第396章 纪录片拍摄（1 / 2）
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找林晨拍纪录片的人叫赵明哲，是一个视频平台的导演。
赵明哲三十五岁，瘦，戴一副金属框眼镜，说话的时候喜欢用手指点桌子，像在敲节拍。他拍过三部纪录片，两部在平台上线，播放量都在五百万左右。不算爆款，但口碑不错——豆瓣评分都在8分以上，评论区有人说赵明哲的片子没有一句废话。他的风格是纪实，不煽情，不摆拍，让镜头跟着人物走，拍到什么算什么。
他找林晨是通过方宇介绍的。方宇在行业论坛上听了林晨的演讲，觉得这个题材值得拍，就把赵明哲的联系方式给了林晨。
林晨第一次见赵明哲是在中央厨房的二楼。赵明哲带了一个摄像和一个录音，三个人一起来的。
林总，我想拍你的一天。赵明哲开门见山，从早上起来到晚上回家，跟着你走，不打扰你，不要求你做任何额外的事。你就做你每天做的事，我们拍。
你为什么要拍我？林晨问。
赵明哲把手机翻过来，给林晨看了一个数据。你那篇《天亮之前最暗》的文章，在我们平台上的播放量超过一千二百万。评论区有人写了一句话——我三十六岁，看到这篇文章的时候坐在出租屋里哭了。我想拍你，是因为有太多人想知道你是怎么走过来的。不是你成功了之后的辉煌，是你从最低谷往上爬的那段路。
那段路已经过去了。林晨说。
过去了才好拍。赵明哲说，你不是在最低谷的时候拍，你是在走出来了之后回头看。这样拍出来才有重量。
林晨想了一下。你可以拍，但我有三个条件。
你说。
第一，不摆拍。我做什么你就拍什么，不要让我重复做一次或者配合镜头。第二，不拍我的家人。我爸妈、我老婆、我儿子，不要拍。第三，拍完之后我审一遍，有不合适的段落我要求删掉，你必须删。
赵明哲想了一下。第一条和第三条没问题。第二条，能不能拍你和你侄儿林浩的互动？你们的故事是核心。
可以。林浩他愿意就行。
赵明哲伸出手，合作愉快。
林晨握了一下他的手。手掌干燥，力度适中，没有多停留一秒。他收回手的时候说了一句：别拍手。他说的是握手这个画面，不要放进片子里。赵明哲愣了一下，然后点了一下头。
拍摄从周一早上开始。
赵明哲的团队早上五点就到了。林晨六点出门的时候，摄像已经在楼下等着了。镜头跟着他从电梯到停车场，从停车场到车里，从车里到中央厨房。
林晨的一天从中央厨房开始。
早上六点半，他到了中央厨房，换上白色的工作服，先检查当天的备料清单。五家快餐店的半成品加上晨枫·雅的高端食材，一共一百三十七项。他一项一项看，偶尔在某个数字上停几秒，用笔圈一下——那是他觉得有问题的。镜头在他手边晃了一下，他没有看镜头，只是低头继续看清单，笔在纸上划过的声音很轻。圈完之后他翻到第二页，在三个数字旁边各打了一个问号，那是需要跟供应商确认的批次。
七点，林浩到厨房。他看到镜头的时候愣了一下，然后像什么都没看到一样，开始检查灶台和调料。
林浩，你不怕镜头？赵明哲在旁边问。
怕什么？林浩说，我在厨房里比面对镜头自在多了。镜头不会嫌我菜做得不好。
赵明哲笑了，把镜头推到林浩旁边，拍他切菜。林浩的刀法很快，土豆丝在砧板上排成整齐的一排，粗细均匀。他切完一筐土豆丝，用了四分钟。
你切菜切了多久才切这么快？赵明哲问。
三年。林浩说，第一年切得慢，第二年切得快但不匀，第三年才又快又匀。他说话的时候手没停，又拿起一个土豆，从中间切开，然后切成薄片，再切成丝。整个动作一气呵成，没有多余的手势。
你后悔过吗？离开电子厂来学厨。
林浩想了一下。后悔过。
镜头没有动，等他继续说。
刚来深圳的时候，我在厨师学校学了一个月，手上全是刀伤。晚上回到叔叔家，疼得睡不着，就想回电子厂算了。流水线虽然无聊，但不疼。
那你怎么坚持下来的？
我叔跟我说了一句话。他说你回去可以，但三年后你还在流水线上。你不回去，三年后你可能站在灶台前
林浩说完，拿起一把青菜开始洗。水流冲在菜叶上，发出清脆的声音。
赵明哲看了一眼林晨。林晨站在旁边，双手插在围裙口袋里，没有说话。
上午九点，林晨去巡店。
他一周巡三次店，五家快餐店轮着来。今天是科技园中区店和CBD店。
中区店是他开的第一家店，面积一百二十平米，座位三十六个。到的时候是上午十点，还没到午高峰，店里只有七八个客人。店长老赵在前面招呼，看到林晨进来，点了一下头。
今天怎么样？林晨问。
还行。上午比较平，中午应该正常。老赵说。
林晨在店里走了一圈。看了一眼出菜口的备料，看了一眼冷柜的温度显示，看了一眼调料罐的余量。一切正常。他拿了一双筷子，夹了一口出菜口的回锅肉，嚼了两下。
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