第431章 扩张计划（2 / 2）
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一个店长举手。林总，这个标准——太细了。连拖地怎么拖都写了。有必要吗？
有必要。林晨说。你知道为什么麦当劳的汉堡在全球任何一个国家吃起来都一样吗？不是因为他们的厨师厉害，是因为他们的标准够细。面包烤几秒、肉饼煎几分钟、酱料挤多少克——全部写死了。厨师不需要动脑子，只需要按标准做。这样，不管谁来做，做出来的东西都一样。
但我们不是麦当劳。
现在不是。但我们要成为深圳的麦当劳。
店长们没有再说什么。他们知道林晨的性格——决定了的事，不会改。
标准写完之后，下一步是培训。
林晨在中央厨房腾出了一间培训室——摆了几张桌子、一台电视、一套厨具。每个新员工入职前，先在这里培训三天。第一天学标准，第二天练操作，第三天考核。考核通过才能上岗。
培训师是林浩。他亲自教新员工怎么切菜、怎么配菜、怎么炒菜。不是教他们做米其林——是教他们做标准。每一刀切多厚、每一勺放多少、每一锅炒多久——全部按标准来。
林浩一开始不太适应当老师。他做了十几年厨师，习惯了在厨房里埋头干活，不习惯站在讲台上说话。但教了几次之后，他发现——教别人做菜，比自己做菜更有成就感。
叔，我发现一个事。林浩跟林晨说。
什么事？
教别人做菜的时候，我自己也进步了。以前我做菜靠感觉——感觉对了，菜就好吃。感觉不对，菜就一般。现在我要教别人，就必须把变成——盐放三克，不是。油温一百八十度，不是。炒两分钟，不是炒熟为止。把这些变成之后，我自己做菜也更稳定了。
林晨笑了。这就是标准化的意义。不是限制你，是帮你把偶然的成功必然的成功
培训体系搭好之后，林晨开始推进第三件事——中央厨房升级。
六家店，全部从中央厨房配送半成品。这意味着中央厨房的产能需要翻倍。林晨在深圳郊区租了一个更大的厂房——三千平，比原来的大两倍。买了新的设备——自动切菜机、真空包装机、速冻隧道。加上厂房升级，整个中央厨房改造投资了五百万。
林枫负责厂房的装修和设备安装。他发挥建筑工程师的专业优势，把厂房设计成了形流水线——食材从一头进来，经过清洗、切割、烹饪、包装、速冻，从另一头出去。全程不回头，不交叉，不污染。
这个设计——是我做过的最满意的工程。林枫站在厂房中央，看着流水线运转。比盖房子有成就感。
为什么？
因为盖房子是给别人住的。这个厂房——是给我们自己用的。每一台设备、每一条管道、每一个开关——我都知道它是干什么的。这种掌控感，跟盖房子不一样。
林晨拍了拍林枫的肩膀。哥，没有你，这些店开不起来。
没有你，我还在工地上画图纸呢。林枫说。
中央厨房升级完成的那天，林晨站在厂房门口，看着晨枫中央厨房的招牌，心里很踏实。
六家店，三千平中央厨房，一套标准作业程序，一个培训体系。晨枫餐饮的连锁化基础，已经打好了。
下一步——开到二十家店。
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