第43章 厨房的“工业化”改造（1 / 2）
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混合米粉寿桃的成功试制，像一剂强心针，让专办组士气大振。然而，还没等林凡把这口气喘匀，新的问题就出现了——大规模生产的“标准化”和“效率”问题。
以往小打小闹，靠的是小诚子这样的顶尖手艺人和容嬷嬷的经验。但现在要量产三百个品质统一的寿桃，光靠个人发挥是行不通的。这就好比让米其林大厨去管食堂大锅饭，手艺再好也架不住量太大。
矛盾首先爆发在揉面环节。容嬷嬷坚持她的传统手法，“面要揉够三百六十下，一下不能少！”而另一个力气大的年轻太监则觉得：“差不多揉成团就行了，费那劲干嘛？”两人为了面团的光滑度差点在厨房里打起来。
接着是包制环节。小诚子追求每个寿桃的褶子都要像花瓣一样均匀完美，速度自然慢如绣花。而其他人包出来的，不是歪瓜裂枣就是露馅开裂，良品率低得感人。
工作间里顿时乱成一团，有人快有人慢，有人精细有人粗糙，堆在蒸笼边的寿桃半成品良莠不齐，眼看交货日期一天天逼近，效率却迟迟上不去。小诚子急得直跺脚，容嬷嬷气得骂骂咧咧，整个团队弥漫着一股焦躁的火药味。
林凡看着这混乱的场面，非但没有头疼，反而有点想笑。这场景，太像他前世刚当上项目经理时，手下那帮程序员和UI设计师互掐的场面了。解决之道，他门儿清——制定标准作业程序（SOP），流水线分工！
他拍了拍手，把大家召集到一起，没讲大道理，而是拿起一个面团和馅料，开始“现场教学”。
“诸位，我知道大家都想把活儿干好。但好钢得用在刀刃上。”林凡一边说，一边比划，“咱们现在这样，好比一群好厨子挤在一个灶台上，你挤我我撞你，再好的手艺也施展不开。”
他开始部署新的“生产流程”：
1.和面组：由容嬷嬷担任“技术总监”，只负责确定最终的水粉比例和检查面团状态。具体揉面的力气活，交给两个力气大的太监，严格按照“揉压XX次，折叠XX次”的标准化流程操作，确保每个面团基础一致。
2.备馅组：专人负责按小诚子确定的配方，精确称量、混合各种果仁蜜饯，保证每份馅料口味统一。
3.包制组：这是关键！林凡想了个妙招。他让小诚子不再亲自包每一个，而是专门负责制作“标准模具”！他用萝卜刻了几个大小、深浅一致的“寿桃凹模”。包制组的人只需要将面团压入模具，填馅，再扣上另一片面皮，轻轻一压，一个形状、大小几乎一模一样的寿桃坯子就出来了！虽然褶子没了，但造型规整，效率倍增！
4.整形组：从包制组出来的“半成品”，交给几个手巧的人进行最后微调，用小刀刻出桃纹，点上食用色素，画龙点睛。
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