第108章 团餐新战场（1 / 2）
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林嫚当时没有点头，只让后勤主任第二天下午再来。
当天晚上，她把南城店的账本和一张成本单拍在陈锋面前。
“这单生意能不能做？”
陈锋没看账本，先看她列的成本。
“大米每人四两？”
“生米三两半，算上损耗按四两。”
“菜呢？”
“一荤一素，猪肉不可能按门店的量放，只能切片配土豆、萝卜、豆角。每份肉菜控制在一块二，素菜三毛，米饭四毛。”
陈锋拿笔圈住最后一项。
“一块九。”
“这是往高了算。”
“对方给三块五，扣掉一块九，还剩一块六。五百份，一天毛利八百。”
林嫚坐直身子。
“一个月两万四。”
“还要扣人工、煤、电油盐和送餐损耗。”
“算下来也有一万八。”
“前提是食材成本压到一块八以内。”
林嫚把另一张纸推过来。
“我下午问了批发市场。大米一次拿二十袋，能比零买便宜一成。土豆、白菜、萝卜按筐拿，价格还能降。”
“肉呢？”
“每天用量大，我直接跟肉摊定。边角不要，只收后腿肉和五花，价低一成半。”
陈锋点了点成本单。
“菜价能压，时间压不了。”
“什么意思？”
“五百份饭，十一点四十分以前送到。晚十分钟，工人就会堵在食堂门口。”
“我十点半开始装。”
“你得算路上的时间，还得算车坏、锅慢、临时加人的时间。”
“那就九点半出第一锅，十点四十装完，十一点发车。”
“谁送？”
“借你网吧那辆面包车。”
陈锋抬眼看她。
“借多久？”
“先借一个月。”
“网吧进货怎么办？”
“错开时间。盒饭中午送，饮料零食下午拉。”
“司机呢？”
“我开。”
“不行。”
林嫚眉头一竖。
“我会开车。”
“你开车，店里谁盯？”
“后厨有三个帮工。”
“他们一次没做过五百份饭。”
“我带他们练。”
“你得留在厨房处理意外，不能把自己绑在方向盘上。”
林嫚压住火气。
“那你说怎么办？”
“送餐让网吧那边的人负责。十一点出车，十二点回来，不耽误下午进货。”
“油钱算我的。”
“亲兄弟也得明算账，每天十块油费，记在团餐成本里。”
林嫚重新提笔。
“人工再加多少？”
“厨房至少添两个人。装饭、封盒、搬车都要手，不能让炒菜的人停下来干杂活。”
“多两个人，一天工钱三十。”
“饭盒呢？”
“对方食堂有不锈钢饭盘，他们自己洗。咱们用带盖大桶装菜和饭，到厂里再分。”
陈锋在纸上重新列了一遍。
食材九百，人工三十，油费十，煤电和调料按六十算，再留五十块损耗。
总成本一千零五十块左右。
一天能剩七百。
“净利润不到五成，但也差不了多少。”
林嫚盯着那串数字。
“能做？”
“能。”
“你确定？”
“合同写清三件事。人数九点前确定，送到以后由他们验收，十天结一次账。拖款超过三天，停止供餐。”
林嫚拿笔记下。
“还有吗？”
“试用期只签一个月。菜价突然上涨，双方重新谈价格。”
“后勤主任未必答应。”
“他不答应，你就别接。五百份饭压一天账，你就得垫一千块成本。让他拖一个月，你手里的钱全压进去。”
林嫚沉默片刻，把账本合上。
“明天下午签。”
“先别急着高兴。”
“我没高兴。”
“嘴角快压不住了。”
林嫚瞪了他一眼。
“这单是我自己找来的。”
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