第796章 八大菜系3（1 / 2）
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【湘菜，也就是湖南菜。】
【湘菜的特点是：重油、重辣、重咸、重香，口味浓郁，辣味十足。】
【湘菜分为湘江流域菜、洞庭湖区菜、湘西山区菜三大流派，其中湘江流域菜以长沙为代表，最为着名。】
【经典菜品有：剁椒鱼头、辣椒炒肉、腊味合蒸、口味虾、长沙臭豆腐等。】
【湘菜和川菜都辣，但风格不同：川菜是麻辣，讲究花椒与辣椒的配合；湘菜是干辣，辣椒本身的味道更加突出，更直接、更猛烈。】
“又是辣？跟川菜比哪个更辣？”
“我猜湘菜更辣，川菜好歹有花椒麻着，湘菜那是直愣愣的辣，不带拐弯的！”
“剁椒鱼头！这个我知道！鱼头上铺满红彤彤的剁椒，蒸出来那个香啊，辣得人直吸气还忍不住一直吃！”
“辣椒炒肉……这菜听着简单，但据说做好吃了不容易，辣椒要煸出虎皮，肉要嫩，还得有锅气。”
“长沙臭豆腐！听说闻着臭吃着香，黑乎乎的一块，炸得外酥里嫩，浇上辣椒汁，咬一口汁水横流！”
“等等，那不就是街边小吃吗？也能算菜？”
“怎么不能算？好吃就行！”
【徽菜，也就是徽州菜。】
【徽菜的特点是：讲究火功、善烹山珍野味、重油重色，味道醇厚。】
【徽菜发源于徽州府，也就是今天安徽黄山一带，徽商兴起后，徽菜也随之走向全国。】
【经典菜品有：臭鳜鱼、毛豆腐、徽州一品锅、火腿炖甲鱼、红烧果子狸等。】
【臭鳜鱼是徽菜的招牌，将新鲜鳜鱼用淡盐水腌制，在室温下发酵几天，鱼身会散发出一种似臭非臭的特殊气味，但烹饪之后，肉质蒜瓣状、紧实弹牙，味道极为鲜美。】
“臭鳜鱼？又是臭的？跟臭豆腐一样？”
“好像不太一样，臭豆腐是发酵出来的臭，臭鳜鱼是腌出来的臭，但做熟了之后就不臭了，反而特别香。”
“真的假的？闻着臭吃着香这种事我咋总觉得不太靠谱呢……”
“毛豆腐又是啥？长毛的豆腐？”
“对，就是让豆腐发酵长出白毛，然后煎着吃或者烧着吃，据说口感像腐乳一样绵软细腻。”
“发酵的东西嘛，咱华夏人最会弄了，酱、醋、酒、腐乳，哪个不是发酵来的？臭一点怕啥，好吃就行！”
【八大菜系各有千秋，难分高下。】
【鲁菜大气端庄，是宫廷菜的基础；川菜热烈奔放，席卷全国；粤菜精致清淡，享誉海内外；苏菜细腻典雅，文人墨客最爱；浙菜清新秀美，如诗如画；闽菜海味浓郁，汤中见真章；湘菜火辣直爽，无辣不欢；徽菜古朴醇厚，山野之风。】
【那么问题来了。】
【到底哪个菜系最好吃？】
“这还用问？当然是咱鲁菜！”
“放屁！川菜天下第一！”
“粤菜才好吃，你们那些都太重口了！”
“苏菜甜滋滋的多好！”
“浙菜清淡养生，你们懂个啥？”
“闽菜的海鲜你们吃过吗？”
“湘菜辣得痛快！”
“徽菜才是真正的底蕴深厚！”
【不过要说八大菜系的历史，有一个东西不得不提，那就是辣椒。】
【辣椒原产于美洲，直到明朝末年才传入华夏，最初是作为观赏植物种植的，后来才逐渐进入厨房。】
【但就是这么一个小小的辣椒，彻底改变了华夏饮食的格局。】
【川菜、湘菜之所以能形成如今“无辣不欢”的风格，辣椒功不可没。】
【试想一下，如果没有辣椒，川菜就只剩下花椒的麻和豆瓣酱的咸，湘菜更是失去了灵魂……那画面太美不敢看。】
明朝
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