第370章 媒体关注（1 / 2）
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林晨是在吃饭的时候看到那条推送的。
中午他在南区店吃午饭，林浩做了一碗酸辣粉端上来，他刚吃了两口，手机震了一下。他瞄了一眼屏幕，是赵刚在训练营群里转的一条链接，标题是：从大厂总监到快餐老板，这个程序员用算法开餐厅。
他点进去看了一眼。是一篇公众号文章，大概两千字，讲的是一个前大厂AI工程师辞职开快餐店的故事。文章没有提林晨的名字，用的是林先生，但写了晨枫快餐AI量化系统，懂行的人一看就知道是谁。文章类的。
林晨把手机锁了，继续吃酸辣粉。
下午两点，周敏发来微信：林晨，有几家媒体想采访你。深圳商报、南方都市报、还有一个叫创业邦的公众号。你要不要接？
林晨回了一个字：看看。
周敏把三家的资料发过来。深圳商报想做一期关于中年转型的专题，采访对象包括林晨和另外两个转型成功的人。南方都市报想做新餐饮模式的深度报道，关注的是AI技术在餐饮中的应用。创业邦那篇更偏故事性，想写35岁被裁到创业成功的完整经历。
林晨看了一眼资料，想了五分钟，给周敏回了消息：南方都市报那篇可以接。另外两个算了。
周敏问为什么。
中年转型这个标签我不想要。每个人都在转型，我只是换了一条路。
那创业邦呢？
那篇写的是故事，我要的是事实。
周敏没有再追问。她跟南方都市报的记者约了时间。
记者姓王，三十出头，戴一副黑框眼镜，背一个帆布包。他到南区店的时候是下午四点，午市刚过，晚市还没开始。店里只有两桌客人在吃，林浩在厨房备晚市的料。
林晨坐在靠窗的位子，面前放了一杯美式。
王记者没有直接掏出录音笔。他先在店里走了一圈，拍了三张照片——厨房出餐口、菜单灯箱、门口的招牌。然后他坐下来，从帆布包里拿出一本笔记本，翻到空白页。
林总，我来了之前做了功课。王记者说，你之前在T厂做AI，管一个五十人的团队。辞职之后开了晨枫快餐，现在五家快餐店。网上有人说你用算法管理餐厅，我想看看是怎么个管法。
你先看。林晨把iPad递过去，屏幕上是晨枫快餐的管理系统后台。
王记者接过iPad，划了两下。他看到了实时营业额、翻台率、会员数据、库存预警、采购推荐这些模块。每个模块的数据都在实时更新，左下角有一个小小的绿色圆点在闪烁，表示系统在正常运行。
这是你自己写的？
用什么写的？
Python后端，React前端，MySQL数据库。小程序用的是微信的开发框架。
王记者在笔记本上记了几笔。他划到采购推荐模块，点开看了一下。系统根据过去三十天的销售数据，自动推荐了明天的采购清单，包括每种食材的建议采购量和预期损耗率。
这个建议采购量是怎么算的？
加权移动平均。林晨说，最近七天的权重占百分之六十，最近三十天的权重占百分之四十。加上天气因素和节假日因素的修正。比如明天是周五，系统会自动把采购量上调百分之十五，因为周五的午市客流量比工作日高。
王记者抬头看了他一眼。你不觉得这些东西跟开餐厅没什么关系吗？
为什么没关系？采购精准了，损耗就低。损耗低，成本就低。成本低，定价就有空间。定价有空间，顾客就觉得划算。觉得划算就再来。这是一条链。
王记者又记了一笔。他继续划，看到了会员数据。系统显示会员复购率是百分之七十二，平均每月消费三次，客单价三十五元。
复购率百分之七十二，在快餐行业算高吗？
算高的。林晨说，行业平均大概百分之四十到五十。
你怎么做到的？
不是怎么做到的。是你让系统去看哪些人多久没来了，然后推一条消息给他们。消息的内容不是优惠券，是告诉他们这周有新菜。愿意来的人自然会来。
王记者合上笔记本，把iPad还给林晨。他在店里又走了一圈，这回是看后厨。林浩正在切莴笋，刀起刀落很稳。王记者站在厨房门口看了几秒，没有拍照。
你这个后厨跟别的快餐店有什么不一样？
林晨站起来，走到厨房门口。你看出餐口。
出餐口上方有一个小屏幕，显示的是当前订单的排队顺序和预计出餐时间。每个订单后面有一个倒计时，从下单开始算，过了八分钟就变黄，过了十二分钟就变红。
每单八分钟以内出餐。超过十二分钟的系统会自动记录，月底复盘的时候要看。
为什么是八分钟？
测过。快餐的黄金出餐时间是在六到八分钟。低于六分钟说明备料过剩，高于八分钟说明效率不够。八分钟是一个平衡点。
王记者没有继续问。他在笔记本上写了一段话，合上本子，说了一句：够了。我回去写稿，初稿发你确认。
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