第044章 宋府家宴进行时（中）（2 / 2）
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上完五个热菜，宋小乙将砧板放好，摆开架势秀刀工，看到宋小乙现场放砧板，近处的几个专家就知道，厨师的花活来了。
只见刀锋银光游走，砧板上本就被拍扁的鸭骨应声分离，十几秒时间，一只“宋府炙鸭”即拆解完成，片如如蝉翼，整齐铺设与青花瓷盘中，递给珠儿端上桌。
如此两回，三份“宋府炙鸭”全部拆解。
“诸位老师，宋府炙鸭，小乙做了一些改良，请慢用。”
几个看表演的专家还鼓了掌。
“哦！老藤，你还真是有心了，不虚此行啊。”
“只是你这办的也太卷了，下一届到了山西，你让我们咋办？”
“哈哈哈~~”
“先品菜吧，伤下一届的事情，回去让孩子们再议。”
“有道理，来都来了...”
“确是如此，既已入席，岂能负此佳肴？”
“......”
前厅已经上了两个前菜丶四个冷盘丶六个热菜丶一个蒸菜一个汤，够吃一阵子了。
到了准备特菜“宋府烹河豚”以及“宋府虾腐”的时间，宋小乙做河豚比较拿手，只是需要炖足够的时间，趁炖河豚的时间，正好空出手来调汁整理“宋府虾腐”。
大约二十分钟后，珠儿到后厨，告知前厅的热菜已经吃的差不多了。
“好，珠儿，帮我推车。”宋小乙说完将炖着三十二条河豚的大平底锅端上餐车，拿了配套数量的青瓷小盘放到餐车第三层，又拿了两双新筷子，与珠儿一起推车到了前厅。
“各位老师，宋府家宴的重头菜，在明朝称为宋府特菜，宋府烹河豚和宋府虾腐。这宋府烹河豚，用现代的说法就是客菜，每客一条。”
众人听到“宋府特菜”，不明觉厉，均停下筷子等待。
只见宋小乙从餐车下层拿出一个青瓷小盘，盛第一份宋府烹河豚，浇卤，用筷子夹起河豚皮，在众人屏息凝视中缓缓送入口中，喉结一动，直接咽下肚，继而从容吃河豚肉，直到整只河豚吃完再喝了半小盘卤汁。
全部完成，放下青瓷盘，宋小乙才说话，“小乙先装河豚，一会珠儿为各位老师上菜，但请等三分钟后再食用。”
宋小乙拿青瓷盘一份份装河豚，浇卤汁，递给珠儿，珠儿从主桌开始上河豚。
众人不解，都停下小声的议论，你看看我，我看看你。
等三十份全部上齐，最后一份装给珠儿，主桌吴老左手边的专家开口道，“这金陵宋府做菜还真是讲究啊，谭某见识了！”
“老谭，你知道？这是为何？”
“河豚若处理不当会有剧毒，因此宋氏的厨师须当众试吃，若厨师在三五分钟内无中毒迹象，则证明该厨师处理的河豚安全可靠，客人可放心食用。我也是从古书上看到的介绍。”
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