第795章 八大菜系2（1 / 2）
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【再说川菜，也就是四川菜。】
【川菜最大的特点就是——麻辣！】
【但很多外地人以为川菜只有辣，这就大错特错了，川菜讲究“一菜一格，百菜百味”，麻、辣、咸、甜、酸、苦、香，各种味型变化无穷。】
【川菜常用的调味料有：花椒、辣椒、豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、醋等，其中豆瓣酱被誉为“川菜之魂”。】
【经典菜品有：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片、鱼香肉丝等。】
【川菜还分上河帮（成都）、下河帮（重庆）、小河帮（自贡）三大流派，各有特色。】
“一菜一格，百菜百味？这吹得有点大了吧？”
“不过川菜确实厉害，我之前去成都吃过一回，那麻婆豆腐，啧啧，麻辣鲜香，吃得我满头大汗还停不下来！”
“听说川菜里有个菜叫‘开水白菜’，听着寡淡，实际上是用鸡汤吊出来的，费老鼻子劲了！”
“对对对，我也听过，说是看着像白水煮白菜，实际上鲜得能把舌头吞下去！”
“川菜果然深不可测啊！”
“不过话说回来，辣椒不是明朝才传进来的吗？那之前的川菜吃啥？”
“用花椒呗！花椒可是咱华夏土生土长的，麻味的老祖宗！”
“怪不得叫‘麻’婆豆腐！”
【粤菜，也就是广东菜。】
【粤菜的特点是：清、鲜、嫩、滑、爽、香，讲究食材的本味，调味偏清淡，不像川菜那么浓烈。】
【粤菜选材极其广泛，天上飞的、地上跑的、水里游的，几乎无所不吃，以至于有一句玩笑话叫“广东人除了桌子腿什么都吃”。】
【粤菜分为广府菜、潮州菜、客家菜三大流派，其中广府菜最负盛名。】
【经典菜品有：白切鸡、烧鹅、叉烧、清蒸东星斑、虾饺、肠粉、煲仔饭等。】
【粤菜还特别讲究“老火靓汤”，用各种食材慢火熬煮数小时，汤清味浓，滋补养生。】
“清蒸东星斑？那是什么鱼？听着就贵！”
“我听说广东那边靠海，海鲜多得很，天天吃鱼吃虾！”
“怪不得人家讲究清淡，海鲜本来就鲜，放辣椒不就糟蹋了？”
“那‘广东人除了桌子腿什么都吃’是啥意思？”
“字面意思呗……听说他们连蛇、老鼠、虫子都吃！”
“呕……真的假的？”
“这……这能吃吗？”
“人家说好吃得很，咱也没试过，不好评价……”
“反正我是下不去嘴！”
“老火靓汤这个好，咱也得学着点，回头给媳妇炖一锅补补身子！”
【苏菜，也就是江苏菜。】
【苏菜的特点是：选料严谨、制作精细、注重配色、讲究造型，口味偏甜，咸甜适中。】
【苏菜主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜四个流派组成，其中淮扬菜最为出名，被誉为“东南第一佳味”。】
【经典菜品有：松鼠鳜鱼、狮子头、大煮干丝、盐水鸭、蟹粉汤包、响油鳝糊等。】
【苏菜还特别讲究刀工，一块豆腐能切成几千根细丝，穿针引线都不在话下。】
“几千根？一块豆腐？这……这是做菜还是变戏法？”
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