第382章 连锁管理公司（2 / 2）

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你定。林晨说。

杨帆在旁边开口了。我有三个字。

所有人都看向她。

留、白、雅。杨帆说。留，是留白。服务不要过度，不要推销，不要催促。客人需要的时候出现，不需要的时候消失。白，是干净。桌面干净，餐具干净，空气干净，连说话的声音都要干净——不大声、不急促、不带情绪。雅，是优雅。从进门到出门，每一个环节都要让客人觉得舒服，不是被服务的舒服，是自己待着的舒服。

林晨想了一下。这三个字比我想的好。

不是我一个人的想法。杨帆说，是我在瑞吉酒店的时候总结的。高端服务做的是减法，不是加法。减掉多余的动作，减掉多余的客套，减掉多余的打扰。留下的才是好的。

林枫在白板上写了三个字：留、白、雅。然后在

两条线的服务规范，两套完全不同的逻辑。

财务和品牌定下来，还有一个缺口——人。

之前六家店加上中央厨房，总人数是四十七人——五家快餐店每家七人，高端餐厅十二人，中央厨房五人。管理公司成立之后，需要增加三个岗位：财务一人，行政一人，品牌运营一人。

财务我来找。周小敏说。我认识一个做餐饮财务的，之前在海底捞华南区做过成本核算。

行政呢？

行政可以在招聘网站上招。林枫说。要求不高，做过餐饮行政就行。

品牌运营呢？林晨问。

品牌运营我有一个想法。林枫说。不招全职，招兼职。品牌运营的工作量不大，主要是维护大众点评、小红书、微信公众号。这些事不需要一个全职的人来做，一周十个小时够了。找一个懂社交媒体的兼职，月薪三千到四千。

林晨想了一下。品牌运营先不招。我们自己管。大众点评我来看，小红书你来发，微信公众号周小敏来写。等量大了再招人。

会开完已经晚上八点。林晨让其他人先走，他一个人留在会议室里。

他坐在折叠椅上，看着白板上的图。六家店，两条线，一个管理公司。这是他从程序员转型做餐饮以来，画的最大的一个架构图。

在T厂的时候，他画的是系统架构图——服务器、数据库、负载均衡、缓存层、消息队列。每一层都有自己的逻辑，每一层之间的接口都有明确的定义。现在他画的是组织架构图——快餐线、高端线、管理公司、财务、行政、品牌。每一条线都有自己的逻辑，每一条线之间的接口也需要明确的定义。

管理公司和店铺之间的接口是什么？是管理费。店铺和管理公司之间的接口是什么？是数据。管理公司看得见每家店的数据，才能管得好。看不见数据，管理公司就是一个空壳。

他站起来，又看了白板一眼。管理公司能跑起来，说到底就两样东西——每店的数据必须透明，出品标准必须统一。快餐线和高端线是两套逻辑，但只要品牌不串，六家店就能管成一个整体。他合上笔记本，关了灯，走出会议室。中央厨房的走廊很安静，只有冷库的压缩机在嗡嗡响。他推开门，走到停车场，掏出车钥匙。

手机震了一下，是苏婉发来的消息：会开完了？

开完了。

结果怎么样？

管理公司成立。六家店统一管理，两条线独立运营。

听起来像你在T厂做的项目。苏婉回了一条。

林晨笑了一下。他发动车，开出了停车场。深圳湾的夜色从车窗外滑过去，摩天大楼的灯光在水面上拉成长长的线。

他想起在T厂的时候，每次做完一个系统架构设计，陈博士都会问他一个问题：这个架构能撑多大规模？

他当时的回答是：撑到下一个架构升级之前。

现在的答案也差不多。管理公司的架构能撑六家店，可能能撑十家店。但如果开到二十家、三十家，这个架构就要升级。不过那是以后的事。现在要做的，是把六家店管好。

车开到小区门口，他停了一下。手机又震了，是杨帆发来的消息：林总，今天有一个客人留了一段话。

什么话？

他说：我在深圳吃过很多餐厅，但只有你们家让我觉得时间是慢的。

林晨看了这条消息，想了一下，回了两个字：

记住。

他收起手机，把车开进地下车库。电梯里只有他一个人，他从B2按了17楼。电梯门合上的时候，他在电梯的镜面里看到了自己的脸。

三十八岁的脸。比三十五岁被裁的时候胖了一点，比在T厂写代码的时候黑了一点。额头上有两条纹路，是这两年操心操出来的。但眼睛比以前亮了，嘴角比以前松了。

管理公司。两条线。一个品牌。

他从程序员到餐饮人，用了三年。从一家快餐店到六家店，用了三年。从六家店到管理公司，用了三个月。

速度不快，但方向是对的。

电梯到了17楼。门开了，他走进走廊，掏出钥匙开门。苏婉在客厅里看书，乐乐已经睡了。客厅的灯很暗，暗到刚好能看清书上的字。

他换上拖鞋，走到沙发旁边坐下来。

你看起来没那么紧张了。苏婉说。

是吗？

嗯。之前你每天回来都要看半小时数据。今天你回来先喝了一杯水。

林晨低头看了看手里的水杯。他甚至不记得自己倒了水。

管理公司成立了。他说，六家店，两条线，一个品牌。

听起来像又开了一家公司。

不算又开了一家公司。林晨说，是把六家店的事串起来管。六家店是六个点，管理公司是串点的线。点没连成线的时候，每个店各管各的，信息不通，标准不一，问题也看不到。连成线之后，六个点就是一个整体。

苏婉合上书，看着他。你在T厂做系统架构的时候，是不是也是这样说的？

林晨想了一下。差不多。只不过那时候管的是服务器，现在管的是餐厅。服务器不会说话，餐厅会。

苏婉笑了一下。餐厅会说话？

客人说的话，就是餐厅在说话。林晨把水杯放在茶几上。今天有一个客人说，他在我们这里觉得时间是慢的。这句话比任何数据都有用。

为什么？

因为数据告诉你发生了什么，但客人的话告诉你为什么发生。客单价九百二，数据告诉你每个客人花了多少钱。但客人说时间是慢的，告诉你他为什么愿意花这么多钱。

苏婉看着他。你真的变了。

哪里变了？

以前你看数据，现在你看人。

林晨想了一下。数据也看，人也看。不矛盾。

苏婉站起来，关了客厅的灯。黑暗中只剩窗外的城市灯火。

早点睡。她说。明天还有六家店要管。