第416章 第六家快餐店（2 / 2）

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你以前在工地上干过？

没有。

那你怎么知道插座应该装在台面下方？

我在中区店端盘子的时候，有一次收银台的插座松了，周小敏弯腰去插，头撞到了台面上。我当时想——如果插座装在台面下方，她就不用弯腰了。后来我看了五家店的收银台，有三家的插座在台面上方，两家的在台面下方。台面下方的两家，收银员从来没撞过头。

林枫看着小宇。小宇说收银员从来没撞过头的时候，语气跟在餐巾纸上写积分机制一样平。他不是在炫耀自己的观察力，是在陈述一个事实——他注意到了别人没注意到的细节，然后记住了，然后在正确的时候用上了。

你知道这叫什么吗？林枫说。

什么？

工程思维。不是写代码的工程，是盖房子的工程。好的工程师不是坐在办公室里画图纸的，是站在工地上看细节的。你刚才说的那个插座——图纸上画错了，但你看出来了。这就是工程思维。

小宇低下头。我就是——不想让收银员撞到头。

这就是工程思维。林枫重复了一遍。工程不是为了好看，是为了好用。你心里想着用这个空间的人，你就能做出好的工程。

装修进行到第三周的时候，出了一件事。

小宇在检查厨房排烟系统的时候，发现排烟管道的直径比设计标准小了五公分。设计标准是二十五公分，实际装的是二十公分。差了五公分，排烟效率会降低大概百分之三十。厨房炒菜的时候，油烟排不出去，会在厨房里积聚。

他找到施工队长。施工队长是一个四十多岁的中年人，姓刘，做了十五年餐饮装修。他看了一眼排烟管道，说：二十公分够了。我装了这么多餐厅，都是二十公分。二十五公分是理论标准，实际用不上。

不够。小宇说，我们中央厨房的灶台火力比普通餐厅大。林浩哥设计的灶台，火力是一万两千大卡。普通餐厅的灶台是八千大卡。火力大，油烟就大。二十公分的管道排不出去。

你怎么知道排不出去？

小宇从包里拿出手机，打开一个计算器APP。排烟管道的排风量等于管道截面积乘以风速。二十公分管道的截面积是三百一十四平方厘米。二十五公分管道的截面积是四百九十一平方厘米。差了百分之三十六。我们的灶台火力比普通餐厅大百分之五十。用二十公分的管道，高峰期厨房里的油烟浓度会超标。

施工队长看着小宇的手机屏幕，沉默了几秒。你学什么的？

计算机。大专。

那你这些怎么算的？

初中物理。圆的面积等于πr2。风速我查了排烟风机的参数——每小时一万两千立方米。换算成秒是三点三三立方米。除以截面积就是风速。

施工队长看着小宇，看了大概五秒钟。然后他转头对工人说：拆了。换二十五公分的。

工人愣了一下。队长，拆了重装要一天半。工期——

施工队长说，这小伙子算得比我清楚。二十公分确实不够。

小宇松了一口气。不是因为施工队长听了他的，是因为排烟管道改对了。他不在乎谁对谁错，他在乎的是厨房里的油烟能不能排出去。阿伟每天在厨房里站十二个小时，如果油烟排不出去，他的肺会出问题。

晚上，小宇把这件事告诉了林晨。

林晨正在书房里写代码——他在优化投资系统的风控模块。他听完之后，把电脑合上，转过身看着小宇。

你今天做了一件很重要的事。

什么事？

你坚持了标准。林晨说，施工队长说二十公分够了，你说。你有数据，有计算，有理由。你没有因为他是老资历就妥协。这就是坚持标准。

但他可能会不高兴。

他不高兴是暂时的。但排烟管道装错了，阿伟的肺是永久的。林晨说，运营主管的职责不是让所有人都高兴。是让所有事都做对。做对的事，有时候会让人不高兴。但长期来看，对的事会让对的人留下来。

小宇沉默了几秒。大伯，你以前也遇到过这种事吗？

遇到过。林晨说，我在T厂的时候，有一次跟产品经理吵架——他要上线一个功能，我说技术方案有风险。他坚持要上。我坚持不上。吵了一周。最后陈博士支持了我。后来那个功能在别的团队上线了，出了事故，数据丢了。产品经理被开了。

如果你当时妥协了呢？

那被开的就是我。林晨说，不是因为我做错了，是因为我没有坚持对的事。在职场里，不坚持对的事，就等于做错的事。

小宇在本子上记了一笔——坚持标准，哪怕让人不高兴。

一个月后，南山软件园店正式开业。

开业第一天，小宇站在门口，看着客人一个一个走进来。他认识其中的一些人——他在蹲点的那天见过他们。那个穿蓝色衬衫的程序员，那天在兰州拉面吃的午饭。那个戴眼镜的女生，那天在沙县小吃打包了一份拌面。那个背着双肩包的大叔，那天在便利店买的盒饭。

现在他们都走进了晨枫。

午市高峰期，店里坐满了人。阿伟从科技园中区店调过来带新厨师，在厨房里炒菜。锅铲碰铁锅的声音从厨房传出来，混着客人的说笑声，像一首嘈杂但有序的交响乐。小宇站在前厅，看着这一切。他没有端盘子——他现在是运营主管，不需要端盘子了。但他的眼睛在端盘子——看服务员有没有叫出熟客的名字，看客人等餐的时间有没有超过四分钟，看桌上的酱油瓶和醋瓶有没有排成一条直线。

下午两点，午市结束。小宇坐在收银台旁边，打开笔记本电脑，看开业第一天的数据——午市客流量两百二十人，人均消费三十六块，营收七千九百二十块。晚市预计客流量一百五十人，全天营收预计一万三千块左右。

林枫走过来，看了一眼屏幕。第一天能过一万三，不错。中区店第一天只有九千。

但中区店第一个月就盈利了。小宇说。

这家店也会。林枫说，你做的筹备——从选址到装修到人员培训——比前面五家店都规范。前面五家店是摸着石头过河。这家店是照着手册走路。有手册，就不会踩坑。

小宇看着屏幕上的数字。数字在跳动——每一笔订单都是一个客人，每一个客人都是一次信任。他想起三个月前，他坐在深圳北站的出站口，觉得深圳是一座巨大的机器。现在他知道了——他不是机器里的螺丝。他是那个让机器转得更快、更稳、更安静的人。

大伯。他给林晨发了一条消息。南山软件园店第一天午市营收七千九百二十块。预计全天一万三。

林晨回了一条：做得好。晚上请团队吃个饭。你请客，公司报销。

小宇看着这条消息，嘴角动了一下——不是笑，是那种做到了的表情。他把手机放下，站起来，走向厨房。

阿伟哥。晚上林总说请团队吃饭。

吃什么？

回锅肉。小宇说，你炒的。

阿伟笑了一下。