第144章 锋芒歌厅开业（2 / 2）
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陈锋站在前台侧面，几乎没有插手。
林嫚做餐饮练出来的调度能力，放到歌厅里同样好用。包厢、人员、货品和时间被她拆成几张表，哪一处慢了，她立刻就能找到原因。
下午四点，两个年轻顾客从包厢出来，脸色不太好看。
“我们点的果盘怎么还没到？都等二十分钟了。”
林嫚立即翻单：“二零八，果盘一份，十二块。确实漏送了。”
“我们马上就走，现在送还有什么用？”
“这份钱退给你们，再送两张小包半小时抵用券。下次来可以直接用。”
“我们不是为了占便宜，就是唱到一半想吃东西。”
“漏单是我们的错。今天前台、仓库和服务员各记一遍，晚上查清谁接单没送。你们的钱不能白花。”
对方接过退款，脸色缓了下来。
“行，下次别再漏就成。”
问题刚处理完，前台电话又响。林嫚一手接电话，一手给服务员重新分区，语速快，却没有一句多余。
“晚上八点没有包厢。十点半有一间四人包，订不订？”
“定金二十，半小时内到前台交。没到就不保留。”
“外带饮料不能进，门口写得很清楚。里面有公开价目表，不会临时加价。”
开业当天，二十五间包厢从早转到晚。最忙的七点到十点，房态板上没有一把空钥匙，候补客人排到了十六拨。
晚上十一点，最后一轮客人进场，林嫚才坐下来喝了半杯水。
陈锋把当天账本推到她面前：“先对包厢费。”
“二十五间，平均使用七点三个小时。包厢收入九千一百多，开业优惠扣掉八百，实收八千三。”
“酒水和零食呢？”
“一千九百六。今天总流水过一万。”
林嫚按了按发酸的手腕，眼里却全是亮光。
“省城那两家没骗我们。这门生意只要房间转起来，钱是按小时进账。”
“第一天有开业热度，不能按一万算全年。”
“我知道。工作日保住六千，周末冲一万，已经够回本。”
接下来六天，包厢预订没有降得太快。工作日白天上座率四成，晚上超过八成。到了周末，下午两点以后再次全部满房。
第一周结算，日均营收八千零四十元，周六和周日都越过一万。扣掉开业折扣、人工、水电和货品成本，利润远高于原来的网吧单店。
刘国栋拿着汇总表，声音压不住兴奋。
“七天五万六，一个月按二十四万算。即便后面客流降两成，三个月也能把四十五万挣回来。”
“装修和设备要折旧，前期宣传也有成本，不能只看现金回来多少。”
“就算半年回本，也比我预想得快。”
“先把服务守住。客人多的时候最容易漏单、错房和拖延清台，一次两次不算什么，次数多了，热度很快就会掉。”
刘国栋点头：“我去盯设备和账。前台运营还是交给林嫚。”
林嫚却把另一张单子递给陈锋。
“这一周饮料、瓜子、果盘和零食，流水一万三。货是从几家批发商临时拼的，价格不低，送货还慢。”
陈锋看着单子：“包厢消费还能再做。”
“你想让好滋味供货？”
“不是只送几样卤味。歌厅每天有几百名客人，唱两个小时以上的人都会渴，也容易饿。好滋味有厨房、有配送车，还有现成的采购价。”
林嫚眼神一亮：“把外采换成自供，少一道人的利润。”
“先别只算省下多少。”
陈锋点了点果盘和熟食两栏。
“我要知道，好滋味能不能把歌厅里的吃喝全部接下来。”
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