第207章 这菜谁敢吃（1 / 2）
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钱三和柳全平日里做菜几乎不会用到辣椒。
这东西不是京城本土香料，也没那么多爱吃辣的人，因此大多数酒楼都没什么辣菜。
姜明珠做就要做特别的。
“你们去给我把京城里能买到的辣椒都买来，无论是新鲜辣椒还是干辣椒。”
众人面面相觑。
“东家，买那么多辣椒做什么？就算要用辣椒做菜，也用不着太多，辣椒味道太过刺激，没多少客人爱吃。”
他们酒楼里的辣椒也不多，几乎一个月也用不着几回。
“按我说的去买。”姜明珠没有多解释。
她这话都说了，王掌柜没多劝，直接让人去买辣椒。
反正最后买一堆辣椒放着没人吃，东家总不能怪他。
因着停业，酒楼里基本没准备什么食材，姜明珠看了看，只剩下三只活鸡，几条喂养着的大黑鱼。
蔬菜都是些简单的小青菜。
“今日就教你们做辣子鸡，花椒蒜香鱼。”
两个厨子和裴竹点点头，不过眼底却透着茫然。
这菜到底是个什么样？能不能好吃啊？
裴竹撸起袖子，“少夫人，我来处理食材吧，需要怎么处理？”
姜明珠摆摆手，“不用，你们先在旁边看，若是识字，可以记个笔记。”
众人对视一眼。
“我这就去找纸笔！”
不一会儿，钱三和柳全就拿来了笔墨纸砚。
姜明珠看了一眼，这些家伙什也太耽搁事儿了。
她直接拿过一张纸，随便折叠成巴掌大小，又从灶里摸出几根细生生的炭棍，连忙削出尖锐的笔头来。
姜明珠拿了炭笔在小纸本上刷刷刷写下辣子鸡这三个字。
“你们像我这般写，炭笔细，纸放在手心就能写。”
众人眼睛瞪大，还……还能这般……
“东家，您可真聪明！”
“我们还未曾见别人用这个写字。”
几人连忙折了纸，拿了炭笔，试探着写下辣子鸡这几个字，当真是又方便又好用。
裴竹眼睛亮亮的，写字时态度格外认真。
伙计和掌柜的看在眼底，心里都冒出个想法来。
若是他们点菜时也能用上炭笔和纸本，仔细记下客人点的菜和喜好，那可方便太多了。
要知道，有些客人点的菜太多，要求也多，偶尔便会忘记，少不了会被骂。
京里，几乎大多数人都会识几个字。
大酒楼里招工，几乎也都要求识字，伙计们自然也识字。
看他们都盯着自己，王掌柜安抚地点点头。
厨房里只剩下姜明珠，两个厨子和裴竹。
姜明珠就吩咐他们杀鸡杀鱼。
这些活对他们来说很简单，没多久就收拾好了。
姜明珠就在一旁切辣椒，剁葱姜蒜。
准备好配料。
姜明珠拿过处理好的两只鸡，将鸡头去掉，把鸡胸肉切下来，剩下的部分全都剁成小块。
几人在旁边看她把鸡肉剁那么小，一时没说话。
钱三冷不丁扫见姜明珠切的辣椒段，愣了愣。
厨房里的干辣椒恐怕都用上了，有一小篮子，这么多辣椒得做多少菜啊？
这要是用不完，太浪费了。
剁小的鸡肉丁用酱油，少许盐和淀粉抓匀腌制，再放些清油抓匀。
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