第055章 一勺浆倾铁鏊红（1 / 2）
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次日早点，宋小乙打算推出新品——煎饼。
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泡面虽好，但终究是没营养没技术含量的，要想扎根大明，造福大名百姓，还得靠又便宜又实惠的煎饼，而且这个能够盘活大明的很多个产业，比如铁匠丶手工竹制品丶面粉加工丶制酱，关键这个玩意儿，贫苦百姓只要愿意学，都能做起来。
做煎饼看起来不难，但宋小乙没做过，也就等于不会，但架不住有金手指，面点料理书加食材料理术。
在大市场的煎饼摊前，宋小乙尝试自己做了一个，舀面上圆板，竹刮板轻旋，打鸡蛋......
全套动作娴熟，做起来比老板还要熟练。
“小乙，你这是来砸场子的吧，赶紧起开。”
“哈哈哈~~”边上排队的食客嘴都笑歪了。
但是，在现代做煎饼容易，有炉子用炉子，没有炉子可以用燃气灶加铁板，甚至专用的特制煎饼车都能定制，只是这大明，燃气灶过不去啊。
在大市场转了一大圈，基本全是燃气的，好不容易在一个角落找到一个老式的蜂窝煤炉，大铁板，就它了！
还要订制一批蜂窝煤。
竹刮板丶油刷丶舀勺丶面糊桶......一步到位。
至于酱，必须是秘制，以郫县豆瓣酱为基础，加上蒜蓉丶甜面酱丶番茄酱丶生抽丶水等，按照固定比例调制成万能基础酱，再按照大明人的口味习惯，稍微加点辣油辣酱，做一份微辣版辣酱；最后，根据唐伯虎等苏州人的习惯，多加白糖和番茄酱，做成一份甜酱。
煎饼的配菜，宋小乙挑选了大明普遍存在的菘菜等几种蔬菜，切丝后过开水烫一下捞起装盆放冰箱冷藏备用，这样第二天上煎饼摊只要烫一下即可。
最后选择煎饼包裹，宋小乙有点犯难，没有包裹的煎饼，哪能叫“煎饼果子”呢？
最后，宋小乙决定用预制油条，预制油条的优点就是实用方便快捷，用的时候开平底锅，少量油，很快就能出餐。
通知雨花食品厂，每天做一部分预制油条，包装好与包子丶面饼一起定期送过来。
明日首战，先从超市买几包凑合用。
菜单添加：煎饼果子叄文一份
次日一早，照例早到的祝枝山丶唐伯虎等人以及小实甫母子都成了第一批试菜员。
只见宋小乙熟练的将铁鏊子烧热抹油，舀一勺稀稠适中的面糊糊倒入中心，手拿竹刮板，腕轻旋，面糊如月晕般迅速摊开，薄如蝉翼，受热后的面糊边缘微翘，接着用竹刮板快速抹匀，随即，打上一枚鸡子，用刮板碾散，撒上芝麻，再刷一层秘制酱料，香气扑鼻。
最后夹入烫熟的菜丝，金黄的油条，卷起摺叠，一套动作行云流水。
“尝尝。”宋小乙将第一张煎饼递给最小的仇英。
仇英双手捧着煎饼，像小松鼠一样先凑近嗅一嗅，在小心翼翼咬下，“嗯！忒好吃！”实甫咬了第一口被烫了下也没舍得吐出来，边吸罗边夸，“这金黄酥脆为何物？”
“这个叫油条，可以单食，亦可与其他吃食同食，譬如裹在这煎饼里，这样一来，煎饼就不再称为煎饼，而称为煎饼果子。”
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