第219章 大学城店落定（1 / 2）
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国庆结束后的第三天，陈锋带着刘国栋和林嫚来到大学城商业街，六百平方米的两层铺面已经清空。
林嫚从一楼走到二楼，又在楼梯口停下脚步，把每处空间重新看了一遍。
“地方比商业街一号店小，位置却不差，三所学校过来都不远，晚上学生吃完饭，顺路就能进门。”
刘国栋翻着手里的租赁测算。
“月租八千，一年九万六，六百平方米算下来不便宜，装修以后想回本，客流不能断。”
陈锋推开临街的窗，朝楼下往来的学生看去。
“大学城白天人少，晚上和周末才是主场，这里不靠全天坐满，靠高频消费。”
林嫚指着一楼靠门的位置。
“前台放这里，等候区缩小，学生不会坐在沙发上等半小时，没房就去旁边吃东西，地方留大了也是浪费。”
“包厢怎么分？”
“小包为主，六个人以下的小包至少占一半，中包占三成，大包和豪华厅只留少量。”
刘国栋皱起眉头，把楼层平面图摊在窗台上。
“一号店的大包利润高，大学生过生日、同学聚会，也会要大房。”
林嫚抬手比了比二楼的宽度。
“会要，但不会天天要，大包占多了，两三个人不肯进，空一天的损失比小包低价卖掉还大。”
“那你准备做多少间？”
“二十二到二十四间，具体要看消防通道和隔音墙怎么走，不能为了多塞两间，把走廊压窄。”
陈锋点了点图纸。
“按二十四间做初步方案，过不了消防就减，不能动通道。”
三人回到一楼，林嫚从文件夹里抽出自己算过的价格表。
“一号店小包下午每小时二十八元，这里定二十二元，晚场一号店四十八元，这里三十八元，整体低两成左右。”
刘国栋把价格表接过去。
“月租八千，价格还要低两成，利润从哪里来？”
“翻台。”
林嫚用手指敲了敲表格上的时段划分。
“学生消费能力有限，可他们有时间，两个学生唱不起四十八元，六个人凑一凑还能来，价格压到三十八元，三四个人也敢进。”
“包厢费低，食品能补多少？”
“大学生点酒水少，瓜子、花生、汽水和简餐卖得多，好滋味可以在楼下留一个窗口，套餐直接送进包厢。”
刘国栋抬起手，指向一楼靠墙的位置。
“歌厅和好滋味共用客流，倒是能多挣一块，可窗口要占面积，后厨还得留地方。”
林嫚摇头，把平面图翻到背面。
“不做完整后厨，只留保温、分装和饮料区，饭菜从大学城好滋味门店送来，歌厅里不开火，省装修，也省人。”
“高峰期送不过来怎么办？”
“晚上六点前把常卖的套餐送一批，八点补一次，客人临时点特殊菜不接，歌厅窗口只卖固定品种。”
“品种多了，出餐一定乱。”
“我只留六种套餐、四种卤味和常规饮料，学生进来是唱歌，能吃饱、价格明白就够了。”
刘国栋把价格表往下翻，手指停在夜间时段。
“包夜呢？大学生最认这个。”
“开，但只能从晚上十一点到第二天早上六点，小包六十八元，中包九十八元，食品另算。”
“会不会太低？”
“凌晨以后空着也是空着，包夜能把设备和房租摊薄，还能带动夜宵，前提是每个包厢到点必须检查，不能超人数。”
陈锋接过她手里的价格表，沿着包夜条款看了一遍。
“学生店最容易打价格战，旁边有人把小包压到十五元，你跟不跟？”
“不跟。”
林嫚回答得很快，随后把价格表收回文件夹。
“大学城店低两成，是根据学生消费定价，不代表谁便宜我就继续降，低到连设备折旧都不够，客人再多也白忙。”
刘国栋把平面图卷起一半。
“这话跟陈锋教联盟店的一样，低谷时段能优惠，黄金时段不能乱。”
“生意就是这个理，下午空房可以做三小时套餐，晚上七点到十点必须按时收费。”
陈锋把价格表压在窗台上。
“会员卡和一号店通用吗？”
“通用，客人在商业街店充的钱，到大学城也能花，大学城新办的会员，去一号店同样能用。”
“价格不同怎么扣？”
“按各店当时价格扣，会员身份通用，房价不通用，前台必须提前说清楚。”
刘国栋抬手翻到会员规则那一页。
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