后，何师傅给林晨回了电话——林总，我决定了。去深圳。
何师傅加入之后，林晨让他负责晨枫·鲜的菜品研发。何师傅花了一个月时间，研发了一套晨枫·鲜的菜单——清蒸东星斑、蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾、姜葱炒蟹、白灼基围虾、刺身拼盘。每一道菜，都是经典的海鲜做法。但何师傅在经典的基础上，加入了一些创新的元素——比如，清蒸东星斑配上了松露油，蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾配上了芝士。
菜单定稿前，林晨、林浩、阿伟都来试吃。
林晨试吃了之后，很满意。
何师傅，你的菜——比我预想的好。
林总，我做海鲜做了二十年。这是我做过的最用心的一套菜单。
为什么？
因为以前在酒店，做菜是完成任务。客人点什么，我做什么。现在做晨枫·鲜，做菜是。我想做什么，就做什么。这种感觉——不一样。
林浩在旁边补了一句——叔，何师傅这套菜单，我挑不出毛病。
试吃结束，何师傅有些拘谨地问——林总，这套菜单，能上吗？林晨说——能。你放手做。何师傅这才笑了。他后来跟林晨说——自己在五星酒店做了十几年，从来没被老板这样过。
晨枫·鲜开业那天，林晨、林枫、林浩、何师傅——四个人站在店门口。
招牌上写着——晨枫·鲜。
林晨看着招牌，说了一句话。四家高端餐厅——雅、臻、悦、鲜。四个品类——粤菜、创新菜、家常菜、海鲜。晨枫的高端餐饮版图，完整了。
林枫说——下一步——是不是该开第五家了？
林晨笑了。哥，你比我还急。
不是急。是觉得——方向对了，就该加速。
方向对了，也不能加速。要稳。一家一家开，开一家，稳一家。稳了，再开下一家。
林枫点了点头。你说得对。
晨枫·鲜开业第一周，预订就排到了一个月之后。不是因为名气大，是因为前海没有好的海鲜餐厅。晨枫·鲜是前海第一家高端海鲜餐厅。物以稀为贵。
林晨看着预订数据，心里很踏实。
四家高端餐厅，四个定位，四个品类。晨枫在深圳高端餐饮市场的地位，已经稳了。下一步——不是开更多的店，是把这四家店做得更好。
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